波士頓派的詳細制作步驟

波士頓派的詳細制作步驟

材料：低粉60克、雞蛋3個、純牛奶30毫升、色拉油30毫升、砂糖50克、鹽1克

內餡：淡奶油200毫升、砂糖10克、糖水黃桃適量

其他：糖粉適量

制作過程：

1、蛋黃、蛋白分離。2、20克砂糖入蛋黃盆中，用蛋抽攪至均勻、糖全部融化;加入牛奶攪拌均勻，分次加入玉米油，使蛋液與油融為一體。

3、低粉過篩兩次倒入盆中。

4、攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。

5、蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀。

6、分三次加入30克細砂糖，中速打發至干性發泡，約為9分發。

7、取1/3蛋白加入蛋黃面糊中，切拌均勻。

8、再倒回蛋白中，快速切拌均勻，將面糊倒入模具中，在桌上震幾下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

9、烤箱預熱175度，以烤架盛托，放中層、烘烤25分鐘。

10、蛋糕出爐后待其完全冷卻再脫模，將蛋糕橫切成2片備用。

11、取出淡奶油倒入盆中，加入細砂糖攪打至八分發。

12、底層蛋糕抹上打發的奶油，將中央抹高呈山丘狀，加入黃桃果粒。

13、重復抹鮮奶油的動作至呈山丘狀。

14、疊上蛋糕片輕壓表面使蛋糕服帖，冷藏約1小時至定型。

15、取出蛋糕表面篩適量糖粉，切件享用。

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