蜜桃派做法步驟

蜜桃派做法步驟

　　蜜桃派的做法步驟

　　1. 黃油100g打散，分3次加入糖粉，攪打均勻。

　　2. 打入蛋黃，攪打均勻。

　　3. 篩入1/2 （100g）低筋面粉，攪打均勻。

　　4. 篩入剩下1/2（100g）低筋面粉，改用橡皮刮刀攪拌。

　　5. 用橡皮刮刀按壓攪拌，用手將面粉輕輕搓至均勻的細小顆粒。放入保鮮袋，冰箱冷藏1小時以上。做派餡前將面團取出，室溫回溫。

　　6. 鍋中加熱30g黃油至融化。

　　7. 倒入桃子丁輕輕翻炒至桃丁稍變軟，加入白砂糖70g，輕輕翻炒至桃餡微干，離火晾涼備用。

　　8. 烤箱預熱180度。將面團鋪至派盤上，整理成形。用叉子在派皮上均勻扎出小洞。放入烤箱，180度，10分鐘。

　　9. 派皮上壓重物，以防烤制過程中派皮鼓起。

　　10. 取出后，派皮表面及邊緣刷上一層雞蛋液，再烤制10分鐘，取出備用。

　　11. 派餡里依次加入50ml牛奶，50ml淡奶油，10g低筋面粉，雞蛋（刷派皮剩下的）一個，1小勺黑朗姆酒，翻拌均勻。

　　12. 桃子切片。將派餡倒入派皮中，裝飾上桃子片。180度，35分鐘。

　　13. 時間到，出爐晾涼。

　　14. 冰箱冷藏很好吃，加上香草冰激凌趁熱吃，更是一番好滋味*^O^*。

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