海鮮派的做法步驟

海鮮派的做法步驟

　　菜系及功效：

　　精品主食 甜品/點心 營養不良食譜 工藝：烤

　　海鮮派的制作材料：

　　主料：起酥派皮300克

　　輔料：

　　蝦仁100克,鱈魚60克,墨魚60克,雞蛋黃40克,

　　調料：

　　胡椒粉1克,香菜2克,鹽2克,色拉醬60克

　　海鮮派的做法：

　　1. 將千層派皮搟平后用圓形模型壓出12片；

　　2. 取其中6片，用小一點的圓形模型壓在中間，挖掉中間部分的派皮成為輪胎狀；

　　3. 將6片圓形派皮四周刷上蛋黃液后，蓋上輪胎狀空派皮，放入冰箱冷藏松弛約15分鐘；

　　4. 將派皮取出，表面四周再刷上剩余蛋黃液；

　　5. 放入烤箱200/200℃ 烤約20分鐘，烤好后取出備用；

　　6. 將蝦仁、魚片、墨魚圈分別放入滾水中氽燙至熟；

　　7. 取出放入冰水冷卻后瀝干，拌勻蛋黃醬、鹽、白胡椒粉、芫荽調味，最后放入烤好的派皮中央即可。

　　海鮮派的制作要訣：

　　1. 在這里我們使用了白胡椒粉，是因為海鮮沙拉本身的材料及蛋黃醬多為白色；

　　2. 如果使用黑胡椒粉會直接看到黑色細小顆粒，感覺不夠雅致，所以這里我們取用白色胡椒粉；

　　3. 材料中的魚片建議采用鱈魚或其他可以氽燙，肉質嫩卻不易碎的魚去皮切片使用；

　　4. 另外蝦仁需先用牙簽清除沙泥；

　　4. 海鮮材料因煮熟所需時間不同，需分別氽燙，以免易熟材料最后變的過老！

　　食物相克蝦仁：

　　蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

　　墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。

　　雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

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