紅燒狗肉的家常做法

紅燒狗肉的家常做法

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有"烹飪王國"這個美譽。以下是小編為大家整理的紅燒狗肉的家常做法相關內容，僅供參考，希望能夠幫助大家！

　　紅燒狗肉

　　紅燒狗肉屬于東北菜，主要食材狗肉、辣椒，口味辣，工藝燒，中級難度。

　　原料:

　　鮮狗肉1000克、干紅辣椒15克、大蒜瓣25克、生姜15克、大蒜25克、植物油75克、料酒50克、醬油50克、熟芝麻面10克、味精2克、精鹽20克。

　　特色:

　　湯汁濃郁，味道香辣，狗肉細嫩。

　　操作:

　　1、將狗肉放入清水中浸泡一天。

　　2、大蒜去皮，洗凈，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用。

　　3、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放進鍋里。加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分。

　　4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開后盛入碗內，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。

　　拓展

　　狗肉粥鮮桃仁

　　狗肉粥鮮桃仁屬于韓國料理，主要食材狗肉、核桃，口味咸鮮，工藝燒，中級難度。

　　原料:

　　狗脯肉200克、核桃仁100克、味精5克、淀粉15克、料酒15克、牛奶50毫升、狗骨湯150毫升、姜汁5克、咸面2克。

　　特色:

　　色澤銀白，質地軟嫩，味道鮮咸。

　　操作:

　　1、將狗肉剔凈筋膜，再剁成細泥茸，放入瓷盤中，加入狗骨湯調開，再加入適量的淀粉攪勻；把核桃仁放入開水中焯透，撈出，剝去皮，再用手掰成碎塊。

　　2、再將炒勺上火，加入雞湯，燒開后撇去浮沫，下入攪勻的狗肉茸和核桃仁碎塊、味精、咸面、料酒，燒開后下入牛奶，調成粥狀，淋入姜汁，盛入碗中，即成。

　　瑪瑙狗

　　瑪瑙狗屬于韓國料理，主要食材狗肉，口味酸甜，工藝燒，中級難度。

　　原料:

　　熟白狗肉200克、油皮2張、罐頭竹筍15克、黃瓜片15克、胡蘿卜片15克、花生油500克（實耗75克）、淀粉40克、料酒15克、醬油10克、醋10克、蔥絲15克、蒜片5克、姜絲10克、咸面2克、白糖75克、香油15克、焙好芝麻15克。

　　特色:

　　顏色淡茶，質地酥爛，甜酸稍咸。

　　操作:

　　1、將狗肉用涼水浸泡4小時后，剔去筋膜，切成象眼塊；與竹筍片、胡蘿卜片一起放入開水中，焯透后撈出，控去水；再將油皮切成象眼片。

　　2、再將炒勺上火，加入香油燒熱，下入蔥絲、姜絲稍加煸炒，下入狗肉塊、筍片、料酒、醋、醬油、白糖及適量的清水，燒開后下入黃瓜片，殖民地用淀粉勾成流芡，出勺，盛入湯碗中。

　　3、將炒勺上火，加入花生油燒熱，下入油皮片，炸至酥脆時撈出，放入一個湯盤內，與湯碗一起上席，當著賓客的面，把碗中的流芡倒入湯盤內，發出響聲，再撒上焙好的熟芝麻，即可。

　　生煎狗柳

　　生煎狗柳屬于韓國料理，主要食材狗肉，口味辣，工藝煎，中級難度。

　　原料:

　　狗里脊肉400克、雞蛋1個、大蒜泥5克、辣椒油5克、辣醬油35克、香油25克、黃酒15克、胡椒分2。5克、白糖15克、精鹽10克、味精2克、菜籽油50克、姜末5克、干淀粉25克、焙好芝麻25克。

　　特色:

　　呈褐黃色，嫩鮮香辣，誘人食欲。

　　操作:

　　1、將狗里脊肉放入瓷盆中浸泡2小時，撈出，控干，用刀剔凈筋膜，做成3厘米直徑的狗肉餅，放入瓷盆內，加入蔥末、黃酒、精鹽、辣醬油、辣椒油、胡椒粉、香油，拌勻后腌漬5分鐘。

　　2、雞蛋打入瓷碗內，加50毫升清水，調拌均勻。

　　3、炒鍋燒熱，放入菜籽油，燒熱，炒鍋離開火口，再將狗里脊先沾上干淀粉，后掛上雞蛋液，入鍋煎塌，上火后用小火煎，待兩面煎成金黃色時，撈出，控油。

　　4、原炒鍋內，加入香油、大蒜泥，煸炒出香味時，即可烹入黃酒，倒入辣醬油、辣椒油、白糖、精鹽、味精，狗柳，翻塌2分鐘，起鍋裝盆，即可。

　　滑狗里脊

　　滑狗里脊屬于韓國料理，主要食材狗肉，口味酸甜，工藝溜，中級難度。

　　原料:

　　狗里脊肉250克、雞蛋清50克、花生油500克（實耗50克）、淀粉50克、白糖75克、米醋15克、醬油5克、醬油5克、料酒15克、大蔥25克、生姜10克、精鹽4克。

　　特色:

　　狗肉軟嫩，甜酸略咸，滑爽適口。

　　操作:

　　1、將狗里脊肉剔去，切成長條，放入碗中，加入雞蛋清、淀粉、精鹽，抓勻漿好，倒入溫油中滑透，撈出，控油。

　　2、將炒勺上火，加入少許花生油、蔥末、姜末稍加煸炒，烹入料酒、醋、醬油、精鹽、白糖和少許清水，將白糖炒溶化，下入滑透的狗里脊條，用淀粉勾芡，淋入明油，顛翻均勻，出勺，盛入盤中，即成。

　　炸溜狗丸

　　炸溜狗丸屬于韓國料理，主要食材狗肉，口味香酥，工藝溜，中級難度。

　　原料:

　　狗腿肉400克、豬肥膘末50克、罐頭竹筍250克、水發木耳15克、大蔥末5克、生姜末5克、雞蛋1個、味精5克、精鹽5克、狗骨湯200毫升、燉醬10克、醬油10克、料酒15克、香油10克、醋5克、大蒜片10克、大蔥段15克、花生油500克（實耗50克）、干淀粉10克、水淀粉15克。

　　特色:

　　呈醬紅色，酥脆嫩松，醬香鮮美。

　　操作:

　　1、將狗腿肉浸泡后，撈出，控水，剔凈筋膜，用刀斬成末與豬肥膘肉一起放入瓷盆內，加入蔥姜末、鹽、雞蛋、燉醬攪拌均勻后，加入清水150毫升與干淀粉用力調勻，和上勁，擠成狗肉丸子。

　　2、炒鍋燒熱，放入花生油，待油燒至七成熟時，放入狗肉丸子炸熟，待表面呈金黃色時，撈出，控油。

　　3、炒鍋留少許油，再加入香油，放入竹筍片、水發木耳片煸炒均勻，隨即倒入用精鹽、味精、醬油、醋、狗骨湯、大蔥段、大蒜片調和均勻的芡汁，打成流芡，投入狗肉丸，翻炒幾下，再淋香油，出鍋，裝盤，即可。

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