餐飲主管崗位職責

餐飲主管崗位職責[精選]

　　在日常生活和工作中，崗位職責使用的頻率越來越高，制定崗位職責可以有效規范操作行為。什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編為大家整理的餐飲主管崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲主管崗位職責1

　　崗位職責:

　　1、負責范圍內餐飲連鎖企業的維護與拓展工作,落實公司的銷售政策及各項制度的執行;

　　2、積極開拓餐飲業務、連鎖業務并向客戶介紹并推廣公司產品;

　　3、落實銷售目標與計劃,完成銷售任務,確保貨款回收;

　　4、收集市場趨勢、需求變化、競爭對手和客戶反饋方面的準確信息并定期向上級匯報。

　　任職資格:

　　1、大專以上學歷,專業不限;年齡22-35之間;

　　2、快消相關行業2年以上工作經驗,具備速凍食品餐飲連鎖企業開拓經驗者優先;

　　3、精通市場營銷技巧,善于開發特通渠道,具有設計并實施銷售活動的經驗;

　　4、具備良好的溝通協調能力,表達分析能力強,具備良好的職業操守,具有較好的工作熱情和敬業精神,能適應經常性出差。 餐飲主管的崗位職責13

　　一、 崗位名稱：餐飲主管

　　二、 崗位級別：主管

　　三、 直接上司：餐飲部經理

　　四、 下屬對象：領班

　　五、 主要職責：

　　1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況，注意推廣和銷售。

　　3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。

　　4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經理審批。

　　5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關系；關心客人用餐情況并及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經營對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制 定服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的.培訓工作，定期組織員工學習服 務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督所有餐飲部員工在服務中出現的問題，并及時糾正。

　　9、負責餐廳營業前的清潔衛生工作，保持環境衛生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。

　　10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 并嚴格管理；做好餐廳營業部安全和防火工作。

　　11、監督領班結賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲 部經理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數；設計裝修的特點，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

　　六、 任職條件：

　　1、中專以上學歷，餐飲經驗5年以上。

　　2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。

　　3、精通餐飲管理的程序和標準。

　　4、有一定的英語基礎，能與外賓進行溝通。

餐飲主管崗位職責2

　　一、廚師長。全面負責廚房的組織，指揮和生產工作。

　　1、檢查驗收原材料儲存和退換。

　　2、制定部門工作計劃、培訓計劃、規章制度、菜單設計。

　　3、把好菜品出品質量關。

　　4、抓好安全生產，廚房整體區域衛生以及員工紀律。

　　二、炒鍋。做好本職工作，負責炒鍋頓菜品質量關。

　　1、節省原材料。

　　2、監督醬汁調配、餐前煎、炸、炒準備。

　　3、監督打荷員工開市前醬汁、調料添加、衛生工作。

　　4、參與新菜品研發。

　　三、打荷。

　　1、負責開檔醬汁、調味料準備工作、餐具器皿添加。

　　2、日常接待菜品出品盤頭點綴。

　　3、搞好所屬區域衛生。

　　四、上什么。

　　1、上什所需用料、貨源領用。

　　2、各種餐具準備。

　　3、半成品的制作，調湯、煲湯、燉湯、漲發。

　　4、搞好所屬區域的衛生。

　　五、面點。

　　1、原材料的.進貨及擺放。

　　2、進行菜品制作，把好出品質量關。

　　3、節省原材料。

　　4、安全生產和機器設備使用保養。

　　5、搞好面點間所有區域衛生。

　　六、涼菜。

　　1、有計劃下單、貨源驗收。

　　2、菜品制作、出品質量把關。

　　3、注意原材料節省、存放時間、儲放保管。

　　4、搞好涼菜間所有的衛生。

餐飲主管崗位職責3

　　1、負責客戶方第三方餐飲公司管理，一日四餐

　　2、審核每餐的菜單，確保服務品質

　　3、食品安全管控，抽查、取樣等。

　　4、餐飲服務及日常運營質量把控及監管。

　　5、客戶方需求對接，及處理突發事件。

餐飲主管崗位職責4

　　一、崗位名稱：

　　餐飲主管

　　二、崗位級別：

　　主管

　　三、直接上司：

　　餐飲部經理

　　四、下屬對象：

　　領班

　　五、主要職責：

　　1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。

　　3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。

　　4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經理審批。

　　5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關系；關心客人用餐情況并及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經營對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技能技巧，參加酒店組織的.英語培訓；對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督所有餐飲部員工在服務中出現的問題，并及時糾正。

　　9、負責餐廳營業前的清潔衛生工作，保持環境衛生。保食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。

　　10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴格管理；做好餐廳營業部安全和防火工作。

　　11、監督領班結賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲部經理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數；設計裝修的特點，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

　　六、任職條件：

　　1、中專以上學歷，餐飲經驗5年以上。

　　2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。

　　3、精通餐飲管理的程序和標準。

　　4、有一定的英語基礎，能與外賓進行溝通。

餐飲主管崗位職責5

　　一、在領班的直接督導下，主要負責菜品及服務用品的傳送及后臺衛生工作，并要嚴格按衛生標準及操作規范進行工作。

　　二、開餐前做好傳菜的`準備工作，主動配合廚師做好出菜前的準備工作，下好估清單。

　　三、了解餐廳臺號的準確位置，負責將定菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤的送到值臺服務員手里。

　　四、協調廚房把好質量關，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負責保養各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。

　　五、協助前臺服務溝通前后方信息，根據前臺要求，調整傳菜速度和順序。

　　六、協助前臺服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。

　　七、負責保管出菜單，以備核查。

　　八、收市后，負責傳菜間和規定地段的清潔衛生工作。

餐飲主管崗位職責6

　　1．制定餐飲部規章制度及工作程序。

　　2、建立餐飲部的服務標準和所有餐廳的服務程序。

　　3、與總廚協力發展創新菜式。

　　4、準備餐飲部的年度預算。

　　5、經常與部門內的小組開會以協調工作。

　　6、負責指導餐飲部員工的培訓。

　　8、與財務配合制定所有的財務安排。

　　9、與總廚共同制定食品和飲料成本預算及定價，并確定嚴格按預算執行不得超越。

　　10、檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛生。

　　11、積極領導工作與各員工密切配合同時建立一個健康、愉快的`工作并確立良好的部門精神。

　　12、解決所有部門問題。

　　13、完成由總經理所交付的其他工作。

餐飲主管崗位職責7

　　職責描述:

　　1.服從餐廳經理的督導,指導餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務,對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。

　　2.每餐巡視檢查餐廳營業區域,督導員工做好餐前準備、餐廳衛生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規范,保證餐廳服務的正常開展。

　　3.每餐開餐前開好班前會,檢查員工儀容儀表、個人衛生,并督導員工按照開餐服務程序和質量標準提供優質服務,處理特殊情況。

　　4.安排客人定餐,處理客人投訴。

　　5.協調與廚房的關系,了解當日缺菜,不斷解決問題,提高服務效率與質量。積極協同其他部門工作。

　　6.負責對餐廳物品、飲料商品、餐具領用配備的日常管理,定期盤點。

　　7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時,要主動找其談話,幫其想辦法解決。

　　8.對待工作不循私情,監督檢查餐廳安全,正常營業狀況,每日做出主管工作日志

　　餐飲主管的崗位職責7

　　主要職責：

　　1、負責相關商業項目等主力店招商，商家資源開發與資源管理；

　　2、負責本部門所劃分商家引進、洽談、簽約工作，選擇品牌商及品牌；

　　3、對簽約工作進行管理、協調、指導、監督、審核各項業務合同；

　　4、適時策劃、組織、實施各類招商推廣活動；

　　5、負責協調本部門同其他部門的工作，協調階段性營銷活動；

　　6、負責開展本部門員工業務的培訓，指導和幫助本部門員工的工作，提高員工的素質。

　　任職資格：

　　1、25—35歲左右，大專及以上學歷；

　　2、3年以上大中型商業綜合體招商管理經驗；

　　3、熟悉商業地產招商經驗，有完整的商業項目招商工作經驗；

　　4、有豐富的.品牌資源，具備市場調研、預測和分析的能力；

　　5、具備一定的綜合管理素質，商務洽談能力、組織溝通能力和團隊管理能力。

　　餐飲主管的崗位職責8

　　初級主管會計崗位職責

　　1、認真貫徹國家財稅政策、法規，結合公司的財務模式進行財務核算，執行相關財務核算制度，同時負責對公司內部財務管理制度的執行情況進行反映和監督。

　　2、核對出納上交的收付款原始單據的準確性、完整性和合法性，并審核并生成記賬憑證。

　　3、通過存貨管理系統對入庫單、領料單、調撥單、報損單等進行確認與審核，發現少單或單據手續不全、內容有誤等異常情況時及時查明原因并進行妥善處理。

　　4、要求各相關部門嚴格按照《分店上報資料清單》規定的時限及時上交財務資料，以保障會計核算工作的順利進行。

　　5、按時足額納稅，保證稅務申報及時準確，有效、合法地減少公司納稅風險。

　　6、負責財務資料、文件及憑證、報表的整理、收集和立卷歸檔工作。

餐飲主管崗位職責8

　　1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準，有效協調門店內部各部門問題，保證日常工作的有序開展;

　　2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

　　4、負責做好門店與員工之間的溝通橋梁，起到上傳下達，溝通協調的`作用，關心員工思想和生活狀況;

　　5、負責擬定每月前廳的各項技能培訓計劃，并組織實施，保證員工各項操作技能標準化、流程化、規范化，不斷提高門店的服務質量，培養部門核心管理人員。

餐飲主管崗位職責9

　　1、熟悉本餐廳的工作情況。

　　2、做好上班前后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺上器皿及需用品食肉整潔和齊備

　　3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態、需求，為顧客提供服務。

　　4、要有牢固的業務操作知識。掌握及懂得客人需要的.每份飲料及食物的用餐規律。

　　5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

　　6、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7、善于運用禮貌語言，為客人提供作家服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

　　8、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的意見。

　　9、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。

　　10、加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。

餐飲主管崗位職責10

　　1、負責樂園2—4家門店日常管理工作，做好餐飲點位前場日常的運營管理工作，確保經營目標的實現。

　　2、對銷售數據進行分析，不斷調整改進運營狀況，提高游客的滿意度。

　　3、發展良好的客戶關系，親自督導或參與重要接待活動，積極征求賓客意見和建議，處理客人投訴。監督建立并完善客戶接待檔案。

　　4、做好餐廳的`排班工作，帶頭執行樂園各項規章制度。

　　5、控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節能控制，加強物品原材料的管理，降低費用，增加盈利。

　　6、執行分配的培訓工作，定期評估下屬工作表現。

　　7、對所轄區域業務范圍內的安全管理負全責，及時消除安全隱患，防止安全事件/事故發生。

　　8、做好前場設備、設施做好維護保養等的工作計劃，并安排執行。

　　9、組織前場人員參加公司的安全培訓及各項安全檢查，發現安全隱患及時整改，避免安全事件/事故發生。

餐飲主管崗位職責11

　　崗位流程

　　09：30—09：40：參加晨會。

　　09：40—09：45：配合廚師長分配工作。

　　09：45—10：00：配合廳面1人及采購驗收菜品。

　　10：00—10：15：整理收進來的菜品，將該上架的菜品上架。

　　10：15—10：50：協助廚房人員出餐及驗收出菜的菜品。

　　10：50—11：00：用員工餐。

　　11：00—11：10：檢查餐臺上的菜品擺放、數量及衛生。

　　11：10—14：00：協助廚房備料及收餐。在這期間每隔5分鐘去餐臺看1次，有需要加的菜品再到廚房加。

　　14：00—16：00：午休，該值班的值班。

　　16：00—16：10：參加點名。

　　16：10—16：40：協助出餐口出餐。

　　16：40—16：50：巡視餐臺。

　　16：50—17：10：用員工餐。

　　17：10—20：00：每隔5分鐘巡視一次餐臺，在此期間幫助出餐口出餐。

　　20：00—21：30：下第二天所需菜品的申購單及算出當天出品單子的總金額。 21：30—22：00：協助廚房人員打掃衛生。

　　崗位職責

　　1、了解并掌握廚房里每個工作崗位的職責和工作流程。

　　2、熟練掌握菜品的出品種類及數量。

　　3、上班時間負責每天的收菜驗菜。

　　4、負責每天晚上的申購并了解廚房第二天所需菜品。每天晚上與收銀對算當天菜品的賬單。

　　5、每天檢查出品的質量是否合格，不合格的產品不允許出到廳面。

　　6、負責廚房所有菜品用料的節約，不浪費物料。

　　7、了解所有菜品及物料的保存方法及擺放位置。

　　8、負責補餐臺上的菜，按客流量加餐。

　　9、負責組織廚房人員打掃廚房衛生。

　　10、了解廚房內所有菜品及調料的用量。

　　11、負責廚房內的出餐時間及員工餐時間安排。

　　12、了解單點的出品量、定型及出品質量。

　　13、負責協調人員對廚房各項設施的日常保管、維護和清洗

　　崗位要求

　　1、了解每個崗位所出品的.產品質量、定型定量、盛裝方式及裝飾。

　　2、了解每天產品的出品量及第二天所需菜品、用料。每晚申購。

　　3、每天按時巡視餐臺及按時加菜。午餐人少時20分鐘加一次餐，人多時5分鐘加一次餐。加餐的數量要看當時的客流量，加餐方式按依次遞減法。

　　4、每天早晨收餐時檢查菜品數量是否與所下的申購單一致并檢查菜品質量。

　　5、檢查每天出品的菜品質量、出品定型、及裝飾，不合格的菜品不得上到廳面

　　6、負責每天看查廚房物料用量及及物料擺設和物料保存方法。

　　7、負責監督用料及菜品的節約�；厥盏脑俅魏侠砝�用，一些邊角料也可以再次加工利用，做到不浪費任何原料。

　　8、每天出完餐后要到廳面去看一下是否有出漏的菜品并再次檢查菜品質量、裝飾及擺盤方式。

　　9、掌握單點菜品的制作方法、配料及用料的比例。

　　10、負責監督每個冰箱的負責人。負責查看冰箱里菜品的質量問題。

餐飲主管崗位職責12

　　財務主管會計崗位職責

　　一、嚴格遵守國家財經政策和公司財務制度，嚴守公司的財務機密，做好財務收支預算，編制流量計劃，準確及時報送業務報表，提供公司領導財務決策依據。

　　二、熟練掌握崗位業務工作，及時做好記賬、結賬、對賬的工作，準確反映公司財務狀況，經營成果和資金的收支情況，做到內容真實，數字準確，資料可靠。

　　四、認真審核原始憑證，現金結余和銀行存款余額，對公司往來賬物逐筆審查核對，與銀行對賬中，發現未達賬項應及時查明原因，并將復核中發現的差錯按月調整，做到賬表相符，賬物相等，賬實相符。

　　五、審查公司有關經濟合同、協議、預算資料，督導復核出納提交的.全部單據，定期清查公司財產物資，掌握公司的資金流向和投資成本等本職工作。

　　六、負責辦理公司有關證照、財務年審工作，完成公司領導布置的其他工作。

　　財務會計崗位職責

　　一、嚴格執行財務制度、會計制度。遵守會計法及財經法律法規。

　　二、編制并執行部門預算，對執行中發現的問題，提出建議和措施。

　　三、按照會計制度，

　　(1)認真審核原始憑證，做到憑證合法、內容真實、數據準確、手續完備;

　　(2)賬目健全、及時記賬算賬、按時結賬、如期報賬、定期對賬，保證所提供的會計信息合法、真實、準確、及時、完整。

　　四、嚴格票據管理，保管和使用空白發票，票據領用要登記，收回要銷號。

　　五、妥善保管會計憑證、會計賬簿、財務會計報表和其他會計資料，負責會計檔案的整理和移交。

　　六、及時清理往來款項，協助庫房定期做好物資清查、盤點和核對工作，做到賬帳相符。

　　七、遵守《會計法》，維護財經紀律，執行財務制度，實行會計監督。負責對出納會計及其他有關財務人員的業務指導。

　　八、會計調離本崗位時，要將會計憑證、會計賬簿、財務會計報表、預算資料、印章、票據、有關文件、會計檔案、債權債務和未了事項，向接辦人移交情楚，并編制移交清冊，辦妥交接手續。

　　九、遵守職業道德，做到廉潔奉公、堅持原則、實事求是、一絲不茍、熱忱服務。

　　十一、完成公司領導及本部門交辦的臨時工作任務。

餐飲主管崗位職責13

　　1、編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

　　2、每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

　　3、了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

　　4、隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

　　5、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。

　　6、定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。

　　7、注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的'失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　8、負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

　　9、積極完成經理交派的其他任務

餐飲主管崗位職責14

　　迎賓主管崗位職責

　　1．向酒店迎賓組領班布置每日的具體工作任務，在酒店接待特殊客人時，親自指揮門前服務工作，保證客人滿意、稱心；

　　2．確保工作無誤，、認真檢查行李的合理存放、分配、運送。

　　3．管理行李員和門憧，督導其按照規定的工作程序操作，疏導大門前車輛；

　　4．合理編排員工班次，組織本部培訓工作，做好工作日記和行李部大事記；

　　5．檢查下屬人員的儀表、儀容，了解員工思想動態及個人生活情況，幫助員工解決工作和生活中的.困難；

　　6．處理來自酒店內、外的各類與本身業務有關的投訴，管理本部內勞動服務工具及各種業務報表；

　　7．制作各類有關統計報告和資料。

餐飲主管崗位職責15

　　職責描述：

　　負責單位日常營運管理；

　　協助制定并執行品牌調整及招商策略；負責進行品牌招商及廠商開發維護；持續關注市場品牌資源及顧客消費趨勢；提升來客數及客單價，促進業績毛利增長；協助營銷活動策劃與執行；

　　負責提升顧客服務質量，強化顧客滿意度；負責人員培訓、輔導與管理。

　　任職要求：

　　大專（含）以上學歷；

　　具5年以上零售業招商、運營管理經驗；能熟練使用辦公軟件及管理軟件；

　　具突發事件處理、人員調配、計劃制定、數據分析等能力；具良好的職業道德、抗壓能力、責任心、耐心；具良好的溝通能力及服務意識。

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