【精華】餐飲主管崗位職責
在現實社會中，很多地方都會使用到崗位職責，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編整理的餐飲主管崗位職責，希望能夠幫助到大家。
餐飲主管崗位職責1
1、執行經理的指令，具體落實各項工。
2、負責帶領全班員工按照餐廳服務工作規程和質量要求做好接待服務工作、清潔衛生和各種菜點、灑水的'介紹和推銷工作
3、掌握了解餐廳當天宴席的預定桌數，要求和標準，做到心中有數。
4、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。
5、和廚房保持密切聯系，及時反映客人意見和要求。
6、處理客人投訴與批評，及時向經理匯報。
7、負責班組物料的領用，發放和保管
8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規范標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務員講解菜單。
9、當客人進個餐廳時應主動迎接客人并按排就座。
10、 負責交接工作，做好交接班記錄，并認真做好本區轄人員的考勤考核。
11、 認真完成經理臨時交辦事項。
12、 負責重要客人的引座及跟單送客致謝。
13、 負責該區域水電，流動物資的節約與保管，保養。
餐飲主管崗位職責2
一、 要妥善處理好和原來同事之間的關系，從現在開始原來的同事一下子成為了你的下屬，也許他們的心理一
下子恐怕會很難以接受，可能會找各種各樣理由給你的工作上找點問題什么的，所有，正確的處理好人際關系是你的成功前提：
1、 多關心你的員工，哪怕是他的私人問題或者家庭問題。但是千萬不要借用請客或者什么來建立這種關系。
2、 加強專業學習，這樣才能使你的員工尊重你。
3、 合理的利用組織給你的權力，但是不要濫用。
4、 假如要員工做什么事情的時候應該和他們一起做。
5、 把你的榮譽讓給員工，把責任擔當起來。
6、 要尊重你的員工才可以獲得尊重。
7、 不可以偏袒原來和你相處的很好的員工。
8、 對以前有矛盾的同事不可以加以報復，要更為關心。
9、 寬容和大度數一個領班應該具備的基本條件。所有，收起剛做領班的那點驕傲，更應該虛心。
二、 剛剛上任的領班往往有一種沖動，想著怎么做，怎么做。他們總有一套自己的小打算就是“新官上任三把
火“，但是我的建議是先不要去燒這把火，因為：
1、 假如你這個時候突然提出一系列的改革，你的上司未必會支持你。
2、 給員工更多的挑刺的機會。
3、 要曉得現在自己的“根基”還沒有穩。
4、 這樣的話會把自己暴露無遺。
5、 這些計劃都是你身處員工立場的想法，所以未必適用。
6、 人總是喜歡老環境，不能一下適應太多新的事物。
7、 萬一失敗你將一無所有。
三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不會左右腦。目的是協助，而不是主理。
領班是溝通領導和下屬員工是橋梁，需要廣博的知識、良好的行為習慣、過硬的業務技能、優秀的心理素質。主要涉及兩個方面，即外樹形象，內修內功。 首先，外樹形象。所謂形象，即一個人的精神風貌。酒店的工作主要是為客人提供優質的服務。良好的.精神風貌，會使客人和下屬員工有如沐春風的愉悅感，并以此來感染客人和下屬員工，使客人有賓至如歸的感覺，使員工力和超前的思維力。良好的精神風貌，既能將上級領導的意圖上通下達，又善于把握下屬員工的思想動向，尊重、
其次，內修內功。內功的修煉，包括心態的調整、業務知識的鉆研、目標的制定。先說心態的調整，心之官則思。雖然工作要靠大量的行動來完成任務，但行動受思想的支配，故心態的調整為修煉的第一要務。任何工作能否順利完成，很大程度上取決于一個人心態如何。那么，作為一個優秀領班，需要具備哪些心態呢?第一，要有空杯的心態。因為現代社會知識更新周期正在縮短，憑借一張文憑為終生依靠的時代已一去不復返，所有要不斷更新知“留心處處皆學問”、“三人行必有我師“，向上級領導學習、向有經驗的師傅學習，向下屬學習，向書本學習�？傊�，向一切有真知的人學習，為己所用。第三，要有不怕挫折的心態。碰到困難，要樹立起這樣的信念，辦法總比困難多。要堅信，沒有跨不過的砍。第四，要有積極心態。消極的心態會毒害一個人的心靈，會影響一根人行動力，甚至會使一個人的行動力徹底消失。所謂積極心態，說白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，積極進取，永不言敗。第五，要有感恩的心態。
內功的修煉，也包括對業務的鉆研。酒店，作為一個盈利性的企業，其最終以講究經濟效益，總是最求效益最大化為終極目標。 要在員工中起模范帶頭作用。
要成為一個優秀的領班，在外樹形象、內修內功的同時，尚須每天反思自己工作過失，并不斷改進自己的工作方法。
餐廳領班介于餐廳經理和服務員之間，是餐廳服務隊伍基層建設的骨干。做好領班，不僅需要管理經驗，還需要有豐富的業務知識。下面淺談幾點關于如何當好領班的看法。
餐飲主管崗位職責3
一、在領班的直接督導下，主要負責菜品及服務用品的`傳送及后臺衛生工作，并要嚴格按衛生標準及操作規范進行工作。
二、開餐前做好傳菜的準備工作，主動配合廚師做好出菜前的準備工作，下好估清單。
三、了解餐廳臺號的準確位置，負責將定菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤的送到值臺服務員手里。
四、協調廚房把好質量關，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負責保養各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。
五、協助前臺服務溝通前后方信息，根據前臺要求，調整傳菜速度和順序。
六、協助前臺服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。
七、負責保管出菜單，以備核查。
八、收市后，負責傳菜間和規定地段的清潔衛生工作。
餐飲主管崗位職責4
主管會計工作職責
1、負責提供分管品牌會計報表，并保證其及時性、準確性;
2、負責定期檢查、分析公司財務、成本和利潤的執行情況，及時向財務總監、事業部總經理提出合理化建議;
3、負責各項稅費的計提與申報工作，并提出合理的納稅籌劃;
4、負責進行稅務籌劃，做好企業所得稅、增值稅和營業稅的`籌劃工作;
5、負責妥善保管會計憑證、會計賬簿、會計報表和其他會計資料;
6、完成上級交辦的其他事項。
餐飲主管崗位職責5
一、營業前巡視負責區域是否整潔，設施與各項器皿是否完整。
二、填寫保修單。
三、協助經理做好日常管理工作，替客人點菜須注意適量與客人喜好。
四、掌握訂餐情況，布置檢查服務員當班工作任務及完成情況，檢查員工對賓客服務工作，注意餐廳動態，進行現場指揮，遇有重要客人親自服務，確保提供高水準服務。
五、負責檢查服務員的儀容儀表，帶領、督促服務員做好餐前準備，了解當天的特別介紹，估清和特價，掌握所有菜點的構成，并通知服務員。
六、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，每日11：00點檢查衛生。
七、及時向餐廳經理和廚師長反饋客人對菜及服務方面的'建議，不斷提高服務質量。
八、妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，并及時向餐廳經理匯報。
九、檢查所有規章制度的執行情況，以身作則為下屬樹立好形象，協助主管做好對服務員的考核、評估及業務培訓工作，不斷提高服務員的服務技能。
十、注意餐廳設備、設施的使用、損壞情況，確保及時維修時餐廳處于最佳運行狀態。
十一、安排好每日值班工作，就餐服務及餐廳清理工作，全面協調、管理、檢查，確保全面合格后方可閉店休息。
十二、完成臨時交辦的各項任務。
餐飲主管崗位職責6
職責描述：
負責單位日常營運管理；
協助制定并執行品牌調整及招商策略；
負責進行品牌招商及廠商開發維護；
持續關注市場品牌資源及顧客消費趨勢；
提升來客數及客單價，促進業績毛利增長；
協助營銷活動策劃與執行；
負責提升顧客服務質量，強化顧客滿意度；
負責人員培訓、輔導與管理。
任職要求：
大專（含）以上學歷；
具5年以上零售業招商、運營管理經驗；
能熟練使用辦公軟件及管理軟件；
具突發事件處理、人員調配、計劃制定、數據分析等能力；
具良好的職業道德、抗壓能力、責任心、耐心；
具良好的溝通能力及服務意識。
餐飲主管崗位職責7
1、協助管理樓宇餐飲相關模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。
2、食品采購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。
3、執行公司各項規章制度，執行餐飲側崗位責任所屬范圍。
4、執行崗位人員的工作安排和調動，做到按需設崗、按勞分配、合理工時。其他：如咖啡機運營管理，自動售賣機運營管理，活動餐飲運營管理。
餐飲主管崗位職責8
1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;
2、督導服務員認真做好服務工作;
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;
4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;
5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好;
6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度;
7、搞好本班組與其他班組的協調;
8、做好班組員工考勤、培訓工作。
餐飲主管崗位職責14
1、督導完成中餐廳日常經營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。
2、加強現場管理，及時發現和解決服務中出現的問題。
3、完成部門經理下達的工作任務，并對部門經理負責。
4、檢查中餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養工作。
5、主動與客人溝通，采取正確的方法處理投訴。
6、定期召開員工會議，組織員工培訓工作，并對員工進行考核。
7、參加部門每天的例會，并與廚房建立好關系，進行統一協調。
8、按照餐飲部的`工作計劃，完成本餐廳的各項指標和日常運轉工作。
餐飲主管崗位職責9
崗位名稱：
營業部主管
直接上司：
樓面經理
管理對象：
營銷員、迎賓員、點菜員、預訂員
具體職責：
1、做好餐飲市場調查分析，掌握市場信息和餐飲動態，及時向上司提出餐飲銷售的建議；
2、了解和掌握本酒店同行酒店的餐飲新品種和銷售特點；
3、分析客源構成，了解客人心理，主動宣傳，適時推銷；
4、與賓客建立良好的關系，定期聯絡新老客戶，加強銷售；
5、負責督促下屬對宴會預訂的各項標準和程序的執行，及時妥善安排各項宴會預訂活動；
6、協助經理負責大型活動計劃的制定工作；
7、每天檢查各項預定表格的編排和發送工作，確保信息溝通準確順暢；
8、負責宴會預訂檔案的建立，尤其是做好大型宴會，會議和重點賓客檔案的管理工作；
9、協助制定本崗位培訓計劃，定期進行員工的`培訓，提高員工工作效率；
10、負責本崗位員工的考勤考核，督促屬下員工遵守酒店各項規章制度；
11、熟悉菜肴知識，掌握銷售技術，做好客人的參謀；
12、完成上級交辦的其他工作。
餐飲主管崗位職責10
一、按規定著裝上崗，不得遲到、早退。
二、保管好工具，不得遺失、不得據為己有。
三、在工作中注意安全，如見到客人及時提示“小心地滑”，如有違反后果自負。
四、配置用具：必須按指定的位置放好，需清洗時不得在客用洗手盆里清洗，必須在配置用具中清洗。
五、上崗期間不準扎堆聊天，盡量留在自己分擔區內，不準使用客用物品，不準在洗碗間逗留。
六、工作中要勤走、勤看、勤清潔，每日交接班后要檢查物品是否遺失，有問題要及時上報。
七、衛生間的清潔必須做到每天刷地面、擦拭死角衛生、隔斷墻面衛生。
八、儲備柜要保持每天清潔，擺放整齊，做到工作有序。
九、每月底要大搞衛生，必須保持光亮。
十、交班要在下班前需干凈、整齊，交接清楚，要把沒做完的'事情交接給下班，盡量在交班時全部完成。
十一、提高節約意識。
十二、下班時要跟當班領班打招呼，檢查合格后方可下班。
餐飲主管崗位職責11
迎賓主管崗位職責
1．向酒店迎賓組領班布置每日的具體工作任務，在酒店接待特殊客人時，親自指揮門前服務工作，保證客人滿意、稱心；
2．確保工作無誤，、認真檢查行李的合理存放、分配、運送。
3．管理行李員和門憧，督導其按照規定的工作程序操作，疏導大門前車輛；
4．合理編排員工班次，組織本部培訓工作，做好工作日記和行李部大事記；
5．檢查下屬人員的儀表、儀容，了解員工思想動態及個人生活情況，幫助員工解決工作和生活中的困難；
6．處理來自酒店內、外的`各類與本身業務有關的投訴，管理本部內勞動服務工具及各種業務報表；
7．制作各類有關統計報告和資料。
餐飲主管崗位職責12
1、認真執行集團、酒店各項規章制度，制訂本部門各項管理制度，報總經理審批后，組織貫徹執行。
2、主持本部門會議，及時傳達上級指示，聽取下級工作匯報，及時掌握并解決存在問題，定期向上級領導請示匯報工作。
3、全面負責部門內部工作，積極溝通協調好部門內部及相關部門之間的關系，充分發揮團隊的積極性，創造良好的工作環境，保證各項工作順利開展。
4、對本部門工作的服務水準及工作效率負有管理和培訓的責任。
5、負責對下屬傳達工作任務和工作指標以及對本部門的工作條例執行的'督導。
6、負責制訂本部門工作計劃。
7、負責酒店外包單位的收款、催繳、結算工作。協調處理外包單位出現的相關問題。
8、檢查外包單位工作，服務質量，衛生清潔，及時傳達酒店信息，召集工作協調會。
9、負責員工宿舍及食堂管理，加強巡查，定期向主任報告工作，聽取指示。
10、負責本部門員工的評估，本著公平、公正、公開的原則根據下屬的表現給予績效考核。
11、負責本部門的衛生、安全和消防工作。
12、完成領導交給的各項任務。
餐飲主管崗位職責13
一、貫徹執行前廳經理下達的營業指標與任務，并完成指標與任務工作。
二、對日常工作及時向前廳經理匯報，月末總結工作業績向店經理匯報。
三、負責宴會訂餐、菜肴開列、訂單安排及自選菜式品種的推銷與介紹工作。
四、做好點菜員的日常工作，理順工作關系，維護營業秩序。
五、檢查下屬員工的日常工作，并予以指導。
六、處理一定范圍內的投訴及上級指定的.投訴處理工作。
七、培訓員工的業務技能，提高服務水平。
八、熟悉公司各部門情況，協調好各部門關系。
九、建立與客人溝通的橋梁，維護與發展生產關系。
十、抓住對外服務窗口、宣傳企業文化，充分使內外賓客了解企業、認可企業、贊賞企業。
十一、前廳經理休息時，主動抓好營業中的各項工作。
十二、完成上級交辦的其它工作。
餐飲主管崗位職責14
1、餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區域的衛生。
2、督導服務員為客人上菜、添酒水等餐中服務，并協助服務員服務。
3、及時處理客人的投訴并做好登記、匯報。
4、負責保養餐廳物品的具體實施，做好設施設備報修登記工作。
5、檢查服務員的`出勤、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。
6、負責對所屬服務員的公開考評。與備餐間充分協作，保證出品及時、暢順。與洗碗間充分協作，補充及保管所屬的器皿。
7、負責檢查、填寫相關臺帳的內容，并及時總結臺帳反應的問題，做好調整和匯報。
8、負責餐廳收市工作的督導，并檢查餐廳工作臺的衛生和物品配備。
9、晚餐結束，要做好餐廳的安全檢查，應最后一個離開餐廳。
10、負責所屬員工基礎業務知識的培訓。做好主管安排的其他工作。
11、了解員工思想動態，及時向主管匯報。
餐飲主管崗位職責15
1、有禮貌的.迎接及帶顧客到合適之餐臺。
2、與餐廳主管、領班靈活安排分配訂臺。
3、禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務及酒店一切設施。
4、遵照餐廳訂下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。
6、婉轉聆聽及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見。
7、熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。
8、暫時保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規定處理。
9、當領班和服務員無暇顧及新到之顧客時，招呼顧客人士上后應即繼續餐飲服務，平時亦應在必要時協助餐廳服務工作。
10、保證訂座處的文具供應充足及訂座之整潔，并做好區域的衛生。
11、按要求做好餐廳所有餐務的預定。
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