• 馬蹄胡蘿卜煲龍骨的做法

    時間:2022-03-05 04:35:25 美食 我要投稿
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    馬蹄胡蘿卜煲龍骨的做法

      這道馬蹄胡蘿卜煲龍骨精選水份充足的紅蘿卜、沁甜的馬蹄果,將它們與鮮甜不肥膩的豬龍骨一道入湯煲,武火燒開歷時近兩個鐘頭慢煲細燉而成。整道湯品,湯色淡雅清新香味醇正,肉骨煲燉之后香嫩潤滑,紅蘿卜和馬蹄果飽吸肉骨味,脆嫩多汁,清甜的好滋味老少咸宜。

    馬蹄胡蘿卜煲龍骨的做法

      材料:

      龍骨;馬蹄;紅蘿卜;生姜;花椒粒;小蔥;鹽;料酒

      做法:

      1. 馬蹄果洗凈去皮;紅蘿卜冼凈去皮切滾刀塊;生姜切片(分成兩份),小蔥挽成2個蔥結備用;

      2. 鍋內坐水加熱,放花椒少許,生姜片,蔥結1個,下龍骨,淋入1勺料酒,煮至血腥浮沫起,撈出沖凈浮沫控水備用;炒鍋燒熱注少許油,六成油溫時下姜片爆香,將龍骨入鍋翻炒,烹料酒1勺;

      3. 龍骨翻炒幾下,表面略為收縮焦香后倒入湯煲中,一次性加入足量清水,加入生姜片及蔥結1個,大火煮開轉中小火加蓋煲制;龍骨煲制約50分鐘后,取出生姜片及蔥結扔掉,加入馬蹄、紅蘿卜,繼續煲制半個鐘左右,調入精鹽即可。

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