• 肘子家常做法

    時間:2022-07-03 12:02:36 美食 我要投稿
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    肘子家常做法

      肘子家常做法

      肘子,是可樂媽最喜歡的肉菜,沒有之一!我會告訴你,姐20歲時只有90斤重,真真的窈窕淑女一個,就能獨自一人在飯店埋頭干掉一整只肘子嗎? 在餐廳吃肘子,在書里讀肘子,這哪里夠,真的猛士,敢于自我挑戰,可樂媽家常肘子系列之旅就此開啟。第一版,第二版,第三版,哼哼,不得不說,還真是越做越好了,比如,今日就達到了新境界,賣相和味道都比眉州東坡好多,自以為能推給小飯店做招牌菜了。好了,閑話少扯,還是分享訣竅吧!

      By keletimes

      用料

      大肘子一個 2KG

      醬鹵汁 560ML

      豆花蘸水 一大勺

      小蔥 數根

      八角 一個

      紅棗 一個

      生姜 半個

      蒜頭 半個

      青椒 半個

      做法步驟

      1、肘子,燎(拔)去雜毛,洗凈,放冷水鍋中燒開焯過撈出備用。

      2、取一代復合味醬鹵汁(280ML)加水兌成1000ML,4斤重的肘子,總共用這么兩份,即兩袋醬鹵汁,兌成2升燉肉的湯水。

      3、肘子平放湯鍋內,加入對好水的醬鹵汁(兩升)。

      4、加入蔥節、姜塊,大棗一個、紅辣椒兩三個。如果喜歡深色醬鹵,可以再加少許老抽。

      5、大火燒開,轉文火,燉煮1.5時。

      6、由于是文火,湯汁消耗比較慢。1.5小時后,開中火,適當收汁,讓燉肉的湯汁濃縮一些,更入味,半小時后,肘子軟爛,撈出裝盤。

      7、蔥、蒜、青椒、姜分別切碎,熱鍋燒油,加入豆花蘸水一大勺,炒,加入備好的蔥、姜、蒜、青椒粒、炒勻。再加入三大湯勺燉肉的湯,大火燒開,淋向肘子。

      8、咚咚咚咚!大功告成!美不美?靚不靚?美味在眼前,好吃看得見!趕快行動起來吧,在家做香噴噴的大肘子,你也可以!

      9、美味又美貌的家常肘子,再欣賞一下吧,流口水了不?

      小貼士

      1.如果沒有醬鹵汁,那么在超市買的'燉肉料包,根據肉的分量,放兩包也是可以的!但需要另外加生抽、老抽、和鹽調味。沒有醬鹵汁來得便捷(有了這個,就不需要那三樣了,香料和醬汁是配好的)。 2.如果沒有豆花蘸水,也沒關系,你可以按照自己的口味添加醬料,比如郫縣豆瓣醬、老干媽之類的,酌情來一兩勺,同樣炒,炒個澆汁出來,肘子重口味、又很美貌! 3.如果懶得做澆頭,其實也沒關系,那樣燉出來的肘子本身就是很好很好吃,軟爛的醬鹵肘子,讓你想吃就吃!

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