• 苦瓜釀肉的家常做法

    時間:2022-07-01 22:43:45 美食 我要投稿
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    苦瓜釀肉的家常做法

      中國人食療同源,對飲食研究如同中醫一樣,淵源頗深,且是頭頭是道。那么苦瓜釀肉應該怎么做呢?下面就和小編一起來看看吧。

      做法一

      原料:苦瓜、五花肉、蝦米、胡蘿卜、雞蛋、鹽、味精、料酒、醬油、醋、甜面醬、淀粉、蔥、姜、枸杞、十三香。

      做法

      1、五花肉洗凈,蝦米提前泡發好,蔥姜切細末,苦瓜洗凈。

      2、剁餡,將五花肉,蝦米,蔥姜,胡蘿卜分別剁末后,再和在一起繼續剁細。

      3、將剁好的餡盛在碗里,加入鹽,味精,料酒,醬油,醋,十三香,甜面醬,淀粉,順時針朝著一個方向攪拌。

      4、肉餡中打入雞蛋一個,根據粘稠度再稍加一些淀粉,繼續順時針向一個方向攪拌。攪拌好靜置一會兒。

      5、將苦瓜從中間切斷,用筷子的從苦瓜的大頭一端往里捅一下,再從小頭一端往大頭捅一下,里面的籽很容易就剔除了。

      6、將備好的苦瓜用開水焯水2-3分鐘,可以去除一些苦澀。

      7、將苦瓜切3厘米左右小段,胡蘿卜切片用作苦瓜的底托。

      8、將胡蘿卜做底托,苦瓜放在上面,把肉餡小心灌入苦瓜里。餡的用量與開口持平即可,上面再放一顆枸杞即可放入盤中上蒸鍋。

      9、鍋中水開,放入碼好的苦瓜釀肉。

      10、用中火,加蓋燜蒸15分鐘左右,即可。

      做法二

      原料:苦瓜、香菇、五花肉、鹽、生抽、淀粉、耗油。

      做法

      1、把香菇泡發備用,豬肉選用前腿半肥瘦的,剁出來的肉餡比較嫩,苦瓜鹽水浸泡洗凈。

      2、剁好的肉餡加入切好的香菇末攪拌均勻。

      3、肉餡加入剁好的蒜末,把肉餡攪拌均勻,加入一湯勺的水淀粉,加鹽抓勻,讓肉吸收水淀粉后再加入蠔油生抽攪拌均勻。

      4、苦瓜切段,用勺子把里面瓜子部分清理干凈,準備釀肉。

      5、把調制好的肉餡塞進苦瓜里就可以了。

      6、把釀好的苦瓜放進適合大小的盆里,在苦瓜表面澆上適量的蠔油h不需要加水,放高壓鍋里蒸15分鐘。

      7、最后把蒸好的苦瓜從好壓鍋取出,蒸好的苦瓜會有很多湯汁,把這些湯汁倒入鍋里加入水淀粉勾芡倒入苦瓜,顏色更加漂亮,味道也更濃香。

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