海蚌的家常做法

海蚌的家常做法

　　導讀：海蚌的營養價值高，肉質清鮮美味，有降低膽固醇、增強免疫力、滋陰補虛，清熱涼肝的功效，適當吃些是有益于身體健康的。海蚌的家常做法有哪些呢？接下來為大家介紹。

　　海蚌蒸蛋

　　1、撬開海蚌，挖出海蚌肉，去掉肚子，黑線，洗凈；

　　2、把1個雞蛋打散均勻，加入高湯再打勻，靜置片刻；

　　3、海蚌肉放入蛋中，加少許鹽，用勺子稍稍刮平泡沫；

　　4、蓋上保鮮膜，蒸鍋放水燒開后，入鍋蒸7分鐘左右關火，蓋住蓋子虛蒸一會兒；

　　5、最后撒上蔥花，滴幾滴麻油，即可完成。

　　清炒海蚌

　　1、將海蚌殼挖開，取出蚌肉，一切二片，去掉污質；

　　2、將香菇、胡蘿卜切成小片狀；

　　3、燒旺火，用豬油熱鍋，放入蚌肉，爆至八成熟，倒出，濾去油；

　　4、將胡蘿卜、香菇放入原油鍋，加上鹽、酒翻炒；

　　5、加上清湯、菱粉勾芡，然后加入蚌肉，大火炒約2分鐘，即可起鍋。

　　玉米須蚌肉湯

　　1.將玉米須、綿茵陳洗凈；

　　2.取鮮海蚌用開水略煮沸，去殼取肉；

　　3.把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時，加入少許鹽調味即可。

　　花椒韭菜炒蚌肉絲

　　1、海蚌撬開殼取蚌肉，洗凈切絲飛水備用；

　　2、韭菜洗凈，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分開；

　　3、紅椒洗凈切絲，蒜切片；

　　4、開鍋下油，爆香蒜片、花椒、下粗段韭菜翻炒片刻；

　　5、下幼段韭菜、蚌絲、以鹽、糖、生抽調味，快速炒至韭菜剛熟便成。

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