海雜拌家常做法

海雜拌家常做法

　　海雜拌家常做法一：蠔油海雜拌

　　材料

　　主料：新鮮的鮹、鳥貝、海腸、青紅椒絲、蔥姜絲、蒜片

　　配料：蠔油、花生油、鹽、老抽、胡椒粉、料酒

　　做法

　　1鮹、海腸子、鳥貝洗凈焯水過涼備用2辣椒絲焯水備用3鍋里倒油，放入蒜姜爆香，倒入少量老抽，加蠔油，倒入主料、料酒、醋煸炒，加胡椒粉、少量鹽翻勻即可

　　海雜拌家常做法二：熗海雜拌兒

　　材料

　　主料：海參（水浸）50克，干貝50克，魷魚(鮮)50克，雞胸脯肉50克，牛蹄筋(泡發)50克，

　　輔料：蝦米25克，冬筍25克，黃瓜25克，

　　調料：香菜10克，鹽3克，味精2克，花椒5克，小蔥5克，姜5克，菜籽油20克

　　做法

　　1.雞胸脯肉洗凈，煮熟，晾涼，用坡刀法片成片；

　　2.海參洗凈，用坡刀法片成片；

　　3.魷魚治凈，剞荔枝花刀，切1.5厘米寬、3厘米長的塊；

　　4.蹄筋洗凈，切一字片；

　　5.冬筍去殼，老根，洗凈，切柳葉片；

　　6.香菜擇洗干凈，切1.8厘米長的段；

　　7.黃瓜去蒂，洗凈，切成象眼片；

　　8.蔥姜洗凈，均切成細絲；

　　9.以上改好刀的料（蔥姜絲、香菜除外）與干貝、海米一同放開水鍋內燙一下，撈出，瀝干水分裝盤；

　　10.鍋上火坐熱，倒入熟菜油，油熱后，再將花椒放入，炸至花椒金黃，香味溢出即可；

　　11.盤里放上蔥絲、姜絲，澆上炸好的'花椒油略燜一會；

　　12.最后放上香菜段，加精鹽、味精，拌勻即成。

　　海雜拌家常做法三：海雜拌

　　用料

　　海參

　　海螺

　　魷魚

　　蝦仁

　　黃瓜

　　做法

　　準備蝦仁海螺海參魷魚綽熟 給改刀會讓菜看起來更好看海雜拌的做法 步驟1

　　熱油 姜蒜蔥

　　放鍋內翻炒 放點黃瓜片 鹽 醬油海雜拌的做法 步驟3

　　準備盤子吧撒蔥花

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