• 精靈寶貝的做法步驟

    時間:2022-07-17 21:10:23 美食 我要投稿
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      1. 用機器現將面團打好,取出,松弛30分鐘。

      2. 然后分割成每只50g的面圖,搓圓,放置冷藏松弛30分鐘。

      3. 然后取出拍扁,將大量的氣體排出,包20G杏仁奶酪餡。

      4. 包好餡料后放入8角模具,發酵。

      5. 當面團發酵至模具8成滿時取出,放置1分鐘。

      6. 然后用小烤盤壓住進爐烘烤。(PS:烘烤溫度:上火200 下火190 時間:15分鐘。僅供參考)

      7. 將烤好的面團脫模,放置網盤待涼。

      8. 當面包的中心溫度為30度以下時進行裝飾,用裝好奶香乳酪醬的裱花袋擠一圈花邊。(PS:應該擠在面包的底部,因為這樣會好看很多)

      9. 然后將熟巴旦木果仁碎放置在奶香乳酪醬上,放好之后準備放置草莓。(PS:放置的時候盡量將面包拿起,一個一個的放,這樣會均勻,最后將剩余的粉末撒在上面即可)。

      10. 將洗干凈并且表面沒有水珠的草莓沾上隔水融化的黑巧克力。

      11. 然后放置奶香乳酪圈中間,等待巧克力凝固。

      12. 當巧克力完全凝固時,用小篩子篩上薄薄的一層防潮糖粉。

      13. 最后將全完裝飾好的面包小心翼翼的放入準備好的粉紅色紙杯中。

      小貼士

      1,甜面團配方:高筋粉:200g,細砂糖:36g,改良劑:1g,鹽:3g,干酵母5g,全蛋:70g,牛奶 :80g,黃油:60g。

      2,奶香乳酪餡配方:奶酪:75g,卡士達粉:75g,牛奶:300g,淡奶:90g,鮮奶:90g。(PS:制作方法是先把奶酪搓軟備用,然后將卡仕達粉和牛奶一起拌至粘稠備用,淡奶和鮮奶一起打至起發,稍硬,最后將所有拌好備用的餡料一起加入拌至均勻即可。)

      3,杏仁奶酪餡配方:乳酪餡:200g,糖:60g ,熟杏仁片:80g。(PS:制作方法是先將乳酪餡和糖一起搓軟拌至均勻,然后加入杏仁片拌勻,冷藏至軟硬度適中時即可包餡。)

      4,杏仁乳酪餡里也可以加入葡萄干,蛋糕屑等,依據個人口味而定。

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