• 西餐牛排醬料做法-飲食禮儀

    時間:2022-07-07 15:55:15 美食 我要投稿
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    西餐牛排醬料做法-飲食禮儀

      1、XO醬牛排

    西餐牛排醬料做法-飲食禮儀

      材料:

      牛排2片

      調味料A:黑胡椒醬1又1/2大匙,醬油1/2大匙,沙拉油1/3大匙,嫩粉少許;

      調味料B:XO醬1大匙;

      做法:

      (1)將牛排洗凈瀝干備用。

      (2)先將牛排加入調味料腌制10分鐘。

      (3)將烤肉架洗凈后,放在碳火上,先刷上少許沙拉油,再放入牛排烤,烤至肉略成褐色后,立即翻面,再烤至肉熟(可依自己口味,調整肉的熟度),即可刷上XO醬,盛起食用即可。

      2、東炎醬料

      TOMYAM Sauce

      材料A:

      紅辣椒10條

      姜花2棵

      南姜30克

      黃姜20克

      材料B:

      糖2小匙

      鹽巴1小匙

      麻風柑葉10片(剪成小片狀)

      油6大匙

      做法

      1、將以上材料A放一起攪碎。

      2、熱鍋,倒入油,爆香材料。

      3、加入材料B炒一會即可熄火。

      4、做好后,放入干凈的或消毒煮過的空圈子里。放涼了再把蓋子關上。湯面、炒飯、炒菜可用。

      3、傳統炸醬料

      材料

      紅蔥頭10公克,五花肉150公克,青蔥1根,毛豆仁20公克,紅蘿卜20公克,豆干1塊,豆瓣醬2茶匙,甜面醬1茶匙,細砂糖1茶匙,水200㏄,太白粉水1/4茶匙

      做法

      1.先將切好的紅蔥頭細末用10㏄沙拉油爆香并炒至顏色變為金黃色。

      2.再加入五花肉丁炒至肉質略微出油

      3.依序放入切好的青蔥段、毛豆仁、切好的紅蘿卜丁及豆干丁炒約3分鐘后加入豆瓣醬及甜面醬一起炒至上述所有材料都均勻上色。

      4.再加入水和細砂糖翻炒10分鐘。

      5.再淋上太白粉水炒成勾芡狀即可。

      6.最后即為傳統的炸醬料。

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