• 煎牛排的做法西餐-飲食禮儀

    時間:2022-07-04 20:49:19 美食 我要投稿
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    煎牛排的做法西餐-飲食禮儀

      1、香煎牛排蓋飯

    煎牛排的做法西餐-飲食禮儀

      材料

      無骨牛小排150公克,白飯1碗,黑胡椒粗粉1小匙,米酒1大匙,鹽少許,醬油1小匙,蒜頭3粒

      做法

      1.白飯盛入大碗中,備用。

      2.無骨牛小排加入所有腌料一起拌勻,腌漬約10分鐘,備用。

      3.熱鍋,加入適量沙拉油,放入作法2的牛小排,用中小火慢慢煎至雙面金黃后熄火(熟度可依個人喜好做選擇)。

      4.將作法3的牛小排切條,排放在作法1的白飯上即可。

      2、薄荷生煎牛排

      材料

      菲力牛排4兩,洋蔥1/4顆,大蒜3個,干燥薄荷葉5克,新鮮薄荷葉6片,白蘭地2大匙,醬油2大匙,黑胡椒粉1茶匙,糖適量,鹽適量

      做法

      1.力牛排與白蘭地、醬油、干燥薄荷葉一起腌約3分鐘至入味備用。

      2.洋蔥、大蒜分別切碎備用。

      3.取ㄧ煎鍋,倒入2大匙熱油燒熱,爆香香蒜、洋蔥。

      4.再加入作法1的牛排,煎至兩面呈金黃色

      5.再加入新鮮薄荷葉,盛入盤中即可。

      3、香煎牛排

      材料

      原料:澳洲和牛排2塊,青菜1小把,小胡蘿卜2根,檸檬半個。

      調料:研磨紅酒鹽(可替換),研磨黑胡椒,研磨香蒜碎(可省略)

      做法

      1、牛排如果是冷凍的,請放在冰箱冷藏室自然退冰。

      2、退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈。

      3、牛排鍋燒熱,放入橄欖油,待微微冒起白煙時放入牛排,不要移動。此時鐵板溫度比較高,可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。

      4、煎的時候轉小火,時間需要根據牛排大小自己判斷,我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋后,旋轉70度繼續煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海鹽,即可翻面。

      5、翻面后的牛排,可以改中火,按照剛才的辦法繼續煎,期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排,中間要有粉紅才對,此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度。

      6、如果牛排比較厚,待兩面煎好后,可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁,防止肉汁從側面流出。用蔬菜盤飾后擺上牛排即可。

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