草菇炒花蟹的做法

草菇炒花蟹的做法

　　1、花蟹處理方法：一邊用流動水沖，一邊用小刷子將蟹殼、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干凈；將分辨雌雄的三角部分拉開，用剪刀剪去；雙手將蟹殼拉開；剪去白色的鰓以及兩側的沙袋；除去腸，再次沖洗一遍；用刀將處理好的蟹斬成大塊即可。

　　2、草菇洗凈，用刀分成兩半；蔥切小段，姜、蒜切片；鍋燒熱，放少許油，燒熱后放入蔥、姜、蒜爆香；放入花蟹，翻炒至變色；加入草菇，繼續炒三分鐘；加少許鹽，翻炒均勻即可。

　　3、小帖士：1．蟹在除去外殼后再粘到水，腥味會比較大，所以要在處理之前將蟹沖洗干凈；2．蟹拆解的大小視自己的喜好而定，但最好不要太小，炒碎就不好吃了；3．海鮮比較易熟，不要烹制太久，肉熟即可，以免影響肉質。

　　4、花蟹也叫梭子蟹，十一月份是比較好的食用季節，活的花蟹一般有兩種顏色，灰藍色和紅色。俺買這個是灰藍色滴，據說味道比較鮮美，紅色的肉會更多一些。

　　5、在我看來，吃這種配備盔甲的小動物時，就如同面對裝備齊全的戰士一般，打仗需要講究戰略，吃蟹也是需要一些攻略。

　　6、先說做法，肉質較多、蟹黃肥美的大閘蟹最適合清蒸，原只大閘蟹捆扎好，直接入鍋蒸，鮮美無比。而花蟹由于肉質清甜，且殼不算太硬，通常用來做炒蟹。配上草菇，一個是海里的鮮、一個是陸上的鮮，海陸雙鮮，足可以鮮掉眉毛了。

　　7、再說吃法，吃蟹不能心急，雖說大快朵頤最過癮，可對于肉少而精的蟹來說，要有愚公移山的精神，小心翼翼地挖。蟹腿鉗的一端像個扁平小勺，用它就可以方便地挖蟹肉了。不過，如果蟹比較硬，蟹腳可是最讓人頭痛的了，既想吃肉，又要保持淑女風范，最好還是借助一些武器。曾親眼見到會吃蟹的人，僅憑一把蟹腳鉗，就把蟹腿吃得干干凈凈了。

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