墨魚的做法

墨魚的做法

　　第一步

　　墨魚處理干凈后用料酒和蔥姜腌制，這一步的目的是去腥，可以用手搓一搓。

　　第二步

　　腌制好的墨魚用開水焯一下，一是為了斷生，二是為了炒制時減少出水，影響味道。

　　第三步

　　油鍋燒熱后，先煸炒蔥姜蒜，出香氣后將墨魚放進去翻炒。

　　第四步

　　墨魚快要成熟時放韭菜，同時加料酒和鹽調味，大火翻炒，成熟后出鍋裝盤。

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