奶油雪糕做法

奶油雪糕做法

　　冰激凌在炎熱的夏季可謂是“搶手貨”，如果能讓身邊的人都吃上自己制作的美味冰激凌會不會更開心呢？下面是小編給大家分享的奶油雪糕做法，讓我們一起來看看吧！

　　奶油雪糕做法

　　食材

　　蛋黃6個糖50克

　　牛奶500克（最好用全脂）糖60克

　　奶油250**糖50克

　　方法

　　首先把蛋黃加綿白糖打到發白，糖融化備用。（可用電動打蛋器比較方便，手工打也可以）。

　　牛奶加綿白糖倒入大碗中，放入鍋中，隔水加熱（鍋中水預先燒開，一直保持小火狀態）至糖融化，要邊加熱邊攪拌。

　　然后把牛奶少量多次全部加入蛋黃中，千萬不要一下子都倒下去，不然蛋黃很容易變成蛋花了，并邊倒邊攪拌。攪拌好后，再次把蛋奶液隔水加熱，邊加熱邊攪拌，大概五六分鐘左右（保持小火哦），放個調羹下去，調羹上沾滿蛋奶液不容易滑落狀態就可以了。然后馬上取出放入冷水中，不停攪拌冷卻。

　　現在來處理奶油，奶油要提前12個小時放入冰箱冷藏后使用。把外包裝用手壓一下，然后倒入碗內，放入白糖，打發提起打蛋器奶油滴下極慢程度即可，然后分次倒入冷卻的蛋奶液中，不停攪拌，然后包上保鮮膜，放入冰箱冷凍室，每隔40分鐘左右取出拿打蛋器攪拌一下，最好攪拌4—6次以上，因為這樣口感會更好更細膩。然后倒入的有蓋的器具中冷凍即可，要吃的時候，請提前取出放冷藏室，稍微軟化后吃味道更好哦！

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