淡奶油版牛軋糖的做法

淡奶油版牛軋糖的做法

　　常見的牛軋糖以花生作為糖中的堅果，制成糖的形狀。下面是小編為大家整理的關于淡奶油版牛軋糖的做法，歡迎大家的閱讀。

　　花生150度烤10分鐘至烤出香味。

　　將花生去皮，弄碎。我直接用手掰成兩到三小碎塊，花生很酥挺好掰的，也可以用搟面杖壓碎或者刀切，但是那樣花生碎大小比較不均勻。

　　鍋燒干，中小火，放入250g淡奶油（我是加倍做的，兩倍量）、35g水飴、80g白砂糖。用刮刀攪拌均勻。

　　中小火一直煮，用刮刀時不時慢慢攪拌。

　　大概12分鐘時，出現密集均勻氣泡，此時關最小火（不然就會糊底咯）繼續熬。

　　小火煮到20分鐘左右時（總時30分鐘左右），開始明顯變的濃稠，不時挑起看狀態。對比拼圖里標號從1到4，開始是薄的飄帶狀從刮刀上滑落，到圖4狀態，呈厚飄帶狀緩慢滑落，鍋中奶油糖漿非常緩慢地流動。

　　此時關火，倒入200g花生碎，迅速拌勻。注意不要拌太久，會導致花生出油哦！

　　倒進黃金烤盤中壓平。如果不是用的不粘烤盤，需要鋪油紙。

　　涼至不燙手的溫度，用刀切成約4厘米長，1.5厘米寬高的長方體。

　　選自己喜歡的糖紙包裝起來，如果送人的話，拿漂亮盒子裝起來，是不是很美呢！

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