• 魚香肉絲的做法

    時間:2022-08-04 09:10:41 美食 我要投稿

    魚香肉絲的做法推薦

      “魚香肉絲”是川菜的代表菜之一,也是廚師學徒晉級時必考的一道菜肴。讓我們一起來看看吧,下面是小編幫大家整理的魚香肉絲的做法,希望大家喜歡。

      豬里脊絲、黑木耳絲、冬筍絲、胡蘿卜絲、郫辣醬、泡椒醬、蔥末、姜末、蒜末、黃酒、醬油、香醋、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、水淀粉、烹調油。

      漿肉絲;肉絲里放入鹽、胡椒粉、雞粉和黃酒用手抓勻抓透。

      然后倒入適量的水淀粉。

      肉絲里倒入水淀粉后用手反復抓勻,抓至起粘性為止,腌制5-10分鐘備用。

      勾兌魚香碗汁;碗里放入香醋20克、醬油10克、白糖20克,碗中再放入黃酒10克、鹽1克、雞粉1克、水淀粉適量。

      往碗汁里加少許清水攪勻,然后放入一半蒜末和少許蔥末備用。

      炒勺上火燒熱,注入適量烹調油下入漿制好的肉絲。

      肉絲下鍋后此時是熱鍋涼油,趁此滑潤把肉絲打散,火力逐漸升溫肉絲變色撈出備用。

      鍋中留適量底油下入郫縣辣椒和泡椒醬小火煸炒。

      炒至油色變紅煸出香味下入蔥姜蒜煸炒。

      把蔥姜蒜爆香后倒入配料炒勻炒透。

      然后倒入滑過油的肉絲翻炒均勻。

      炒勻后倒入碗汁用大火翻炒數下。

      待芡汁糊化后便可出鍋碼盤。

      注意事項

      此菜特點;顏色油潤艷麗、魚香氣味濃郁、口感咸鮮酸甜、回味香辣開胃。

      溫馨提示:

      1、炒魚香肉絲使用豬的通脊肉或瘦肉都可以,嫩一些的為最佳。

      2、漿制肉絲要用玉米濕淀粉,芡汁使用生粉。在漿制肉絲時一定要抓透,使水份充分得到吸收,這樣炒出的肉絲才會滑嫩,切不可用嫩肉粉之類的添加劑,只要漿制的功夫到位,肉絲會很滑嫩的。

      3、在制作這道菜的時候,芡汁調料的比例掌握好,魚香味道會十分濃郁誘人。 大炒勺的這款家庭制作的“魚香肉絲”就做好了。

    【魚香肉絲的做法】相關文章:

    關于魚香肉絲做法08-07

    微波魚香肉絲的做法07-07

    魚香肉絲的做法步驟圖08-08

    魚香肉絲炒面做法大全08-07

    魚香肉絲的簡單做法步驟08-07

    魚香肉絲的正宗做法分享08-07

    魚香肉絲的做法是什么08-06

    正宗川菜魚香肉絲做法圖解08-07

    四川正宗魚香肉絲做法08-09

    四川魚香肉絲正宗做法08-08

    黄频国产免费高清视频_富二代精品短视频在线_免费一级无码婬片aa_精品9E精品视频在线观看