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關于魚香肉絲做法
魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香調味而得名，屬川菜。下面我們來看看關于魚香肉絲做法，歡迎閱讀借鑒。
關于魚香肉絲做法
木耳泡發，里脊肉切絲，用少許鹽，糖抓均勻，一小勺淀粉上漿后用一小勺油拌勻封備用，木耳，辣椒，紅蘿卜也切絲備用，用糖、香醋，料酒，醬油，清水調成醬汁，比例約為：1：1：0.3：2：3
鍋燒熱，倒入少許油，倒入瘦肉滑油
肉身變白裝起備用
鍋里留油，放少許蒜末，爆香后放入木耳快炒幾秒
加入紅蘿卜繼續炒幾秒至變軟即可裝起備用
鍋里再次放入少許油，放入蒜末、切碎的泡椒、蔥白、姜末爆香
舀入兩湯匙郫縣豆瓣醬
炒出紅油
加入滑好的肉絲，翻炒均勻
倒入青紅椒絲
翻炒片刻后倒入之前炒好的紅蘿卜和黑木耳絲
再倒入之前兌好的醬汁（醬汁中可以加入3湯匙的清水），再次翻炒均勻
少許淀粉加水兌好勾薄芡后即可裝起享用