美味的可可核桃墨西哥面包制作方法

美味的可可核桃墨西哥面包制作方法

　　材料：面包體材料：面包粉200克，低粉50克，酵母3克，糖40克，鹽3克，蛋液38克，水117克，黃油25克可可墨西哥醬裝飾：黃油40克，糖40克，蛋液40克，低粉35克，可可粉5克，核桃少許做法：

　　1.把面包體材料中的所有材料加入面包機內，揉面至出薄膜，蓋上面包機蓋，設置發酵程序，大約1個小時左右。

　　2.趁面團發酵時可制作可可墨西哥醬。黃油軟化，加入40克糖，先用電動打蛋器打發至體積膨大，顏色變深變淺，再分次加入蛋液，攪打均勻。每加入少許蛋液，都要充分攪打均勻再加入下一次。雞蛋最好是室溫雞蛋，也不要一次性全部加入，冬天有可能會油水分離。

　　3.加入過篩的35克低筋面粉和5克可可粉，用刮刀攪拌均勻。

　　4.裝入裱花袋中，放冰箱冷藏。

　　5.手指沾面粉在面團中插洞，如果不塌陷也不立即回縮，第一次發酵結束。

　　6.取出發酵好的面團排氣，均等分割成6等份，滾圓，按照一定距離排放在烤盤上，放在溫暖而濕潤的地方，進行第二次發酵，至2倍大，時間大約為40分鐘。如果不是不沾烤盤，需要墊油紙。

　　7.二發結束，在面包頂部上擠上可可墨西哥醬，不要擠太多，否則會流下來太多，影響美觀。其實我的因為裱花袋口剪太大，雖然只擠在頂部一半以上，但是最后也有流下來到烤盤上。

　　8.預熱好的烤箱180度18分鐘左右。出爐，冷卻即可。

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