面拖黃魚的做法

面拖黃魚的做法

　　導語：面拖黃魚的做法簡單是湘菜菜譜里的常見菜，但怎么做面拖黃魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著來做這道面拖黃魚吧，以下是小編整理面拖黃魚的做法的資料，歡迎閱讀參考。

　　菜系及功效：

　　湘菜 健脾開胃食譜

　　工藝：

　　酥炸

　　面拖黃魚的制作材料：

　　主料：

　　大黃魚1000克

　　輔料：

　　小麥面粉300克,雞蛋75克

　　調料：

　　大蔥8克,姜5克,植物油50克,鹽10克,味精5克,料酒30克

　　面拖黃魚的做法：

　　1. 黃魚處理干凈，去鱗，切頭尾，魚頭去鰓，攤開；魚身去骨，切成8厘米*1厘米長條，和鹽、味精、酒及5杯清水一起腌10分鐘。

　　2. 將面粉、雞蛋和1.5杯清水攪拌成糊狀，再放進腌好的魚塊，沾裹均勻。

　　3. 炸油500克鍋燒熱后熄火，將魚塊一一放入，再開大火，炸至金黃色即可撈出，在盤中排列成魚的形狀，另備一小碟番茄醬作為蘸料即可。

　　面拖黃魚的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。

　　食物相克大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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