• 干燒黃魚的家常做法

    時間:2022-07-03 01:46:29 美食 我要投稿
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    干燒黃魚的家常做法

      本文導讀:秋季吃多了清淡的食物你膩了嗎?干燒黃魚,肉質鮮嫩,爽滑可口,味美醇香,制作所花費的時間又短,是很美味的家常菜,趁著周末給家人換個口味吧。

      材料:

      新鮮黃花魚1條(300克)嫩筍尖50克,水發香菇2朵,五花豬肉50克,生姜2片,大蒜3瓣,香蔥1根

      調味料:

      紅油豆瓣醬1/2大匙,生抽1/2大匙,老抽1/2大匙,砂糖1/2大匙,料酒3大匙,雞精1/4小匙,白胡椒粉1/8小匙

      做法:

      1 黃花魚去鱗,去內臟,在表面打上花刀。

      2 五花肉、筍尖、水發香菇分別切丁。生姜大蒜切碎,香蔥分開蔥白蔥綠切碎。

      3 平底鍋加油燒熱,放入黃花魚用小火煎至兩面金黃。

      4 炒鍋燒熱,涼油放入五花肉丁用小火煎制。

      5 煎至油有少許出油時,再放入姜末、蒜末、蔥白碎炒出香味。

      6 放入筍丁、香菇丁炒出香味。

      7 加入紅油豆瓣醬1/2大匙,小火煸炒至出紅油。

      8 加入清水1又1/2杯,及其它所有調味料,大火燒開。

      9 放入煎好的魚,水量不到魚身。大火燒開,加蓋小火燜20分鐘。

      10 中間小心的翻身一次,只到水份收干,只剩下少量的湯汁即可裝盤。

      溫馨提示:

      1 這道菜除了魚好吃之外,上面的配料也十分下飯。雖然放了紅油豆瓣醬,但因為加了糖的關系,吃起來并不辣。

      2 筍最好是買處理過的竹筍尖,這樣吃起來鮮嫩,又沒有澀味。

      3  煮魚的時侯不需要放太多水久煮,但為了要讓魚入味,中途要翻身一次讓魚兩邊都可以浸入湯汁中,煮過的黃花魚很容易破碎,所以在翻身的時侯要十分小心。

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