迷你酸奶土司的家常做法

迷你酸奶土司的家常做法

　　迷你酸奶土司的制作材料：

　　主料：高筋粉330g，無糖酸奶175g，雞蛋1個（50g），細砂糖40g，鹽3g，酵母4g，黃油30g

　　迷你酸奶土司的做法步驟：

　　1. 攪拌盆中先加入酸奶，雞蛋，糖和鹽。

　　2. 再加入高筋粉，最后表面撒酵母。

　　3. 先用廚師機1檔將面粉打成團，再用2檔打至面團出現薄膜，但此時的膜還是很容易破的。

　　4. 加入軟化的黃油，繼續用2檔打。

　　5. 打到面團出現很薄且不易斷的手套膜即可停止攪拌。

　　6. 拿出面團整圓，放入一個涂了一層薄油的容器中。

　　7. 用一個塑料袋套住容器，扎緊收口，放入烤箱，選擇發酵功能開始初次發酵。

　　8. 面團發至2.5-3倍大，用手指在中心戳洞，如果不回縮不塌陷即說明發酵完成了。

　　9. 輕柔地取出面團，放在案板上，用拳頭壓扁排氣。

　　10. 均分四份，滾圓，用保鮮袋蓋住，中間發酵15分鐘。

　　11. 將小面團先搟長，再卷成柱形。

　　12. 將柱狀面團放入烤模內，用塑料袋套住小磨具，放入烤箱中層，底層放入烤盤，里面倒入一些熱水，選擇烤箱的發酵功能，開始最后發酵。

　　13. 面團發酵至八成滿時，取出磨具刷蛋液，同時190℃預熱烤箱。

　　14. 放入烤箱下層，180℃烘烤25分鐘，中間表面上色時加蓋錫紙。

　　15. 面包取出查看一下，如果底部上色明顯，且用手指壓下去能馬上回彈的話，就是烤熟了。立即將面包從烤模中倒出，放在晾架上晾涼，等到不燙手時即可裝袋保存。

　　小貼士：

　　我用的是長15㎝，寬7.5㎝，高5㎝的小土司模。

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