生豬皮的做法家常

生豬皮的做法大全家常

　　生豬皮的做法大家知道多少種呢？以下是小編分享的生豬皮的家常做法大全，一起看看吧！

　　辣炒豬皮做法

　　豬皮在放了料酒的開水里煮5分鐘，然后撈出，把皮下白色的脂肪都刮干凈，然后切絲重新下入新的一鍋開水加料酒、姜片、鹽和少許醬油，煮半個小時左右，水別放的太多。煮好后，豬皮撈出備用，可以留一點在湯里，冷卻后就是肉皮凍了，放在冷藏室，吃時沾蒜醋汁很美味。（我一般一次做2斤左右的豬皮，一次處理好后，分成四袋左右冷凍起來） 辣炒豬皮（兩吃）的做法

　　干紅辣椒在熱水里泡軟，斜剪成絲，青尖椒切絲，蔥絲切多些備用。

　　先用幾滴油將青尖椒絲煸炒幾下斷生后盛出備用，不要炒老炒軟了。另起鍋寬油煸香紅辣椒絲和蔥絲，然后倒入豬皮絲，4勺料酒、2勺醬油、1勺糖翻炒均勻，最后放入青椒絲，在熱鍋邊滴幾滴米醋，翻炒幾下馬上出鍋。

　　小貼士

　　1.青尖椒可以用青蒜代替（扁的有葉子的那種），出鍋前撒入翻幾下馬上關火。

　　2.這是快手菜，4勺料酒和1勺醬油可以不讓豬皮粘黏在一起，所有材料翻炒均勻馬上關火出鍋，時間不要長。

　　3.米醋可以去腥解膩，但是味道很容易喧賓奪主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往熱鍋邊淋幾滴即可，酸味會馬上蒸發，只剩下醋的香醇。

　　涼拌豬皮的做法

　　豬皮先焯水，再刮掉殘余的豬毛和油脂，放入鍋內，加料酒、生姜、鹽、醬油煮20分鐘左右，用筷子能插透即可撈出，晾涼

　　準備好鹵豬皮

　　香菜、大蔥、蒜瓣洗凈

　　把鹵豬皮切成絲

　　香菜切段、大蔥切片，蒜瓣先拍碎再切末

　　把香菜、蔥、蒜和豬皮絲放在一起

　　所有配料放在小碗中攪勻，倒入豬皮絲中

　　再放入擦成絲的胡蘿卜

　　攪拌均勻即可

　　爆炒肉皮的做法

　　豬皮洗凈后，取一個鍋，里面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開后，煮10分鐘后撈出來

　　待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干凈了，切細絲待用

　　取電高壓鍋一個，鍋里裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鐘后出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝干待用

　　取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、姜絲、蒜片，爆香后，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻后，放入辣椒絲，收干湯，加鹽出鍋

　　小貼士

　　1、肉皮是最好的美容養顏的東西之一，含有豐富的膠原蛋白，MM們多吃點，對皮膚好。我家平時吃這個還挺多的，可以做肉皮凍，怎么吃都好吃。

　　2、肉皮刮油脂特別重要，一個是那些都是肥油非常長肉，另一個是刮不干凈，做不出肉皮凍來。每次我都刮的非常仔細，掛出來的油脂還挺惡心的，量還特大。

　　3、高壓鍋壓出來的肉皮已經是熟的了，所以再炒就是快手菜，不用放水，收干汁出鍋，算是爆炒了。

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