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家常素炒面的做法大全
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炒面的家常做法
炒面配料：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
制作過程：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適；
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間后放白菜；
5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；
6、干辣椒（或辣椒醬）放進去，和面一起放的話就不那么辣；
7、加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動面；
8、把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然后使勁翻動，就可以出鍋，最后放點香菜在上面。
雞蛋油菜炒面的做法
炒面配料：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。
制作過程：
1、將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖；
2、鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3、放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4、改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
雞蛋炒面的做法
材料：面條、雞蛋、小菜心、油、鹽和生抽各適量。
做法步驟：
1、在鍋內放入清水，等水燒開之后，放入面條，面條煮至八分熟即可撈出，用冷水沖涼，瀝干水份，灑上油防止粘連在一起。
2、將小菜心洗干凈，然后放入剛剛煮面條的水，將小菜心燙熟。
3、雞蛋打入碗中，用筷子打散。
4、鍋燒熱，加適量油，放入打散的雞蛋，炒至雞蛋快凝固的時候，加入面條不斷翻炒。
5、加入生抽，鹽調味，最后放入小菜心，翻炒均勻即可裝盤。
卷心菜炒面的做法：
材料：手搟面、豬肉絲、卷心菜、蔥花、火腿盯鹽、醬油、料酒、雞粉和辣椒醬各適量。
1、卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈，蔥切末。
2、準備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香，然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬，醬油、鹽、雞粉和料酒略炒，然后放入卷心菜炒勻。
4、最后放入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
香菇豆芽炒面的做法
調料：胡椒粉少許；（A）醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺；（B）香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。
做法：
1、將豬肉切成絲和調料（A）拌勻，腌10分鐘備用。
2、香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。
3、將腌好的肉絲與調料（B）拌勻，加蓋高火5分鐘；再加入面條和調料拌勻，加蓋高火5分鐘；最后撒上胡椒粉即可。
香腸雞蛋胡蘿卜炒面的做法
炒面配料：雞蛋炒面三袋（黃色，一般超市都有），廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。
制作過程：
1、香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；
2、將炒面放入開水中抄一下，別超過一分鐘；
3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1－2勺），三、四分鐘后出鍋，備用；
4、將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋；
5、裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。材料：切面300克，豬肉75克。
辣炒意面的做法：
材料：意面、胡蘿卜、洋蔥、綠葉子菜、雞蛋各適量。
做法：
1、取個鍋，燒水煮面，待水開后，放入意面煮至七分熟撈起，瀝干水分。
2、把胡蘿卜、洋蔥、綠葉子菜洗干凈，然后切丁，打散1-2個雞蛋備用。
3、炒鍋內熱橄欖油，慢慢放入剛打散的雞蛋，等雞蛋煎成金黃色后盛出備用。
4、鍋內放入油，油熱后，放入洋蔥翻炒出香味，加入其它菜略翻炒，再加入煮好的意面，翻炒的同時加入兩大匙韓國辣醬，少許番茄醬，少許黑胡椒粉調味。
5、加入炒好的雞蛋，再翻炒幾下，出鍋即可。
醬爆牛肉炒面
材料：面條、牛肉、洋蔥、青椒、紅椒、大蒜、生姜、鹽、醬油、辣椒醬、料酒
做法：
1. 將牛肉切成薄片，用鹽、醬油、料酒腌制片刻。
2. 鍋中倒入適量的油，加入大蒜和生姜炒香。
3. 加入牛肉翻炒至變色。
4. 加入洋蔥、青椒、紅椒炒勻。
5. 加入醬油和辣椒醬調味，炒勻。
6. 煮熟的面條加入炒好的牛肉和蔬菜，炒勻即可。
海鮮炒面
材料：面條、蝦仁、魷魚、蔬菜（可根據個人喜好選擇）、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、雞精
做法：
1. 蝦仁和魷魚洗凈備用。
2. 鍋中倒入適量的油，加入蔥姜蒜炒香。
3. 加入蝦仁和魷魚翻炒至變色。
4. 加入蔬菜炒勻。
5. 加入鹽、醬油、料酒、雞精調味。
6. 加入煮熟的面條炒勻。
酸辣炒面
材料：面條、瘦肉絲、胡蘿卜絲、豆芽、紅椒、蔥姜蒜、鹽、醬油、辣椒醬、醋、糖、淀粉
做法：
1. 鍋中倒入適量的油，加入蔥姜蒜炒香。
2. 加入瘦肉絲炒至變色。
3. 加入胡蘿卜絲、豆芽、紅椒炒勻。
4. 加入鹽、醬油、辣椒醬、醋、糖調味。
5. 水淀粉勾芡，將煮熟的面條加入炒勻即可。
香辣牛肉炒面
材料：面條、牛肉片、洋蔥絲、青椒、紅椒、蔥姜蒜、鹽、醬油、辣椒粉、孜然粉、香菜
做法：
1. 鍋中倒入適量的油，加入蔥姜蒜炒香。
2. 加入牛肉片炒至變色。
3. 加入洋蔥絲、青椒、紅椒炒勻。
4. 加入鹽、醬油、辣椒粉、孜然粉調味。
5. 煮熟的面條加入炒好的牛肉和蔬菜，炒勻。
6. 撒上香菜裝飾即可。
家常蔬菜炒面
材料：面條、各種蔬菜（胡蘿卜、黃瓜、豌豆、青菜等）、蔥姜蒜、鹽、醬油、生抽、糖、香油
做法：
1. 鍋中倒入適量的油，加入蔥姜蒜炒香。
2. 加入切好的蔬菜炒勻。
3. 加入鹽、醬油、生抽、糖調味。
4. 煮熟的面條加入炒好的蔬菜，炒勻。
5. 撒上少許香油裝飾即可。
雞肉蘑菇炒面
材料：面條、雞肉絲、蘑菇片、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、淀粉
做法：
1. 鍋中倒入適量的油，加入蔥姜蒜炒香。
2. 加入雞肉絲炒至變色。
3. 加入蘑菇片炒勻。
4. 加入鹽、醬油、料酒調味。
5. 水淀粉勾芡，將煮熟的面條加入炒勻即可。
蝦仁豌豆炒面
材料：面條、蝦仁、豌豆、胡蘿卜丁、蔥姜蒜、鹽、醬油、糖、料酒
做法：
1. 蝦仁煮熟備用。
2. 鍋中倒入適量的油，加入蔥姜蒜炒香。
3. 加入胡蘿卜丁和豌豆炒勻。
4. 加入蝦仁炒勻。
5. 加入鹽、醬油、糖、料酒調味。
6. 煮熟的面條加入炒好的蝦仁和蔬菜，炒勻即可。
三鮮炒面
材料：面條、瘦肉絲、雞蛋、蔬菜（芹菜、胡蘿卜、青椒等）、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒
做法：
1. 鍋中倒入適量的油，加入蔥姜蒜炒香。
2. 加入瘦肉絲炒至變色。
3. 加入蔬菜炒勻。
4. 加入雞蛋炒散。
5. 加入鹽、醬油、料酒調味。
6. 煮熟的面條加入炒好的肉和蔬菜，炒勻即可。
番茄牛肉炒面
材料：面條、牛肉絲、番茄、洋蔥、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、糖
做法：
1. 鍋中倒入適量的油，加入蔥姜蒜炒香。
2. 加入牛肉絲炒至變色。
3. 加入洋蔥炒勻。
4. 加入番茄炒至軟糊狀。
5. 加入鹽、醬油、料酒、糖調味。
6. 煮熟的面條加入炒好的牛肉和番茄，炒勻即可。
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