• 醬香香鍋的家常做法

    時間:2022-07-05 11:28:17 美食 我要投稿
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    醬香香鍋的家常做法

      引導語:醬香香鍋的家常做法是怎樣?下面由小編告訴你們吧,歡迎閱讀!

      醬香香鍋的家常做法

      1、用開水將所有菜焯個七八分熟,撈出瀝水備用

      2、調醬,將黃豆醬、甜面醬和芝麻醬混合,稍微加點水,調成稍微稀點的醬,各種醬的量可根據洗好酌情加入。

      3、鍋里放油,燒熱,將蒜切碎,油炸至金黃色,將調好的醬導入鍋內,然后放入焯好的菜進去翻炒,兩分鐘即可出鍋。

      家常麻辣香鍋

      材料

      香葉,草果,燈籠椒,麻椒,百葉,毛肚,午餐火腿,千張,凍豆腐,金針菇,平菇,香芹,大白菜,黃豆芽,香菜

      做法

      1.百葉毛肚洗凈用滾開水燙過后瀝干備用。

      2.午餐火腿、凍豆腐切成0.5厘米厚的片狀,千張切寬條。

      3.金針菇、平菇洗凈后用開水燙過擠干水分備用。

      4.大白菜用手撕成小塊,香芹、香菜切段,黃豆芽洗凈瀝干。

      5.鍋內放油(比平時炒菜要多一些油),油開始冒煙后,火關到最小,將準備好的香葉、草果、燈籠椒和麻椒放入(關小火是為了防止油溫過熱導致材料炸糊),炸出香味。

      6.放入百葉毛肚先炒,然后放入午餐火腿片,然后是菌類、千張、大白菜、香芹、黃豆芽,由于凍豆腐易碎,所以最后放入,每放入一種食材就翻炒幾下。

      7.放入鹽和雞精,蔬菜九成熟時放入香菜段翻炒,香菜味道四溢后關火出鍋。

      麻辣香鍋

      材料

      主料:丸子適量,火腿4片,小白菜半斤,

      金針菇1把,千張2張。

      輔料:麻椒10粒,干辣椒10個,蔥適量,姜適量,蒜適量,

      醬油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精鹽少許味精少許

      重慶火鍋底料半塊

      做法

      1.青菜和金針菇洗凈,把各類丸子放入開水中解凍,稍軟時瀝干撈出;干豆腐切粗絲,蔥姜蒜切大塊大片,粗獷一些。

      2.熱鍋涼油,放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。

      3.放入火鍋底料塊小火熬開

      4.放入蔥姜蒜爆香 。5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒

      6.緊接著加入干豆腐絲翻炒,加入小白菜

      7.中火慢慢的翻炒,直到小白菜變軟塌下來

      8.加入一勺醬油和半勺白糖

      9.開大火翻炒,撒入孜然粒,最后加入一勺香油,可以裝盤享用啦。

      一點小技巧:1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發出來

      2.蔥姜蒜切粗獷些,更能入味

      3.火鍋底料本身味很重,所以后加的鹽要少量

      4.干豆腐絲和青菜比較好吃,丸子類少量搭配便可。

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