紫淮山的做法家常

紫淮山的做法大全家常

　　相信很多人說道淮山的時候，很迷茫這是什么呢?其實淮山是一種藥材，也是一種食品，它的別稱就是山藥，山藥能做出很多美味的食品，讓人們的食指大開，但是人們做山藥的時候，總是做出很簡單的食物，稍微復雜的食物，人們是不了解的，所以淮山的做法，我們馬上了解。

　　一、淮山的功效與作用

　　《本草求真》：“入滋陰藥中宜生用，入補脾肺藥宜炒黃用�！薄氨緦偈澄�，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰。是以能潤皮毛，長肌肉，味甘兼咸，又能益腎強陰�！�

　　秋冬進補前吃點山藥，更有利于補品的吸收。山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的選擇。

　　手腳發涼常對女性“情有獨鐘”。中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼癥患者。

　　在“老胃病”病人中，有相當多屬于潰瘍病，而秋季是潰瘍病容易發生或復發的季節�，F代藥理研究證實，山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復�？捎悯r山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟后食用。

　　山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量�？梢园焉剿幊词�、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

　　二、淮山的做法

　　養顏排毒淮山薏米糊

　　淮山薏米有清熱解毒，美容養顏的作用，但是薏米會抑制受精卵成長，也有興奮子宮的作用，所以孕婦們要注意，請勿食用。

　　材料

　　新鮮淮山1條，薏米1杯，水約1-1.5升

　　淮山薏米糊的做法

　　1、淮山去皮切成小塊，備用。

　　2、把水倒進鍋里燒開后加入淮山和薏米，再用大火燒開后轉成中小火熬大約1個小時，熄火。

　　3、把煮好的淮山薏米和水一起倒進果汁攪拌機里攪拌成糊，然后倒入碗里即可食用。

　　沙參淮山煲牛腩

　　材料

　　主料：牛腩(腰窩)250克，

　　輔料：南沙參50克，山藥(干)50克，陳皮4克，枸杞子6克，

　　調料：鹽3克

　　沙參淮山煲牛腩的做法

　　1.沙參、淮山、陳皮、姜片分別用清水洗凈;

　　2.牛腩洗凈切厚片，沸水燙過;

　　小訣竅

　　健康提示：

　　此湯養陰潤肺，祛痰止咳，補益脾胃，適宜于秋季調補身體。

　　食物相克：

　　南沙參：南沙參惡防己，反黎蘆。

　　山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。

　　陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。

　　枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

　　紫番薯淮山雪耳糖水

　　材料

　　紫番薯3條，新鮮淮山半斤，雪耳一朵，姜片3片，冰糖適量

　　紫番薯淮山雪耳糖水的做法

　　很簡單的，將所有材料洗干凈，一起放到鍋里煮，如果想雪耳效果更好就先將雪耳用慢火先煲半個小時吧，再把所有材料一起放進去，再煲20分鐘就可以放糖了，這個糖水簡單又好吃，是我的最愛!

　　苦瓜淮山鯽魚湯

　　材料

　　苦瓜，看名字已知其味苦，但愛吃的人謂其甘。民間有一種說法苦瓜有不傳己苦與他物的特點，就是與其他魚、肉等同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以苦瓜有君子之德，被譽為君子菜。用苦瓜煲的湯是廣東人餐桌上常見的湯品，湯水清甜回甘，明目清熱解毒。3-4人份鮮淮山：400克姜：3片鯽魚：2條(約600克)苦瓜：1條水：8碗

　　苦瓜淮山鯽魚湯的做法

　　1.洗凈宰好的鯽魚，刮去腹內黑膜，瀝干水分;

　　2.苦瓜洗凈，切掉兩端，剖成兩半，去瓤，切成約兩厘米厚的片;

　　3.鮮淮山洗凈，削皮，切塊，泡在清水里防止褐化;

　　4.熱鍋放兩湯匙油，待油五、六成熱時，放鯽魚和姜片，將鯽魚兩面煎至微黃，鏟起待用;

　　5.煮沸清水，將鯽魚裝入煲魚湯袋，和其余各物一起放入沸水，大火煮20分鐘，再轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

　　功效：

　　補脾益胃、化痰止咳、增強肺氣、開胃消食;對治療流行性感冒有食療作用。脾胃虛寒者、孕婦不宜食用。

　　三、淮山排骨湯幾種做法

　　紅棗山藥排骨湯

　　材料

　　小排 山藥 紅棗 枸杞子 生姜 料酒 陳醋 鹽

　　紅棗山藥排骨湯的做法

　　1. 小排洗凈入沸水里焯燙出血水洗去浮沫放在煮鍋里,加水沒過排骨大火燒開,放料酒, 少量醋, 姜,上蓋轉小火煮60分鐘左右

　　2. 山藥去皮洗凈切滾刀塊, 紅棗和枸杞沖洗干凈,把山藥, 紅棗, 枸杞放進煮鍋里,小火繼續煮40分鐘左右, 關火放適量鹽即可

　　小訣竅

　　山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。

　　茶樹菇燉排骨湯

　　茶樹菇有滋陰壯陽、美容強身之功效，還能抗癌、防衰老。是一種高蛋白，低脂肪，集美容保健于一身的純天然食用菌。干的茶樹菇很象，非常喜歡這個味道，用來燉排骨，滿屋子彌漫著香氣，令人食欲大振。

　　材料

　　排骨2根，茶樹菇適量，淮山適量，黨參適量，枸杞子適量，鹽適量

　　茶樹菇燉排骨湯的做法

　　1.排骨切大塊。

　　2.茶樹菇稍洗一下。

　　3.所有材料一起入鍋加水燒開，文火燉一個多小時加鹽調味就行了。

　　小訣竅

　　這個湯可以提高免疫力，補氣強身，不錯哦。

　　鮮淮山粟米排骨湯

　　淮山能夠健脾補肺，固精益腎，對糖尿病、食欲不振等都有好處。市場現在有新鮮的賣，買來加上些甜玉米、胡蘿卜一起煮上一鍋靚湯，健脾益胃，強身健體。

　　材料

　　排骨1根，鮮淮山1根，甜玉米1根，胡蘿卜1根，鹽適量

　　鮮淮山粟米排骨湯的做法

　　1.將各材料切大塊，一起入鍋加水燒開文火慢慢燉2小時加適量的鹽調味就好了。

　　四、淮山藥薏米粥

　　【材料】

　　淮山藥(半根)，薏米(一把)，鮮百合，蓮子(帶芯)少許，紅棗5枚，枸杞少許，紅小豆(我自己放的，不在中醫的方子中)

　　【做法】

　　1、淮山藥去皮，洗凈，切成小口。其他材料都洗凈，蓮子不要取掉中間的蓮心。鮮百合用開水焯一下，盛出備用。

　　2、把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中，加8碗水，大火燒開后，轉小火，煮兩個小時，快出鍋時加入焯好的百合。

　　【美食小訣竅】

　　1、去淮山藥皮前，可以把山藥放在火上烤一下，這樣去皮時就不會手癢了。

　　2、百合很好熟，要最后放。

　　3、枸杞要少放一些，容易上火。

　　【食譜營養】

　　淮山藥，又名淮山，有補益脾胃，益肺滋腎的作用，對糖尿病有一定的療效。

　　枸杞，寧夏五寶之一，味甘，性平，有滋補肝腎，益精明目的作用。

　　薏米，健脾除濕，清熱養肺。

　　蓮子，味甘澀性平，入心，脾，腎經，有養心，益腎，補脾的功效。

　　百合，滋陰養肺，清心安神。

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