• 辣椒油的家常做法

    時間:2022-07-02 20:02:45 美食 我要投稿

    辣椒油的家常做法

      導語:辣椒油,常見調味品之一。雖看似簡單,但制作方法相當講究。一般將辣椒和各種配料用油炸后制得,廣受我 國西南地區人們的歡迎。以下是小編為大家分享的辣椒油的家常做法,歡迎借鑒!

      辣椒油的做法

      材料:干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)

      做法:

      1、往無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關火。

      2、待冷卻后,取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

      3、另外2/3磨成辣椒面。

      4、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,然后撒上一層白芝麻。

      5、冷鍋冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,開中火熬油。

      6、待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料,繼續加熱油至有白煙升起,關火。

      7、熱好的油冷卻10來秒以后,緩緩倒入辣椒面里。

      8、如果不要渣,只要紅油,那么待冷卻以后,用個漏勺過濾即可。記得密封保存。

      小貼士:

      1、干紅辣椒的好壞決定辣椒油的質量,所以買的時候要注意挑選。

      2、辣椒炒的時候一定要最小火,不要炒焦。(這一步驟主要是為了去水分,因為干燥的辣椒做出來的辣椒油更香)

      3、也可以直接買現成的辣椒面,但是自己研磨的更香。

      4、熱油的時候加入香料,是為了讓油更香,比單純的熱油澆在辣椒面上,更有味道。

      5、如果沒有白芝麻,可以不放,但放了味道會更好。

      6、油熱好后記得冷卻十來秒,因為剛關火的時候油太燙,會把辣椒面燙焦,那樣就不好了。

      涼皮辣椒油的做法

      材料:砂仁3克、草蔻3克、山萘3克、草果3克、肉蔻3克、白芷3克、大茴3克、丁香2克、篳撥2克、白蔻2克、花椒2克、良姜4克、小茴4克、桂皮10克、陜西秦鎮辣椒面103克、花生油350克

      做法:將花生油加熱至七成熱時(150—170度,油面從四周向中間翻動,微量冒煙),將磨成粉狀的混合香料和辣椒面倒入提紅油。入料后,油溫應該在七成熱 以下,保持3—5分鐘,待油溫降至五成熱時,再撒入適量的生芝麻即可。在配制麻油時,將辣椒面去掉,但應該按比例補足香料,具體操作同前。

      辣椒油的功效

      1、食用辣椒油,可增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;

      2、辣椒油含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚;

      3、辣椒油富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;

      4、辣椒油含有較多抗氧化物質,可預防癌癥及其他慢性疾;

      5、辣椒油能使呼吸道暢通,可用以治療咳嗽、感冒;

      6、辣椒油還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

      辣椒油的禁忌人群

      1、痔瘡患者。痔瘡患者如果大量食用辣椒油等刺激性食物,會刺激胃腸道,使痔瘡疼痛加劇,甚至導致出血等癥狀。

      2、有眼病者。紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒油會加重眼病。在治療過程中,大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品,也會影響療效。

      3、慢性膽囊炎患者;加新阅懩已渍邞墒忱苯酚、白酒、芥末等辛辣食物,因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。

      4、腸胃功能不佳者。吃辣椒油雖能增進食欲,但若腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒油,會使胃腸黏膜產生炎癥。

      5、熱癥者。有發熱、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者,吃辣會加重癥狀。

      6、產婦。產婦在產后一周內,吃辣椒油不但使自己“上火”,出現大便秘結等癥狀,還會影響嬰兒,使嬰兒內熱加重。

      7、口腔潰瘍者;颊呖谇粚ο、辣、酸、苦等味道敏感,吃辣椒油會加重疼痛。

      8、消瘦的人。從中醫角度講,瘦人多屬陰虛和熱性體質,所謂“瘦人多火”,即指虛火,常常表現為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒等。如果多吃辣椒油,不僅會使上述癥狀加重,還容易導致出血、過敏和炎癥,嚴重時甚至會發生瘡癰感染。

      9、甲亢病人。甲亢患者本來就容易心動過速,食用辣椒油后會使心跳進一步加快。 ...

      辣椒油怎么洗

      喜歡吃辣椒油的朋友們估計經常會遇到這樣的問題:在吃東西的時候不小心把辣椒油濺到身上了,這種情況該怎么解決?下面一起來看看辣椒油怎么洗吧!

      1、用紙巾先盡量吸掉油漬,然后用洗潔精搓洗,最后放入洗衣機洗干凈。

      2、擠點牙膏于漬處,輕輕擦幾次,再用清水搓洗,油污即可清除。

      3、可以用汽油、四氯乙烯等有機溶液擦拭或刷洗去除,效果還不錯。

      4、衣服上的油漬可用松香水、香蕉水,汽油等來擦洗,然后放入3%的鹽水里浸泡幾分鐘,再用清水漂洗。

      5、絲綢飾品如果沾上油漬,用丙酮溶液輕輕搓洗即可。

      6、深色衣服上的油漬,用殘茶葉搓洗能去污。

      7、少許牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的油污,油漬可除。

      8、取少許面粉,調成糊狀,涂在衣服的油漬正反面,在太陽下曬干,揭去面殼,即可清除油漬。

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