鵝肉家常做法

鵝肉家常做法

　　想要制作家常的鵝肉，那么都有哪些家常的做法呢？下面是小編分享給大家的鵝肉家常做法，希望對大家有幫助。

　　家常鵝肉

　　材料

　　鵝肉300克 青筍100克 紅辣椒2個 大蔥1根 生姜1小塊 食用油50克 醬油3小匙 料酒3小匙 豆瓣醬1大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙

　　做法

　　1.將鵝肉洗凈切塊；青筍切滾刀塊；蔥、姜切片；

　　2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續煸炒；

　　3.待肉上色時，加入適量開水，燒開后，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。

　　注意

　　咸鮮適口，鵝肉香濃。鵝肉的肉質較粗，烹制時要多燉一會，燒至鵝肉完全酥爛后口感更佳。

　　黃花菜炒鵝肝

　　菜譜簡介

　　所謂貧血基本上都是缺鐵性貧血，所以鵝肝中豐富的鐵可以補充。其中，黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。

　　材料

　　主料：80g鵝肝，20g黃花菜

　　配料：適量油，適量鹽，適量青椒

　　做法

　　1、準備一塊鵝肝、一小塊青椒和一小把黃花菜。

　　2、先干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次擠干水份。

　　3、將青椒切塊，黃花菜切段，鵝肝切片。

　　4、熱鍋冷油，先將青椒熱鍋煸炒。

　　5、炒至青椒起虎皮后，將黃花菜倒入鍋中一起煸炒。

　　6、最后將鵝肝倒入鍋中，撒些鹽一起煸炒均勻即可。

　　小訣竅

　　管小偉黃花菜提示您：黃花菜選用曬干的干菜，色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的。黃花菜干菜色金黃，外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜，大家請注意。

　　鵝肉扁

　　材料

　　鵝肉1/2只，生姜少許，鹽3大匙，味精1大匙，鵝肉扁沾料適量

　　做法

　　(1)將鵝肉洗凈放入鍋中，水量須蓋過鵝肉，加入調味料后，開小火慢慢燜煮約1個半小時熄火，以余溫將鵝肉燜熟。

　　(2)把煮好的鵝肉取出切片，再把生姜切絲，一起排入盤中，食用時沾醬料食用即可。

　　鵝肉蘿卜

　　菜譜簡介

　　鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。 鵝肉有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，但每餐食100克，不宜過量食用，食多不易消化。

　　材料

　　鵝1000克，油、鹽、蔥姜、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬、五香粉、糖、雞精適量。

　　做法

　　1、鵝洗凈切塊焯水，蘿卜洗凈切塊焯水。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，煸炒鵝肉，放料酒、醬油、五香粉和糖。

　　3、放水至與鵝肉齊平燜煮約2小時。

　　4、放蘿卜燜煮5分鐘收湯。

　　5、放鹽和雞精調味即可。

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