• 發菜的家常做法

    時間:2024-09-25 11:45:25 偲穎 美食 我要投稿
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    發菜的家常做法

      導語:發菜,因其形如發,而取名發菜,更有寓意“發財”的意思,因此深受人們的歡迎和喜愛。那么發菜的做法有、哪些呢?發菜怎么做好吃?以下是小編為大家分享的發菜的家常做法,歡迎借鑒!

      家常做法1:

      一、七彩發菜湯

      材料:發菜、嫩豆腐、胡蘿卜、雞蛋、蔥、枸杞、清雞湯、鹽、胡椒粉、水淀粉

      做法:

      1、發菜泡發;胡蘿卜洗凈切絲;豆腐先切薄片再切絲,后放入水中浸泡。

      2、將清雞湯倒入鍋中燒開,再放入胡蘿卜絲。沒有清雞湯也可以用清排骨湯,不、能用奶白的湯。

      3、將泡好的發菜和豆腐絲放入鍋中。為避免豆腐絲破碎,最好是將其放入漏勺中、,再輕輕放入鍋中。

      4、將鍋中材料攪拌均勻,煮至水沸,放入胡椒和鹽。注意攪拌的力度,以免將豆、腐絲攪碎。

      5、放入水淀粉,轉中火,后放入打好的雞蛋。

      6、煮好后盛出,放入香蔥,用筷子再順著一個方向攪拌,看起來就很好看了。最、好用幾粒枸杞點綴,就可以放上餐桌了。

      二、發菜豬手

      材料:發菜、豬手、姜、蔥、鹽、老抽、酒、雞精

      做法:

      1、將買回來的豬手洗凈放入開水中煮,至污水全部被煮出后撈出并清洗干凈。

      2、姜和蔥洗凈備用;發菜用水泡軟,之后多清洗幾次,至細沙被清除干凈。

      家常做法2:

      材料:豬肚尖350克、發菜15克,白醬油20克,紹酒15克、味精3克、雞湯500克、芝麻油10克。

      做法:

      1、豬肚尖剔凈油膜,用清水泡30分鐘取出。切成片,下入沸水鍋中氽熱撈出,瀝凈水。

      2、肚尖用紹酒10克拌勻略腌。發萊用清水泡5分鐘,擠干水分,下入沸水鍋內氽一下撈出,用紹酒5克、味精1.、5克腌潰入味。

      3、將入味的肚片放在湯碗的一側,入味的發菜放在湯碗的另一側。

      4、海發菜用水沖掉表面的鹽粒,然后用水浸泡。

      5、在沸水里過30秒,撈出,然后浸在冰水里。

      6、準備黃瓜和胡蘿卜各一根,然后把黃瓜和胡蘿卜斜著切圓片。

      7、一圈黃瓜一圈胡蘿卜擺盤,美觀。

      8、海發菜甩去水分,擺在盤中央,這樣,就完成了。

      家常做法3:

      發菜豆腐湯(發財多福),材料:發菜少許、豆腐一塊、鹽少許、蛋液少許備用。內餡:蝦仁、瘦肉、肥肉、蔥、馬蹄黑胡椒少許、玉米粉或地瓜粉(或胡椒,我是用胡椒)、鹽、糖、蔥粉少許、香油。

      發菜豆腐湯有兩種做法,一種是直接做成湯類,把材料都放進湯里邊,方便簡捷,而另一種,是利用發菜跟豆腐做成一道菜。

      步驟:

      1、豆腐先切小塊后打成泥后將發菜剪碎,放入豆腐中,加少許鹽拌均。(如果家里有攪拌機就方便多了,直接把它們放入攪拌機中,攪拌幾下就好了)

      2、把拌好的發菜豆腐放在湯勺上重新入鍋蒸熟,蒸的目的是為了定型!所以時間不用太久一會會就可以了。

      3、放涼后將它切成兩半,包入餡料。

      4、用蛋液封口,避免內餡外流,將油燒制160~170度即可下油鍋了,炸至金黃色即可。這一步的時間把握很關鍵。炸久了吃起來口感欠佳(會比較老),沒有怎么酥酥的感覺的。

      內餡制作:將蝦,瘦肉,剁碎,蔥,馬蹄,肥肉剁成小小塊不要太碎了,把它們都放在一個大碗中,加入玉米粉跟調料用順時針的方向絞拌,最后靜至20分鐘即可。

      發菜丸子:原料:發菜,雞脯肉,豬肉,雞蛋,淀粉,姜,蔥,鹽,雞精,食用油。

      1、發菜泡軟,洗凈后擠干水分。

      2、雞脯肉和豬肉剁成茸,加入雞蛋順一個方向攪勻。

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