牛軋糖家常做法
牛軋糖又稱蛋白糖，是用蛋白、糖漿、果仁等經充氣加工制成的半軟性糖果，剖面可見較多的細孔，結構疏松，組織細致。為大家分享了牛軋糖做法，一起來看看吧！
用料
白棉花糖 180g
全脂奶粉 100g
黃油 60g
熟花生碎 200g
牛軋糖的做法
開小火，不粘鍋中融化黃油；
倒入棉花糖攪拌至和黃油完全融合狀態；
倒入奶粉，攪拌均勻，關火；
快速倒入花生碎用力攪拌均勻；
倒在油紙上，再蓋上一層油紙，用搟面杖搟平整，約1CM厚度；
基本冷卻后揭開油紙，切成1CM見方、長約5CM的糖塊；
包上糖紙即可；
完工！
小貼士
1、花生可以用核桃、杏仁、腰果等代替，也可以加入黑芝麻（約30克）做成芝麻花生牛軋糖，別有一番風味；
2、也可以將牛軋糖做成抹茶或者可可口味的，只需要在第三步倒入奶粉時同時倒入抹茶粉或可可粉（約10克）即可；
3、在倒入花生碎攪拌的過程中，如果動作不夠快，棉花糖又變硬了不好攪拌的話，可以再放在爐上小火加熱，讓棉花糖回復到軟化狀態后關火繼續攪拌。
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