• 臘鵝肉的家常做法

    時間:2022-07-02 03:04:07 美食 我要投稿
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    臘鵝肉的家常做法

      臘鵝是一道下飯開胃的菜,也是有很多人所喜歡的。下面大家就隨小編一起去看看相關的做法吧!

      臘鵝肉的家常做法

      1.鵝(壯鵝)宰殺后,燙煺羽毛,從背上剖開,掏除內臟(另用)清洗干凈,曬干水分。

      2.精鹽炒去水分,均勻擦抹在鵝體上,肉厚處多擦,并用竹扦穿幾個眼。擦抹后裝入木盆中加蓋,腌2天。取出在太陽下掛曬1到2天,曬時用竹棍撐開,水分曬干后,即可收在避陽光,通風好的地方懸掛保存。

      3.食用時切割部分采用適宜的方法烹制。

      臘鵝的制作要訣:

      1.有的地方加工時采用干拔羽毛的辦法,注意不要把皮搞壞.

      2.多數人對臘鵝的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨頭煮食,煮時入蕓豆或花生米味道更佳.

      3.鵝宰殺時前禁食1至2天,可喂一些淡鹽水.

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