餐飲營運總監工作職責

餐飲營運總監工作職責

餐飲營運總監工作職責1

　　崗位職責

　　1、制定公司餐飲運營管理體系的建立并指導運行。

　　2、負責參與公司旗下餐飲項目的全面統籌管理、經營和重大事項的決策。

　　3、負責運營標準的維護，制定餐飲項目的年度、季度、月度運營計劃，保證業績達到公司要求指標。

　　4、負責餐飲運營營銷計劃的實施，并及時了解市場餐飲行業情況。

　　5、控制人事及營運管理成本。

　　6、負責店長、經理的培訓、評估、晉級。

　　7、負責處理餐飲項目的.對外關系，維護公司的良好形象。

　　任職要求:

　　1、市場營銷、企業管理相關專業本科以上學歷。(條件優秀者可適當放寬)

　　2、從事餐飲行業八年以上，并具有同崗位工作三年以上經驗。(大型知名連鎖企業經驗優先)

　　3、具有餐飲運營、推廣、成本控制、市場營銷等專業知識及員工培訓相關技能。

　　4、人品端正，工作樂觀積極，責任心強。

　　5、具有創新能力，團隊建設，培訓能力，能承受較大工作壓力。

　　6、具有良好的體質和心理素質，熱愛餐飲服務行業

餐飲營運總監工作職責2

　　崗位職責：

　　1.負責管理與追蹤門店的日常營運管理工作及對各門店營運結果負責；

　　2.負責完成所有門店的各項經營、管理指標；

　　3.負責執行并追蹤門店營運系統執行及人員培訓，評估執行的結果；

　　4.負責及時發現、輔導并監督店鋪存在的問題，確定改善方法及追蹤進度；

　　5.負責執行新店開業流程，確保新店能順利開業和營運順暢；

　　6.招募/考核及淘汰門店員工;

　　7.促銷及非實質活動的.設計;

　　8.負責合理處理各類突發事件；

　　9.完成總經理交待的其他工作。

　　任職要求：

　　1.對服務行業充滿熱情、良好的團隊協作能力，能適應高速快捷的工作節奏；

　　2.大專以上學歷；

　　3.有一定的連鎖餐飲企業管理經驗，有新店籌備經驗者優先。

餐飲營運總監工作職責3

　　1、全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。

　　2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，并對月度、年度經營情況作分析并報總經理。

　　3、制定服務標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程，保證食品的.質量，促使本部門做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。

　　4、與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經營收入。

　　5、根據市場情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業務和衛生知識的培訓工作。

　　7、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術。

　　8、了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。

　　9、注意現場管理，經常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC(全面質量管理)小組活動，保證各項運作正常。

　　10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。

　　12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態，并得到正確使用，防止發生事故。

　　13、協調本部門與公司其他部門的關系，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。

餐飲營運總監工作職責4

　　餐飲行業是一個服務行業，作為餐飲行業的管理人員餐飲主管來講，平時的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的崗位職責是怎樣的呢？以下詳細介紹餐飲主管崗位職責：

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。

　　2、出席每周的.業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　3、檢查工作。

　�。�1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

　�。�2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；

　�。�3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

　　6、簽領食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質詢。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產管理工作。

　　10、負責員工的培訓工作。

餐飲營運總監工作職責5

　　崗位職責：

　　1、根據公司的戰略目標，制定整體運營方案，完成運營目標；

　　2、實現餐飲品牌的全面連鎖拓展，在連鎖合作商業化過程中，展開品牌理念、品牌精神的導入，增加品牌的知名度、美譽度；

　　3、負責建設和發展公司線下運營團隊，組織開展員工隊伍培訓；

　　4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫各類招商手冊與連鎖各類手冊、并對各地連鎖商進行維護管理，進行品牌后期領域深化拓寬延展；

　　5、了解互聯網，能運用互聯網進行品牌推廣及幫助提升銷售額。

　　任職資格：

　　1、本科及以上的學歷，市場營銷，餐飲管理相關專業佳；

　　2、5年以上連鎖經營管理經驗；

　　3、熟悉店鋪終端營運管理，具備極強的組織能力、領導能力和良好的'溝通技巧；具有卓越的管理和協調能力；

　　4、熟悉餐飲行業及互聯網行業動態及運營發展趨勢；

　　5、具有很強的與人溝通能力，團隊管理能力、凝聚力，以及商務談判能力；敏銳的市場洞察力、市場開拓能力，學習和創新能力；

　　6、有大中型加餐飲運營管理工作經驗者優先；

餐飲營運總監工作職責6

　　職責描述:

　　1.按照公司的愿景和品質要求進行樂園日常運營管理

　　2.與廚房積極配合，會根據菜品制定相對應的推廣計劃并使指標完成

　　3.貫徹落實樂園運營標準流程，包括但不限于開園前檢查、閉園檢查、景點標準流程等

　　4.合理合規、靈活高效處理游客投訴、響應游客特殊需求并及時解決處置突發狀況

　　5.不斷審視分析運營現狀，提出運營提升建議，持續改進游客體驗

　　6.根據樂園運營規律合理預測一線員工需求，提前規劃勞動力成本和全職員工構成，編制并優化員工排班方案

　　7.關注并分析樂園運營成本構成，就運營成本優化提出合理建議

　　8.管理商品和餐飲銷售情況，實現樂園運營與商品餐飲的聯動，不斷提高二次消費收入

　　9.以身作則，管理帶領運營團隊成員，積極影響并培養良好的`游客服務文化，發掘培養優秀一線員工

　　任職資格:

　　1.三年以上服務行業管理工作經驗，大型景區、主題公園行業背景尤佳

　　2.�？萍耙陨蠈W歷，或獲得學士學位

　　3.具有團隊領導經驗和領導能力

　　4.對ip類主題公園的沉浸式體驗有良好理解

　　5.對主題樂園運營、游客體驗及服務有深入理解

　　6.對商品和餐飲進銷存以及相關法律法規有較好了解

　　7.具有良好的表達能力、分析能力和人際交往能力

　　8.具有良好的文件編寫能力

　　9.熟練使用各種計算機軟件(excel， word， power point)

　　10.能適應室內和室外工作環境

餐飲營運總監工作職責7

　　了解餐廳管理理論，熟悉餐廳服務規程，掌握菜品及營養衛生基礎知識，了解各種菜品的制作方法，懂得各種酒水飲料的基本特點；掌握餐廳管理知識；熟悉消防器材性能、特點和使用方法。動作迅速，準確自如，能把服務工作做在賓客開口之前。能適應餐廳因工作需要而非工作時間內的加班工作，絕對服從上級的工作安排。

　　1、執行餐廳經理的指令，服從餐廳經理的.安排，確保餐廳營運的正常進行；

　　2、總結前一天的工作，布置當日工作任務，傳達上級指令和新的經營政策，檢查員工出勤情況和儀容儀表及個人衛生是否符合要求；

　　3、檢查餐廳各項工作的具體實施，及時糾正員工不符合規范的表現和行為，檢查當日營運 的各項準備工作及餐廳內衛生情況；

　　4、抓好餐廳設備、設施的維護保養，確保餐廳環境、餐具、用品處于完好狀態；

　　5、組織和實施餐廳員工的培訓計劃，確保服務員有較高的素質、良好的專業知識、服務技能和良好的服務態度。督促及提醒員工遵守餐廳的規章制度；

　　6、主動與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動采取措施予以解決�，F場指揮工作，協助所屬員工服務和提出改善意見；

　　7、組織與實施餐飲產品的促銷活動，督導下屬大力推銷產品。抓成本控制，嚴禁偷吃，浪費，作弊等漏洞；

　　8、負責餐廳的服務管理，保證每個員工按照餐廳規定的服務程序，標準去做，為客人提供 高標準的服務；

　　9、經常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉；

　　10、每日了解當日供應品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知 。

餐飲營運總監工作職責8

　　職責描述:

　　1、全面負責公司日常經營經營管理工作;

　　2、認真執行公司的各項決議，定期向總經理、董事長匯報告企業經營管理情況;

　　3、按照公司年度目標管理要求，負責制定公司經營管理計劃和方案，并組織實施;

　　4、建立健全公司運營管理系統，制定高效的工作流程和精簡的運作機構;

　　5、負責公司營運管理團隊的建立與梯隊人才的培養、選拔、任用，組建優秀的管理人員隊伍，使之具備良好的市場競爭優勢;

　　6、根據市場行情及公司的實際情況，策劃制定公司整體營銷計劃，并組織實施;

　　7、組織制定并建立健全公司營運管理各項規章制度，確保公司經營管理有序運行;

　　8、擬定集團餐飲事業戰略發展規劃，報公司董事長批準后組織實施;

　　9、負責召開每月運營例會，及時通報公司經營管理情況，布置檢查每月工作進度，研究和解決相關經營管理問題。

　　任職要求:

　　1、有5年以上門店店長管理經歷，3年以上大型連鎖餐飲企業營運部(營銷部)營運經理崗位實際工作經驗，并取得顯著成績(案例說明);

　　2、本科以上學歷。全日制餐飲酒店管理專業或工商管理專業畢業。從業經驗豐富者可適當放寬學歷要求;

　　3、熟悉快餐、小吃、簡中餐和休閑餐飲的'營運模式，能獨立、系統的完成各項營運體系建設及年度營銷方案實施;

　　4、對品牌策劃、品牌建設、品牌推廣、品牌營運有成功的工作經驗;

　　5、熟悉互聯網的運營，對線上、線下經營非常熟悉，能夠成功打造網紅產品或網紅店;

　　6、了解行業發展趨勢，能夠準確把握行業動向，及時制定適合企業品牌營運策略;

　　7、極強的統籌協調能力。組織能力強，善于建設團隊，能有效的調動團隊氛圍;

　　8、熟練操作各種辦公軟件、極強的數據分析能力。

餐飲營運總監工作職責9

　　一、餐廳領班崗位職責

　　1、協助公寓經理負責餐廳日常管理工作。

　　2、負責處理餐廳賓客投訴。

　　3、負責餐廳各種信息傳遞，協助相關部門搞好對客服務工作。

　　4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監督考核。

　　5、負責所轄區域安全、衛生、設施設備、用具用品的監督管理工作。

　　6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施，開展應急演練，查找安全隱患， 發現問題及時處理和上報。

　　7、協助公寓經理制訂餐廳的服務標準及工作程序。

　　8、根據客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。

　　9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務。

　　10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。

　　二、工作內容

　　1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。

　　2、每日主持班前會，布置當日工作任務，協調解決各類問題。

　　3、每日根據客情合理安排員工工作班次及人員分工。

　　4、每日進行餐前、餐中、餐后的`檢查督導。

　　5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進行考核打分。

　　6、每日進行例行安全檢查。

　　7、每日檢查所轄區域設備設施運行情況。

　　8、每日根據各項工作檢查情況，填寫《監督檢查記錄》。

　　9、每月底進行餐具的盤點工作。

　　10、處理賓客投訴，及時解決賓客提出的各種問題，盡可能滿足賓客的要求。

　　11、合理調配人員，做好員工日常業務技能培訓工作。

　　12、參加公寓組織的各種培訓和活動。

　　13、完成領導交辦的各項工作任務。

餐飲營運總監工作職責10

　　崗位職責：

　　1.按公司要求并結合當地市場策劃營銷宣傳活動，各直營分店個性化營銷，在當地宣傳公司理念，樹立公司形象。

　　2.根據公司各直營分店營業狀況結合市場競爭發展狀況等提出改進方案及實施；擬訂下一步營銷計劃，調整方案。

　　3.管理和維護公司重要客戶關系，與公司各加盟業主或潛在的加盟客戶建立起良好的關系。

　　4.建立客戶檔案，建立定期回訪制度和滿意度調查制度并執行。

　　5.執行運營標準化體系、執行統一制度，發布和完善公司各類標準作業手冊并組織監督、指導加盟店各項標準。

　　6.發現各加盟店經營中存在問題并整改，監督實行情況。

　　7.監督本部門人員工作情況，并對本部門人員進行管理知識和專業知識的培訓，帶領團隊高效、務實開展經營管理工作；

　　8.參與企業投資餐飲項目規劃、可行性分析階段工作內容；

　　9.制定出已投資項目運營管理的有效流程、標準方案并組織培訓、實施；

　　10.評估集團已運營的餐飲項目，制定有效措施方案解決運營問題；

　　11.有效制定公司旗下餐飲項目的整體營銷推廣方案和活動；

　　12.常態評估分析營運過程中出現的問題，提出改進措施方案；

　　1、根據公司戰略目標和經營管理目標制定相關運營及管理制度。

　　2、負責公司整體運營工作、團隊建設、培訓、管理。

　　3、負責公司各門店的運營管理、營銷方案策劃、成本控制等全盤工作。

　　4、完成總經理指派的其他工作。

　　任職資格：

　　1、�？埔陨蠈W歷，企業管理、酒店管理等相關專業優先；

　　2、4年以上餐飲連鎖管理經驗，3年以上在大中型餐飲連鎖企業擔任運營總監工作；

　　3、熟悉餐飲連鎖的.運營工作規范和流程，對餐飲行業運營有自己獨到的見解，能洞察行業發展趨勢，具備杰出的戰略眼光；

　　4、具備優秀的溝通能力，統籌能力。

餐飲營運總監工作職責11

　　1.根據公司年度規劃、部門年度工作重點，編制分解各階段督導計劃;

　　2.熟悉公司運營的工作流程，協助運營經理制定各項業務計劃、服務規范、工作程序;

　　3.負責落實營運部的決策和運營計劃、并針對運營部下發的各項培訓計劃進行監督、考核;

　　4.監督所管轄區域門店的'運營標準執行狀況，推進和執行公司的各項系統和日常工作，達成公司的各項指標;

　　5.監督所管轄區域門店的運營、人員、以及KPI的達成情況;

　　6.負責公司所屬門店的運營會議及運營部團體活動的安排;

　　7.嚴格執行公司各項規章制度，完成部門領導交辦的其它事項。

餐飲營運總監工作職責12

　　1、督導、管理和實施對餐廳前場員工的培訓，確保員工有良好的服務技能和工作態度;

　　2、協助運營總監完成特色餐飲店運營體系搭建及各項規章制度的制定;

　　3、執行并追蹤餐廳營運系統的執行及對員工的培訓并評估執行的結果;

　　4、及時發現、輔導并監督餐廳存在的'問題，確定改善方法及追蹤進度;

　　5、輔導餐廳分析優弱勢，協助制訂餐廳的短期、中期、長期目標，并追蹤執行;

　　6、合理處理各類突發事件。

　　7、協助完成所分管餐廳的各項經營、管理指標;

　　8、營業時間進行現場督導、指揮前場各部門的操作標準以確保餐廳正常運轉，及時發現服務過程中出現的問題，餐后給予溝通指導;

餐飲營運總監工作職責13

　　工作職責:

　　1. 負責對員工餐廳餐飲服務商進行監管和協調，包括食品質量衛生、食譜審核、菜品價格、服務標準、生產安全等，不斷提升就餐體驗;

　　2. 加強餐廳與就餐顧客、“餐議院(員工代表組織)”的互動交流，維護餐廳良好的就餐秩序，及時處理顧客的投訴及建議;

　　3. 負責餐廳運營活動的策劃及宣導;

　　4. 負責原料采購監管、出入庫核查及毛利率核算;

　　5. 餐廳運營報告及費用結算;

　　6. 餐飲服務商履約管理。

　　7. 餐廳固定資產的維護及管理。

　　8. 設備設施、水電燃氣、物業管理、節日活動等預算的申報及成本管控。

　　9. 新餐廳建設的設計需求對接、工程實施監管、食品經營許可證辦理以及開業前籌備的各項工作。

　　10. 其它餐廳事務及臨時交辦工作。

　　任職要求:

　　1. 統招本科以上學歷，具有3年以上餐廳運營管理工作經驗，食品科學或酒店管理相關專業更佳;

　　2. 擅長文案編輯及活動策劃，能夠圖文編輯更佳;

　　3. 具有較強的.溝通協調能力及應對突發事件的能力;

　　4. 具有較強工作責任感和使命感，執行力強，抗壓力強;

　　5. 熟練掌握餐飲管理的流程、標準及法規。

　　6. 具有餐廳建設及開業籌備經歷，熟悉餐廳設備設施及其功能。

餐飲營運總監工作職責14

　　工作描述:

　　1、負責區域品牌推廣及招商加盟;

　　2、負責執行區域直營店和加盟店的經營常態化管理;

　　3、負責區域直營店和加盟店的營銷推廣聯動策劃和執行;

　　4、負責區域行政系統、財務系統、人力資源系統的.'建立、運作、整合和培訓;

　　5、負責區域配送倉儲后勤系統建立和營運;

　　6、負責區域直營店和加盟店的裝修籌備、開業推廣、標準運營;

　　任職要求:

　　1、要求具有餐飲管理經驗5年以上。

　　2、要求秉性誠實、具有團隊領導能力。

　　3、要求具有大型連鎖餐飲管理工作經驗2年以上。

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