餐飲店店長的崗位職責

餐飲店店長的崗位職責[優選15篇]

　　在現實社會中，很多地方都會使用到崗位職責，制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編整理的餐飲店店長的崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲店店長的崗位職責1

　　1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務;

　　2、負責監督管理員工日常的工作流程，包括服務標準、勞動紀律及的執行情況;

　　3、實時掌握餐廳經營情況，制定中、短期經營目標和經營計劃;

　　4、細化餐廳各個職位的工作流程，并實施監督;

　　5、協調安排員工班次，合理分工，確保部門平日及節假日期間的正常運營;

　　6、定期組織餐廳員工進行各類提高培訓，熟練掌握服務技能，培養優質高效的'工作作風;

　　7、檢查并督導食品質量、酒水質量、服務質量。

餐飲店店長的崗位職責2

　　1.督導完成餐廳日常經營工作

　　2.負責制定餐廳服務規范，程序和推銷并組織實施，業務上要求精益求精，不斷提高管理水平等

　　3.排班排休，訂貨系統

　　4.營銷活動策劃，提升營業額方案

　　5.員工培訓計劃及培訓課件。

餐飲店店長的崗位職責3

　　1、負責門店日常經營管理，保證餐廳在有序、穩定的狀態下運行，提升顧客滿意度;

　　2、通過有效的方法提升餐廳收入，通過資源的`合理利用使餐廳利潤最大化;

　　3、負責餐廳團隊建設，培養訓練有素的團隊，保證餐廳的人員發展。

　　4，對各大推廣平臺比較熟悉，合理利用推廣平臺

餐飲店店長的崗位職責4

　　1、負責店面工作，確保店面銷售額穩定增長;

　　2、做好門店各個部門的分工管理工作;

　　3、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業;

　　4、監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度;

　　5、掌握門店各種設備的'維護保養知識;

　　6、監督門店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業管理;

　　7、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾;

　　8、負責對員工的培訓教育;

　　9、與團隊一起，完成店面的推廣工作。

餐飲店店長的崗位職責5

　　1.負責公司餐廳的全面經營管理工作;

　　2.嚴格執行公司的規章制度、標準化工作流程、質量標準;

　　3.定期分析改進餐廳的毛利水平，優化餐廳的庫存結構;

　　4.負責餐廳資產盤點，損耗管理，資產設備的維護;

　　5.負責餐廳員工管理、培訓、考核及獎罰，激發員工積極性;

　　6.妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的'各種矛盾。

餐飲店店長的崗位職責6

　　1、對門店的日常營運管理工作負責;

　　2、協調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責;

　　3、對門店人員、物料、設備、清潔的安全操作負責;

　　4、對突發事件的預防、處理;

　　5、對門店的'整體形象與衛生管理工作;做好食品安全工作;

　　6、對內外場工作的指導與監督，提升服務品質;

　　7、有效的控制營業點的成本費用與預算;

　　8、完成公司制定的營業目標;

　　9、做好門店的員工培訓工作，宣揚公司企業文化，增強員工凝聚力;

　　10、領導交辦的其他事務

餐飲店店長的崗位職責7

　　領導設立工作團隊的目標，提升組織能力，以身作則：

　　在發生客流高峰或突發事件時保持冷靜，確保門店的正常營運并為伙伴作出積極的榜樣。

　　對伙伴進行培訓并確�；锇樘峁﹥炠|的顧客服務以表現出“顧客第一”的工作態度。

　　制定行動計劃并直接激勵和領導門店團隊推動公司項目的執行，以實現營運和組織目標。

　　運用正直、誠實和求知的管理原則，提升咖世家的企業文化、價值和使命。

　　計劃、確認、傳達并委派相應的工作和執行，以確保門店營運平穩進行。

　　培訓并指導門店團隊采取行動并達成營運目標。經常性地審視門店環境和主要營運指標，認識問題、利害關系以及抓住機會點，對門店團隊進行培訓和指導，以達成營運目標。

　　計劃和執行為工作團隊制定戰略和營運計劃，加以管理執行，并對結果進行評估：

　　監控和管理門店的人員編制情況，以確�；锇榈�'職業發展和人才招募，進而滿足和維持門店的營運需要

餐飲店店長的崗位職責8

　　一、下達指令和規定

　�。�1）傳達、執行公司總部的各項指令及規定。

　�。�2）負責解釋各項規定、門店營運管理手冊的條文。

　　二、制定和完成各項經營指標

　�。�1）營業額指標；

　�。�2）費用控制目標；

　�。�3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標店長需根據預定的各項經營指標，結合本店的實際情況，制定出完成本月銷售計劃的執行計劃，包括營業計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務計劃和外賣計劃，亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等；及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。結合實際門店運營情況，敢于、善于提出各種合理化建議。

　　三、單店員工的安排與管理

　�。�1）每日對員工的考勤、儀容儀表和服務規范執行情況進行監督與管理；同時，每日對所有的樓面人員進行服務規范培訓；

　�。�2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核；

　�。�3）抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態，讓員工具有強烈的使命感、責任心和進取心。

　�。�4）不斷的對員工進行在職培訓，以促進員工整體的業務水平，提高門店員工的工作效率；

　�。�5）協調單店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環境，增強單店員工的凝聚力。

　　四、維護單店的清潔衛生、進行單店安全管理

　�。�1）店內設施完好率的保持；設備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護；隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養、維護、更換，認真執行店內開支上報制度，超出職權范圍的先請示后執行。

　�。�2）單店環境衛生。按區域安排責任落實到人，由店長檢查落實。

　�。�3）在營業結束后，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最后的.核實檢查，確保安全工作萬無一失。

　　五、監督和審核店內財務及進行成本控制

　�。�1）嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營范圍內的合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗，并保證營業款安全。

　�。�2）加強單店的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用。

　　六、餐飲督導

　�。�1）餐前督導。

　　即餐前檢查，主要檢查各部門的衛生工作（日常衛生和計劃衛生）、物品的準備工作、餐廳的裝飾布置等。嚴格的檢查機制，可大大減少營業中的失誤，提高員工的責任心。

　�。�2）餐中督導。

　　檢查衛生的保潔、服務規范、出品質量。餐中督導時，店長要與助理協調好督導的區域，以保證督導工作到位。

　�。�3）收市督導。

　　處于營業低峰，客人走的多，來的少，容易忽視客人，衛生也會出現問題，如地面水跡、或因地面清掃給客人帶來的不便等。

　　七、宣揚公司經營理念和企業文化

　�。�1）在門店經營范圍內根據市場情況和不同時期的需求，制定相應的促銷計劃；

　�。�2）制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期組織廚師長，樓面部長及收銀，根據點餐客人的需求和意見，及時改進，提高服務和出品質量。

餐飲店店長的崗位職責9

　　參加例會，執行公司的各項決議。

　　制訂月度、年度經營方案。

　　建立與各職能部門的關系協調,做好店內證照辦理與審核。

　　協調與商管的關系。

　　制定并組織實施經營計劃，完成經營目標。

　　按制度簽批店內物資采購金額。

　　店內營業款、備用金及其他資金的安全保管。

　　向總經理報批經營過程中的預算外開支。

　　研究市場特點、發展趨勢和顧客反映信息以及競爭對手的經營動態。

　　組織協調店內促銷活動。

　　組織對供應商的.考察與選擇，定期組織對供應商物資進行考核。

　　審核所有物資的價格、表單的規范與準確。

　　巡視、檢查各部門的工作現場和各項規章制度的執行情況。

　　隨時掌握分店的經營進展情況。

　　組織領班級(含)以下員工的招聘錄用、解聘工作。

　　向總經理述職，遇重大緊急情況及時上報。

　　主持店工作例會。

　　組織店內各部門的培訓工作，并根據情況授課。

　　審定與制定員工基本工資報表和獎懲記錄。

　　根據直接下級的工作表現填寫過失單和獎勵單。

餐飲店店長的崗位職責10

　　1、提供杰出的QSC及重新贏回顧客，維護公司品牌形象

　　2、確保食品安全，QSC，人員招募及訓練，營業額及利潤目標的達成

　　3、組建團隊，傳遞和體現“四好精神”

　　4、與公司各部門保持有效溝通，并完成行政工作(財務，考勤，報表等)

　　5、維持社區關系及處理突發事件

　　6、公司安排的其他工作

餐飲店店長的'崗位職責11

　　1、全面主持店面的管理工作，協作總部的各項營銷策略的實施，保證餐廳經營業務的正常、有序進行;

　　2、執行總部下達的各項任務，并供應餐廳可行性分析;

　　3、協同研發設計中心、成本掌握部門開展餐飲市場調研、定位、設計、開發等工作

　　4、擬定門店規章制度、工作程序、質量標準;做好門店各個部門的分工管理工作;

　　5、監督商品的'要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳設、商品質量和服務質量管理等有關作業;

　　6、監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度，嚴格掌握物料消耗和成本費用;

　　7、把握門店各種設備的維護保養學問;

　　8、監督門店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業管理;

　　9、妥當處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種沖突;

　　10、負責對員工的培訓教育。

餐飲店店長的崗位職責12

　　按照總部統一要求，組織本店的營運工作。

　　服從公司相關部門指導，執行公司各項規章制度，擬定本店工作計劃，接受總部的業務質詢、業務考評、工作檢查及監督。

　　做好營業高峰期的現場巡視，檢查服務和出品質量，發現問題及時解決。

　　嚴格控制本店的各項費用支出，實施有效成本控制，通過財務監控，落實本店經營范圍內工作目標的執行。

　　對下屬員工實施業務指導、業績考評與人才推薦，合理安排人事調動，強化員工的職業道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿意度。

　　常備不懈，確保下屬員工的人身和財產安全。

　　協調好店鋪經營的外圍關系，按照要求辦理本店各種證件的'年檢工作，避免因自身工作失誤出現被職能部門罰款的現象。

　　每日組織班前例會，分析當日經營狀況，發現并及時解決問題。

　　根據總部整體營銷工作安排，制定店鋪營銷計劃，并做好落地實施。

　　提升管理能力，打造一支執行力強、效率高的優秀團隊。

餐飲店店長的崗位職責13

　　崗位職責：

　　1。全面統籌負責餐廳的日常管理工作，保障餐廳經營業務的正常開展。

　　2。通過計劃的制定和執行，達成餐廳在顧客滿意度，營業額，利潤管理，人員發展四個方面的目標達成；

　　3。餐廳財務制度執行，固定資產管理，以及餐廳人事管理；

　　4。在餐廳層面負責對外溝通以及周圍社區關系維護，進行單店企劃活動的策劃和執行，提高品牌形象。

　　5。負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工考核，保證在規定的.營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

餐飲店店長的崗位職責14

　　1、全面管理店鋪運營，確保店鋪正常運作；

　　2、管理、培訓店員、收銀，監督日常工作；

　　3、負責店鋪日常物資采購，控制店鋪運營成本；

　　4、監督門店內外衛生、消防、保安、設備工作；

　　5、維護店鋪形象與管理。

餐飲店店長的崗位職責15

　　餐飲連鎖店店長工作崗位職責

　　●崗位名稱：店長

　　●直接下級：前廳經理、廚師長、店長助理（或后勤主管） ●崗位描述：全面負責單店的經營及管理工作。

　　●崗為目標：打造一只具有超強執行力、激情、付出、勇于承諾、負責任、相互信任和欣賞的有本店特色的優秀團隊，從而實現公司的目標和價值。

　　●工作內容:

　　1、組織本店的經營管理工作;負責公司和單店的上傳和下達。。

　　2、宣傳和執行公司下達目標任務、各項規章制度、和其他指令。

　　3、制定和完成各項經營指標

　�。�1）營業額指標。

　　(2）費用指標標.

　�。�3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標。

　　4、根據預定的各項經營指標:

　�。�1）結合本店的實際情況，制定出完成銷售計劃的執行計劃，包括營業計劃、商品計劃、采購計劃、 銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務計劃,亦可細分為年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結。

　�。�2)分析每日經營狀況，發現問題及時采取措施。

　　5、單店員工管理、培訓、日常工作安排、和人事調整: （1）對員工的考勤、儀容儀表和服務規范執行情況進行監督與管理；

　�。�2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核; （3)抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態,讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進取心.（4)負責單店業務技能、管理制度、企業文化、職員素質、服務意識的培訓和宣導。（5）協調單店各方面的人際關系,使員工有一個融洽的工作環境,增強單店員工的凝聚。（6）營業高峰期的巡視，檢查服務質量、出品質量，并及時采取措施解決.(7)對下屬職員實組織施業務考評與人才推薦,合理安排人事調動、領班級的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議。（8)確保單店顧客、下屬職員、企業的人身及財產安全。

　　6、單店清潔衛生、食品安全及其他安全管理：

　　(1）單店環境衛生按6s標準的分區域安排責任落實到人，由店長檢查落實。

　　(2)店內設施、設備完好保持,和良好運轉;設施設備、抽排系統、空調系統、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業維護和更換申請;（3)在營業結束后,店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失.

　　7、單店財務管理：

　�。�1)監督和審核財務會計、(后勤主管）、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業

　�。�2)店長要做好各種報表的管理，例如：銷售統計表、顧客意見表、財務經營報表、菜品銷售排行等； （3）加強單店的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營范圍內的.合同的執行,控制本店的各項開支及成本消耗;（4）加強單店的財務費用預算，合理計劃開支各項費用。

　　8、單店菜品及服務品質管理和創新

　　(1)廚房菜品質量管理，特別是原材料質量管理把關、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗收、食品安全管理的親自把關；（2）組織廚房職員進行產品學習和研發;（3)組織全體職員進行食品安全的學習；

　�。�4)、嚴格公司工作流程和工作標準的管理；（5）創新服務意識、創新營銷方式。

　　9、顧客投訴與意見處理

　�。�1)待客態度謙和熱情,妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，提高客流管理;（2)加強現場督導，營業時間堅守一線,及時發現和糾正服務中產生的問題；(3）迅速妥善處理各種突發的意外事件;如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等；（4）保持與顧客的良好溝通,每日必須認識五位以上的客戶并 做好客戶信息登記工作、了解顧客的意見及需求，不斷改進單店經營策略，提升業績；

　�。�5)為顧客制造感動，客戶的利益是最高利益，顧客的滿意,顧客的驚喜才是公司的最高利益。

　　9、涉外管理

　�。�1)保持與商圈內商家和附近社區鄰里的良好關系； （2）參與質量監督將、市政、工商、稅務、衛生防疫、消防、派出所、交巡警平臺、社區街道、居委會等政府職能部門的事務處理，并保持良好的互動關系；負責各項證件的辦理和年審，督促本店店長助理(或后勤主管）辦理員工的各類證件;（3)保持與當地社會團體的良好互動關系。（4）與媒體保持良好的關系

　　10、日常事物

　�。�1）堅持做好工作日志；

　�。�2）做好“家長”式的員工管理和顧客管管理，營造“親情一家人”親密無間的氛圍；

　�。�3）每日必做反思及分享;（4）每日必讀書，倡導職員養成讀書學習的習慣,店長每月必讀兩本經營管理或與相關的書籍，并寫讀書心得；

　�。�5）與公司管理部保持密切的聯系，每日上傳各項總部要求的事項；

　�。�6)加強自身及團隊體育鍛煉，養成良好的生活習慣；(7）日常對陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優良形象;（8）做好“文明禮儀”標兵

　　餐飲連鎖店店長日常工作流程

　　8:40-9：10上班簽到、早餐、了解當日預定情況及當日最大社會活動,停水、停電等突發性事件，是否影響經營并做好工作計劃，管理人員碰頭會。 9:10—9：25 與管理員禮賓迎接上班職員

　　9:26 -9:45組織召開全員晨會（或晨操）

　　9：46—10:00抽查生產部門及前臺驗貨質量、數量，依據前一天晚餐查冰柜存貨情況，查看廚房進貨報單數量是否合理

　　10：00-11：00

　　1、審閱各部門前一日工作記錄本并處理；

　　2、其它行政審批工作（入職、離職、申購、報帳）；

　　3、查閱電子郵件并回復

　　10：30—10：50

　　工作用餐時間;

　　10:50—11：30

　　1、開業前接待準備工作督導(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務人員安排、酒水等）；

　　2、及時調動員工積極性，疏導不良情緒，完成接待。

　　11：30-13：30

　　1、現場巡視接待，各程序是否順暢到位，及時指導解決，控制局面; 2、了解客情，處理突發事件。

　　13:30-14：30

　　1、協調內部工作，檢查廚房操作流程是否合標準,切配是否浪費；

　　2、處理中餐出現的問題，針對性培訓措施，處理當事人。

　　14：00-14：30

　　1、各部門員工思想工作了解,找員工談話并記錄(每天至少1人）；

　　2、看營業日報表及處理其它事務.

　　14:30—16:30 1、休息或市場調查；

　　2、不定期召開相關人員會議；

　　3、主持分店員工大會.（每月至少一次)

　　16：30-16：50

　　1、晚餐時間；

　　2、午餐工作問題口頭指導處理通報；

　　16：50-17：30

　　1、晚餐開餐前準備工作督導(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務人員安排、酒水等）；

　　2、了解樓面例會效果并指導，及時調動員工積極性，疏導不良情緒,完成接待。

　　17:30—20：00

　　1、現場巡視用餐高峰的客情，控制局面,及時協調，處理突發事情；

　　2、客情收集；

　　3、員工工作能力技能了解。

　　20：00—20：15

　　準備當日工作例會

　　20:15—20：40

　　1、主持召開管理人員工作例會,總結各部門工作，記錄問題點討論改進措施，制訂實施細則，落實責任；

　　2、追蹤前一工作日的任務完成情況；

　　3、宣布散會。

　　20：40—21：00

　　巡查各部門及廚房水、電、汽、油的安全,抽查廚房冰箱冰柜存貨，抽查潲水桶及各部垃圾桶，檢查是否浪費或財產丟失并追究處理。

　　21：00—

　　下班

　　2、周期工作任務

　　查看營業周報表 每周

　　衛生檢查 每周

　　員工培訓 每周

　　工作例會 每周

　　安排員工大掃除 每周

　　盤存 每月

　　訂貨計劃 每月

　　查看營業月報表 每月

　　制定經營指標與銷售計劃

　　安排下月工作計劃 每月

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