[通用]酒店管理制度15篇
在充滿活力，日益開放的今天，很多場合都離不了制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編為大家收集的酒店管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
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酒店管理制度1
1、為了維護企業和員工的合法權益,工會、人力資源部設有勞動爭議調解委員會。
2、調解委員會受理下列勞動爭議:
(1)因履行、解除、變更、續訂勞動合同過程中發生的爭議;
(2)因員工自動離職發生的爭議;
(3)因員工不服酒店行政處分、賠償及經濟處罰發生的爭議;
(4)在執行勞動、人事、分配、保險、培訓等規定過程中發生的爭議;
(5)酒店職代會授權受理的.其他勞動爭議。
3、員工與酒店發生的勞動爭議,應在30日內,將爭議事項,以書面形式向調解委員會申請調解。
4、任何人不得以任何理由干擾調解人員執行任務,不準阻止員工向調解委員會提供事實真相,不準阻止員工依法行使申請調解的權利。
酒店管理制度2
1、熱愛本職工作、秉公執法、辦事果斷、思維靈敏，能承受壓力，以身作則，模范遵守公司的各項規章制度，團結同事，勇于獻身
2、在保安部主管的領導下，直接負責本班次、本崗位的平安保衛工作，負責妥善安排在崗值勤人員的崗位，分派工作任務，組織替換崗，保證重點部位警衛人員不離崗。
3、負責處理涉及員工生命財產和公司平安方面的調查，詳細調查事件事實經過，并呈報主管或經理。
4、接到各部門案件報告時，要迅速與當值保安人員奔赴現場，準時實行恰當果斷的處理措施，重大問題要準時上報主管部門經理。
5、負責對重要案件及事故進行調查，核實情節，發現線索，組織追查，準時整理結果并提出處理意見，上報主管部門經理。
6、負責與客房部門聯系，對違反客房須知的來賓進行有效地勸說制止，重大問題報上級領導。
7、直接負責本班查哨、檢查保安員堅守崗位情況，督促檢查屬下保安員執勤、著裝、用餐、替代班等情況，落實部門的通知，準時了解保安員的.思想情況及值勤中發生、發現的問題，做好處理登記，并準時上報
8、常常檢查各項防火平安措施，負責消防器材和防范措施的檢查落實工作。重點巡查防范有關的薄弱環節，確保公司平安。
9、負責檢查、督促本班各崗位保安設備、器材的使用、保管工作，確保完好無損。
酒店管理制度3
為保證酒店日常工作運行良好,規范各級管理人員向下授予責任權限,特制定本規定:
一、酒店各部門經理、主管人員,凡請假、正常休假、外出超過一天須向下授權。
二、各部門經理不能按時參加酒店召開的各種會議,除請假外,同時須向下級授權參加會議。
三、凡向下授權的.各級管理人員須由本人親自填寫授權書,與被授權人共同在授權書上簽字,注明授權范圍、授權時間。
四、授權書填寫后,交由行政人事部存檔。授權書不代替正常休息的口頭請假及請假需要填寫的請假單。
五、授權書一般不能隔級向下授權,特殊情況隔級向下授權需在授權書上注明原因。
六、被授權人應按授權書規定授權范圍正確行使職權。如超越授權范圍行使職權,將視情況追究被授權人的責任。
對違反上述規定者,酒店將給予相關責任人50―100元罰款。
酒店管理制度4
�。�1）按時上班，并按酒店規定打卡，不得代他人或委托他人打卡。
�。�2）上下班走員工通道，隨身攜帶的物品，須自動接受保安人員及上級的檢查。
�。�3）保管好《員工手冊》、工作證、餐卡等各種證件。員工調離酒店，必需按要求將工作證等相關證件交回有關部門，不得將工服等物品帶離酒店。
�。�4）員工均應按酒店規定著工服，保持工服乾凈、儀表端莊。
�。�5）員工必需嚴守酒店保密制度，不得向外界供應有關人事、經營管理、財務、設備等信息、文件資料；如有查詢，應由有關部門負責接待。
�。�6）員工必需按規定時間在員工食堂就餐，未經允許不得將食物帶出食堂。
�。�7）員工一般不得在酒店內打（接）私人電話，如有特別情況，需經主管領導批準，到指定地點打電話。
�。�8）員工休假或下班后不得在酒店逗留（員工宿舍及員工活動室除外）。
�。�9）員工不得在酒店內留宿。
�。�10）員工不得使用客用衛生間及客用電梯。
�。�11）當班時間員工不得擅離工作崗位、串崗或做與工作無關的事情。
�。�12）不得使用污言穢語，不允許在酒店內打架斗毆。
�。�13）員工不得擅自更換衣柜，不得私自換鎖、撬鎖。
�。�14）不得在非吸煙區域吸煙。
�。�15）不得使用酒店各類客用物品，如酒店的`信封、信紙等客用物品。
�。�16）不得偷拿酒店及他人的錢財物品。
�。�17）不得向客人索取小費和物品。
�。�18）不得在墻壁等地亂涂亂畫等等。
�。�19）按時上、下班，工作中不能擅離職守或串崗，下班后無故不得在酒店逗留。
�。�20）營業時間內，每個工作崗位都必需有人當值，若顯現擅離崗位的情況，以瀆職論處。
�。�21）如因特別情況需調班或調休者，必需經主任級以上人員批準方可生效。
�。�22）員工請假必需提前通知主管，事假提前一天，病假酌情處理，但必需供應有關醫院的醫生證明，經批準后方為有效。
�。�23）若因工作需要，要求雇員加班時，員工必需服從上級布置。
�。�24）員工的上下班、休假及用膳時間等日常工作由主管或主任布置。
�。�25）工作中要肯定服從上司布置，不可對上司無禮，若對上司的工作方式有異議或建議，可事后向上級反映。
�。�26）工作過程中發生解決不了的問題，應立刻通知當值主管處理，不可自作主張。
�。�27）若發覺工作中有作弊行為者，除賠償全部款項外當即予以無償解雇處分，情節嚴重者送司法機關處理。
�。�28）上班時間內不準大聲喧嘩，不準吃零食，不準看報紙、雜志，不準睡覺。
�。�29）上班時間不準攜帶私款，一經發覺以作弊論處。
�。�30）崗位電話是為工作之便而設，凡事應長話短說。未經主任級以上人員批準不得接聽私人電話，如利用電話長時間閑談者，嚴加處理。
�。�31）不準挑撥事非，誹謗他人，影響團結。
�。�32）不可在酒店營業范圍內接待親友。
�。�33）酒店全面推廣普通話，不能用方言在酒店營業范圍內與同事交談。
�。�34）未經特許不可使用酒店餐飲、客房、娛樂等設施。
�。�35）工作中要認真負責，嚴格遵奉工作程序進行操作，避開差錯，因違反操作程序或疏忽大意所造成的損失由當事人負責。
�。�36）管理人員應以身作則，若帶頭違反規定，一律加重懲罰。
�。�37）碰到客人投訴時應細心傾聽，本身無法解決的問題應立刻向當值主管、大堂副經理或樓面經理匯報，以便問題得到妥當解決。
�。�38）依據員工手則規定，員工上班時間不得接聽私人電話，不得攜帶移動電話上班。
酒店管理制度5
一、資料管理制度：
包括歸檔制度和資料使用制度。
資料分有設備類資料、人力資源資料、工作統計類資料、技術和能源的信息、新增項目的信息資料等所有檔案資料都應該存檔保管。
使用制度: ①、查閱資料必須經負責人同意并在使用后歸檔；
�、�、查閱資料不得弄壞、弄臟資料，更不得刪改丟失資料；
�、�、查閱資料需在檔案室查閱，不得帶出。必須帶出時需經過部門經理同意，后方可。
二、設備巡檢制制度
1、工程部直接負責的設備很多，所以應該制定一套科學合理的巡視檢查流程。而且必須按照要
求認真執行，嚴格按照操作規范操作。
a、制定合理的巡視路線。根據酒店設備的分布情況制定出合理的路線，節約巡視時間。 b、在日常巡視過程中，一般按照設備的同一類型進行。各個系統分開巡視。
c、巡視檢查內容，通過手摸、耳聽、眼看、嗅聞、儀器儀表測量等手段。檢查機器設備運
行的技術數據、溫度、運行聲音、設備的傳動系統等。
d、每個班次巡視機房設備時，應該對設備分批清潔，安全監測、加油潤滑防銹，調整處理
設備運行中的小問題。
e、設備巡視時間，根據不同專業和不同設備的要求，明確工程部運行值班人員每天（每周）
定時巡視和巡視次數。規定出每次巡視每個機房合理的時間長度。每天巡視制定出合理的巡視周期。
f、每次巡視的機房設備，應該在現場做好巡視記，。特別是設備的運行數據指標。重要的
問題及時匯報上級主管負責人，并做好運行故障記錄。
2、交接班制度：
本制度適用于工程部所有工種的交接班.所有員工必須嚴格遵守交接班制度.
a、工程部員工要嚴格遵守交接班制度,保證日常工作的順利交接.
b、接班人員必須提前10至15分鐘,換好工作服到達工作現場準備交接班工作.
c、交接班時間內,設備突然發生故障或正在處理設備故障時不得交接班.不得以下班時間到為理由離崗,違者嚴肅處理.
d、處理設備故障時,以交班人員為主.接班人員立即投入工作,不得以沒有交接為理由拖延時間.違者嚴肅處理.
e、接班人員因故沒到,交接班人員不得離崗,違者視為脫崗嚴肅處理
f.接班人員酒后或精神狀態不好等,交班人員不得交班,并報請上級主管負責人調換接班人員.違者負連帶責任.
g、認真落實交接內容,填寫交接班記錄表.不符合交接班程序的接班人可以拒絕接班,并報上級主管處理.
3、機房巡視制度：
a、每個班次定時巡視機房，巡視各機房電箱，水泵的運轉情況，以及煤氣房、水箱的水質狀況，并做好記錄。
b、電工檢查內容：
�、�、電箱總開關，接地線等電箱巡視表格所規定的項目進行檢查，并且做好檢查記錄。
�、�、檢查水泵運轉聲音是否正常、有無振動、電機是否過熱等。
�、�、定期檢查大功率電機的絕緣情況、潤滑情況等，并做好記錄。
c、管道工檢查內容：①、水泵、管路、沙缸的運轉狀況，系統是否滲漏水、壓力是否超高等。
如果壓力超高立即檢查原因，并及時反沖洗沙缸。
�、�、檢查換熱器是否正常，蒸汽管路和水路有無滲漏等。
�、�、檢查各個機房內一些重要閥門的開啟情況，并記錄好開啟和關閉時間，即加水、加溫時間。逐漸摸索出各個泡池加滿水或排水所用時間等系列數據。
d、巡視機房時應將相對應的泡池、泳池的水質、水位等信息做好相應的交接班記錄。
e、生活水泵房巡檢時，記錄好水源狀況、供水壓力、供水頻率及休眠時間等基本的運轉信息。
同時記錄消防、噴淋泵的情況。
f、每個班次的巡視記錄、交接班記錄要認真填寫。
g、各個機房巡視記錄表見附表.
5、機房及重要機房管理制度
a、員工不得私自帶外人進入機房參觀。
B、不得將非工作物品帶進機房
c、機房內不得洗澡、洗衣服、晾衣服等
d、機房內保持通道暢通，嚴禁煙火。
e、機房內焊接等明火操作時需辦理動火證明，做好滅火準備工作。
f、任何人員進出重要機房均需登記，非工作原因不得進入機房，拒絕參觀。
6、工程部工具管理規定：
a、工程部工具實行一人一套工具管理制度。分班組工具套和個人工具套兩種情況。
b、個人工具套記錄個人領用工具的數量、種類、規格等信息。本工具套一式兩份，部門和個人各保存一份，簽字確認。工具本著依舊換新的原則。丟失或故意損壞的照價賠尚。 c、班組工具卡記錄大型工具信息。例如電動工具等，領用、外借需要簽字登記。
d、員工調離工作崗位或離職時，依照工具卡收回工具。
7、工程部維修物資管理規定：
a、工程部的維修物資采購、入庫、領用，要嚴格按照流程操作。防止物資的浪費、積壓。
b、物資的采購由專業人員報至采購部，由采購部統一填寫采購單，主管確認。要求清晰清楚，（填寫時最好將上次采購價格一并填寫清楚）采購的物資要求留有存根備查。
c、根據要求定期（半年）對低值易耗品的價格做一次供貨商3家比價。做好市場調查，掌握最新的市場信息。根據申購程序批復后執行。
d、維修物資采購時，工程部盡量提供出采購物品的樣品或相片。
e、物資采購回來后，需要驗收入庫，應由專業人員驗收質量、是否符合需求、數量。并由文員做統計記錄在案。每月月底提交本月入庫統計表
f、維修物資的入庫由倉管分類保管、定期盤存，記錄并匯報給部門主管。
g、根據工作單的內容，庫管按需發放維修物資。領用人員填寫領用物品登記表，庫管同時簽字確認。并在庫單卡上注銷。
h、工程部倉管根據工單完成情況，認真核對統計物資的使用數量和去處，按照保修部門分別記錄。定期統計各個部門物資的使用情況及維修成本。每月月底提交本月物資出庫統計表
i、每月月底結合財務部門做好盤點工作，雙方在賬冊上簽字確認，.工程部經理進行最終簽字確認。
j、油漆、稀料等易燃物品，不得與其他物品混放。
8、日常保修制度：
凡是酒店內的一切設備設施發生故障需要工程部進行維修前，必須以工程維修單的形式報請工程。工程部根據工程維修單內所涉及的工作內容，去相關的場地進行維修。填寫工程維修單的字跡必須工整清晰，內容應該填寫詳盡。
a、各部門報修工程維修，需先報到部門當班負責人處。由部門文員統一記錄在《部門工程維修備忘錄》中，并以電話通知方式通知工程部進行維修，工程部維修完成，報修部門需在工作單上簽字確認并記錄在《部門工程維修備忘錄》
周日報修工程維修，各部門需先報到部門值班主管處，由主管統一將工程維修項目以電話通知方式通知工程部進行維修，工程部維修完成報修部門需在工作單上簽字確認并記錄在《部門工程維修備忘錄》
c、每天部門文員或主管應該檢查當天《部門工程維修備忘錄》所記錄項目的完成情況。同時應在晚上17：00與工程部文員進行當天工程維修單完成情況的核對。
工程部
a、接到電話報修工程，需由文員（周一至周六）或當班帶班人員（周日或夜間）負責填寫工程維修單，并在《部門工程維修備忘錄》上做好相應的登記記錄。
b、根據工程維修單完成相關的.維修任務后，必需與報修部門的相關人員進行溝通，并在完成的工程維修單上簽字。如當天無法確認，需第二天補簽確認。
c、每天工程維修單完成后，由工程部進行匯總和統計。工程維修單第一聯由工程部保存，第二聯分部門在第二天開晨會前交與相關報修部門存檔。
d、工程部相關人員每天必須根據工程維修單完成的情況，在晚上17：00開始與相關報修部門的人員進行工程維修單完成情況的核對。
e、需保證工單號相連接，在《部門工程維修備忘錄》上體現。
f、工程部每月應該根據工程維修單上所用的材料做好月度工程材料損耗記錄報表。 g、酒店內所有工程維修單的采購申請和保管將由工程部統一負責。
工程部報修電話：13636207911
9、安全用電制度：
a、建立起嚴密的組織措施和技術措施，做好電氣安全管理工作。
b、建立健全規章制度，包括電氣安全操作制度、電氣安裝規程、運行管理和維護檢修制度等
c、配備管理機構和管理人員
d、進行安全檢查，群眾性安全檢查最好每季度檢查一次。
e、加強安全教育和培訓。
f、組織事故分析
g、建立安全資料
10、安全生產與安全及教育
h、新入職的員工要經過安全教育專業培訓，對公司各個區域進行了解和熟悉，做到“安全第一，服務至上”。
i、一般員工要熟知用電安全、設備安全、登高安全，熟練掌握急救技能，會使用滅火器材。
j、做好群眾性安全教育工作，經常性組織應急演練。
11、設備事故分析與處理制度堅持事故原因徹查清除、人員安全教育、制定有效的防范制度
12、設備報廢制度包括設備報廢流程和設備報廢標準兩方面
a、酒店任何部門填寫的設備報廢申請單都必須經過工程部做出相應的檢查，提出意見簽字確認。
b、工程部填寫意見的申請單交總經理審核通過。
c、最后由財務辦理報廢手續。
d、設備自然壽命已到，也就是說單臺設備五年的年平均維修費高出造價的20%-30%就應該考慮報廢。
e、設備因某一部位損壞不能使用，其他部位使用良好，但是這一部件無處購買或定做造價太高，超出原造價的70%-100%考慮報廢。
f、能耗太高或污染嚴重的設備也考慮報廢
g、不適合酒店的環境需要的設備
13、外包工程管理制度
a、施工前，施工單位必須與酒店簽訂管理協議，以便根據協議對施工人員進行有效管理。
b、施工前，施工單位必須與酒店簽訂消防協議，并由雙方行政領導成立安全小組，負責施工現場的防火安全管理。
c、施工方要對進店施工人員進行安全教育，嚴禁施工現場抽煙，遵守酒店規定，不得進入非施工區。
d、施工人員進出酒店應自覺接受酒店保衛人員的檢查，材料的搬運必須走指定的通道，工作時應盡量輕拿輕放，以免影響客人。
e、施工單位應按照設計規范施工，認真實施安全監督。
f、施工現場用電必須向工程部申請，電源線必須使用防水或雙護套線，接線應規范。
g、施工單位需要使用明火操作時，必須事先向保安部辦理動火證嚴格按照操作規范及消防安全條例執行，并在施工現場準備好消防器材。
h、施工材料不得隨意堆放、不得占用樓梯消防通道，建筑垃圾隨時清走。
i、施工時必須將自己的施工范圍設立警戒線，以免客人誤入，并有義務將誤入的客人勸走。
14、工程部崗位責任制
a、遵守職業道德，敬崗愛業，樹立主人翁思想，積極工作。
b、遵守勞動紀律，遵守員工守則，按時上下班，做到不早退、不曠工、不串崗。
c、提前十分鐘到工作崗位，做好接班準備工作，檢查了解設備運行情況，并做好接班記錄。延后十分鐘下班，做好交班工作，填寫交班記錄。
d、如果設備出現故障，接班人員醉酒或精神狀況不正常等情況，不準交接班。 e、熟悉設備的操作規程，杜絕違規操作，防止安全事故的發生。
f、節約一度電、一滴水，降低損耗，節約成本。
g、團結同事，相互學習，不斷提高自己的技能水平。
h、愛護公共財產，嚴格保管好工具，及時維修物資。
i、提高安全意識，做到用電安全，消防安全，燃氣安全，登高作業安全等。
j、禁止在崗位抽煙、喝酒，一經發現嚴肅處理。
k、熟練掌握各類急救措施，做到有備無患。
15、工程部組織結構和匯報流程
a、確保所有員工知道他們部門領導及匯報情況的組織路線。
b、每一個部門必須在明顯的地方張貼酒店及部門的組織表讓所有員工知道。
c、該組織表要反映你們酒店或合作單位的管理職位
d、部門員工匯報情況要逐級匯報，禁止越級匯報工作。
e、在上級忽視自己的訴求受到歧視或不公平對待時部門員工可越級上訴。
酒店管理制度6
1、當值期間必須著裝整齊、儀表大方、站姿、坐姿符合要求，不許抱胸插手。
2、嚴格遵守上下班時間，佩戴工牌，經員工通道出入，同時打卡備案。
3、做到無條件服從上級分配，聽從上級管理。
4、嚴格遵守交接班制度（下一班未接班時，當值不準離崗）。
5、熟練掌握保安部崗位工作特點、職責與要求。
6、接觸客人要十分有禮貌，并注意語氣態度。
7、處理問題時，力求做到容忍寬大，以理服人。
8、當值時不得聊天、閱書報、寫私函、聽耳機、吸煙、吃零食、打私人電話，并謝絕來訪，如屬要事，要保安部當值負責人批準方可。
9、當值時只能與客人保持一種工作上的關系，不得在崗上與客人拉扯、閑聊。
10、當值時不得利用個人職權與客人進行任何私人交易。
11、當值時不得以任何理由、方式向客人索要小費或禮物。
12、當值時不準睡覺、不得帶有醉意。
13、嚴禁當值時隨意離崗，如需吃飯、喝水、去衛生間，需領班批準并派他人替崗后，方可進行。
14、殊特殊情況，嚴禁使用會所客用設施。
15、熟悉本會所各種報警裝置及消防器材的位置，并熟練掌握其使用方法。
16、一旦發現火警，無論程序大小，都必須按規定的程序上報，并立即采用有效措施。
17、熟悉會所各部門出口通道，包括員工通道、客用通道、消防通道等。
18、無特殊情況，不得私入客房、倉庫、辦公室、廚房、服務員工作間等。
19、不得以權謀私或者做任何有損會所名譽的.事情。
20、當值期間不得采用任何手段包庇、掩護違法犯罪
酒店管理制度7
一、垃圾的分類處理
1、工程垃圾瓦礫、磚碎、碎板料等實行誰施工誰負責清運禁止倒在垃圾房內。路面灰塵、泥沙等粉塵性垃圾在運送途中應加以遮擋防止垃圾掉落或飛揚引起二次污染。
2、生活垃圾員工清潔時的少量垃圾可倒入垃圾桶內量大的垃圾應直接運送到垃圾房員工應在規定時間收集垃圾桶內的垃圾并轉運至垃圾房。
二、垃圾房的垃圾應日產日清如垃圾較多影響垃圾存放時可聯系環衛處增加清運次數。
三、保潔人員應負責垃圾房周圍的衛生保證垃圾房里的垃圾存放整齊地面無散落垃圾。
1、負責每天一次沖洗垃圾房地面及垃圾桶。
2、每周對垃圾房進行一次消殺工作。
四、垃圾房的.衛生標準
1、地面無散落垃圾、無污水、污漬
2、墻面無粘附物無明顯污跡
3、垃圾做到日產日清
4、所有垃圾集中堆放在垃圾箱做到合理、衛生、四周無散積垃圾
5、可作廢品回收的垃圾應另行存放
6、垃圾房應保持清潔無異味每日應定時噴灑藥水防止發生蟲害及污染。
五、垃圾車散落在馬路上的垃圾由垃圾清運人員負責掃凈PA主管或領班應按相關標準檢查清潔工的工作情況并記錄。
酒店管理制度8
根據康體中心設備、設施的特點,重點安全管理區域為:游泳池、健身房等。依據國家《安全生產法》及《北京友誼賓館設備、設施安全管理制度》特制定本制度。
機構設置:
設備、設施安全管理小組組長:
設備、設施安全管理小組副組長:xxx xxx
設備、設施安全管理小組成員:xxx xxx xxx xxx xxx xxx
康體中心設備設施維護與保養的目的,主要是保證設備的使用性能良好,延長修理間隔時間,延長設備的使用壽命,提高設備工作效率,降低成本,減少消耗,更好地為康體中心經營服務。
一、康體中心的設備設施保養方法
康體中心的設施設備的保養方法采用三級保養法。三級保養法是根據設備保養工作量的大小及難易程度,把設備保養劃分為三個類別,并規定其相應的作業范圍。
三級保養制度是指設備的日常維護保養、一級保養和二級保養。
1.日常保養
(1)日常保養的部位較少,大部分在設備的外部。保養方法包括:清潔、潤滑、緊固易動的螺絲,檢查零部件的完整。
(2)負責保養的人員是機器設備的操作工人。
(3)保養時間應該是每天進行例行保養。
(4)日常保養的具體工作包括:第一,檢查操縱機構、變速機構及安全防護、保險裝置是否靈敏可靠;第二,檢查設備潤滑情況,并定時、定點加注定質、定量的潤滑油;第三,檢查設備容易松動、脫離的部位是否正常,附件工具是否齊全;第四,檢查設備是否存在腐蝕、砸碰、拉動和漏油、漏氣、漏電等情況,搞好清潔衛生。
2.一級保養
(1)保養的方法是對設備進行普遍的扭緊、清潔、潤滑、并作部分調整。
(2)負責保養的人員是以機器設備的操作工人為主,維修工人為輔。
(3)保養時間一般在每月或設備連續運轉500小時后保養一次,一般停機八小時。
(4)一級保養的具體工作包括:第一,根據設備使用情況,對部分零件進行清洗;第二,對設備的某些配合間隙進行適當調整;第三,清除設備表面油污,檢查調整潤滑油路,保證暢通不泄漏;第四,清掃電器箱、電動機、電器裝置,做到固定整齊,安全防護裝置牢靠;第五,清洗附件和冷卻裝置。
3.二級保養
(1)保養方法是對設備進行內部清潔、潤滑、局部解體檢查修理;
(2)負責保養的人員是以維修工人為主;機器設備的操作工人為輔;
(3)保養時間按一班制計算是一年進行一次或累計運轉2500小時后進行一次二級保養,停機時間為32小時。所以二級保養也叫年保。
(4)二級保養的具體的保養工作包括;第一,根據設備使用情況對設備進行部分解體檢查;第二,對各種傳動箱、液壓箱、冷卻箱清洗換油,油質和油量要符合要求,保證正常潤滑;第三,修復和更換易損件;第四;檢修電器箱、電動機、整修線路;第五,檢查、調整、恢復精度和校正水平。
4.每一次保養之后(不包括日常保養)要填寫保養卡,并將保養表裝入設備檔案中,同時要在設備登記卡一、二級保養記錄上記錄此次保養的日期和主要內容等。
二、建立計劃保養制度
建立的計劃保養制度是按照設備的使用說明書中所要求的維護保養項目和時間要求,科學地安排保養時間和內容,并將每次保養列入計劃,落實到每個員工的工作日程上。此種管理方法比較嚴謹,并與設備管理的其他方法一起,構成康樂中心設備管理的大系統。其管理方法主要有以下幾個步驟:
1.以設備說明書和使用手冊為依據,建立每臺設備的`維護保養計劃。
2.利用日、周保養記錄,落實日、周保養計劃。
3.根據設備保養需要,做出年保養計劃。
4.利用工作單落實計劃檢修工作。
5.使用計劃檢修工時費用統計表,計算計劃檢修所用工時和費用。
三、設備設施使用的規章制度
設備設施使用的規章制度包括設備設施運行操作規程、設備維護規程、運行操作人員崗位責任制、交接班制度和運行巡檢制度等。
1.設備運行操作規程
(1)運行前的準備工作。
(2)開、停的操作順序和安全注意事項。
(3)設備主要技術指標(電流、電壓、壓力等)和極限值范圍。
(4)防止出現事故的措施和緊急情況的處理方法。
(5)常見故障及其處理方法。
2.設備的維護規程
(1)調和日常保養的內容、次數的標準。
(2)設備每班巡檢的關鍵部位。
(3)巡檢發現異常情況的處理辦法。
3.設備運行人員的崗位責任制
(1)本崗位的工種名稱和上崗資格。
(2)本崗位的職責范圍和處理問題的權利范圍。
(3)本崗位的考核標準和考核辦法。
(4)本崗位的應知應會。
4.設備運行的交接班制度
(1)交接班的時間。
(2)交接班的記錄的合格要求和責任界限。
(3)交接班應移交清楚的工具附件。
四、設備管理的基本規范示例
1.運行使用人員要做到“三好”
(1)管好
管理好設備以及設備附件、儀器儀表、安全防護裝置,使之完好無損。不擅離崗位,設備發生事故要及時上報。
(2)用好
嚴格執行操作規程,嚴禁超負荷運行,保持操作器械靈敏可靠。
(3)養好
嚴格按照設備保養規定,做好設備的日常保養和定期保養工作,班前班后做好清潔、檢查或必要的潤滑調整修復工作,以保持性能良好。
2.運行使用人員還要做到“四會”
(1)會使用
熟悉設備原理、結構、性能和使用范圍,嚴格遵守操作規程。
(2)會保養
保持設備清潔,按日常保養要求精心保養,發現異常情況及時處理。
(3)會檢查
熟悉設備開機前后和運行中的檢查項目內容。設備運行中要隨時觀察有無異常情況。
(4)會排除故障
能正確判斷故障原因,掌握故障排除方法。對排除不了的疑難問題及時報檢報修。3.服務人員要做到會“兩介紹”
(1)向賓客介紹設備使用方法并給予示范。
(2)向賓客介紹設備安全注意事項。
4.運行操作要遵循“五項紀律”
(1)憑操作證上崗操作設備。
(2)保持設備整潔、精心保養。
(3)嚴格履行交接班制度和操作規程。
(4)設備的附件、工具齊全無損。
(5)隨時監察設備運行情況,發現故障應立即檢查報告。
5.大型設備要做到“四定”
(1)定人操作運行。
(2)定人檢查維修。
(3)定操作規程。
(4)定維護保養細則。崗位安全規范應包括:生產經營單位除特種作業崗位外,其他作業崗位保障人身安全、健康,預防火災、爆炸等事故的一般安全要求。
酒店管理制度9
分八個方面講：
一、什么是道德？
二、什么是社會公德？社會公德與職業道德的關系。
三、什么是職業道德？
四、什么是飯店的職業道德？
五、飯店職業道德的作用？
六、飯店職業道德的原則？
七、飯店職業道德的要求？
八、飯店職業道德的規范？
問題：（一）社會公德包括哪些內容？
�。ǘ┚频甑穆殬I道德有哪些基本要求和規范？
酒店員工的職業道德
一、道德：
就是指人們在共同生活中的思想品質和行為規范，通俗地說，就是做人的道理和規矩。它的準確涵義包括三層意思：一是規定人們應該做什么，不應該做什么的標準，用以調整人們生活行為的規范；二是通過社會輿論，傳統習慣和個人內心信念來調節人們之間的關系，它包括義務、良心、榮譽、節操、幸福等內容；三是以善和惡，好與壞，正義與非正義等來確定人們行為的標準。善的、好的、正義的是道德的，惡的、壞的、非正義的是不道德的。道德，因其不帶有強制性，而與法律不同，通常道德所允許的，法律一般不禁止；而法律所禁止的，一定為道德所不容。
二、社會公德：
人是生活在社會上的，無論你承不承認，只要在社會中生活，只要與人打交道，都離不開社會道德的約束，所做的任何一件事都不會超出社會公德的范疇，所謂社會公德，簡單地說就是社會的公共道德是指人們為了維護公共生活秩序、調節人們之間的關系而形成的公共生活準則和行為準則。社會公德主要包括尊老愛幼、助人為樂、遵守秩序、愛護公物、行為文明、待人禮貌、信守諾言、彼此謙讓、互相尊重等等。作為社會中的一員，應該自覺地遵守社會公德，樹立社會信譽和個人信譽，樹立遵守社會公德光榮，破壞社會公告可恥的道德觀念。
酒店是社會中的一個單位，是社會文明的窗口，對酒店員工的基本要求就是要遵守社會公德，不遵守社會公德是不可能遵守職業道德的，因為酒店的形象是由社會來確認的。酒店形象的形成是靠全體員工的辛勤勞動，熱情服務并由這種服務造成的社會效益逐漸在人們心中樹立起來的。因此，沒有社會公德，就談不上職業道德；沒有職業道德，怎么能做好酒店的服務工作呢？
三、職業道德：
職業道德，是從屬于社會道德總范疇的，是社會道德的一個領域。職業道德是指從事一定職業的人，在職業活動的整個過程中必須遵守的行為規范和行為準則，也就是社會道德在職業生活中的具體體現。職業道德從道義上要求人們以一定的思想、態度、作風和行為進行待人接物，處事處世，以及完
成本
職工作。
四、飯店的職業道德：
飯店職業道德是指飯店從業人員，在其職業活動的整個過程中，必須遵循的行為規范和行為準則。良好的飯店職業道德的培養需要在不斷提高職業認識的基礎上，逐步加深職業感情，磨練職業意志，進而堅定信念，養成良好的職業行為和習慣，最終達到具有高尚職業道德的行為要求。
�。ㄒ唬┞殬I認識。不斷認識和理解飯店行業的特殊性和重要性，明確飯店服務的對象、目標，以及自己在飯店工作中應該承擔的責任和義務，以提高自己熱愛本職工作的自覺性。
�。ǘ┞殬I感情。是在對職業有所認識的基礎上，有意識地從點點滴滴的工作中尋找樂趣，培養自己對飯店職業的感情，并以此職業為自豪。
�。ㄈ┞殬I意志。即要求從業人員在工作中能夠妥善解決和克服所遇到的矛盾和困難，處理好上下、內外的人際關系，堅持為客人提供令其滿意的優質服務，這需要員工具有堅強的意志。
�。ㄋ模┞殬I信念。要求從業人員樂于從事此項工作，并以之為自豪，把它當作自己一生事業去努力做好。
�。ㄎ澹┬袨榱晳T。飯店從業人員還應有意地通過反復實踐，使自己養成良好的職業行為習慣。良好行為習慣的養成通常意味著一位真正合格的飯店從業人員的誕生。
上述五個方面是培養良好職業道德的`基本因素，各因素之間相互關聯，相互促進，飯店從業人員應努力從各方面提高自己的道德休養，以使自己成為一名具有高尚職業道德的從業人員。
五、飯店職業道德的作用：
飯店從業人員良好的職業道德的培養，對飯店甚至整個行業都有著積極的作用。
�。ㄒ唬┛梢蕴岣唢埖陱臉I人員的素質。行業的競爭，從根本上說，就是人才的競爭，飯店的發展同樣需要一支有良好素質的專業化員工隊伍，而員工素質的提高很大程度取決于飯店職業道德的教育、品質的培養。
�。ǘ┛梢蕴岣唢埖甑慕洕б婧蜕鐣б�。飯店是個整體，各崗位工作既相互聯系又相互影響，每一位員工工作的好壞都將影響客人對飯店的評價，最終影響飯店的經濟效益和社會效益。
�。ㄈ┯欣谕苿恿己蒙鐣L氣的形成。飯店業通常是一個國家，一個城市的縮影，從中可以看到社會風氣的狀況，反過來它又影響著社會風氣。
六、飯店職業道德的原則：
飯店職業道德的基本原則是飯店從業人員在進行各項職業活動時應遵守的最基本的行為規范和準則，是進行職業活動的總的指導思想。具體包括以下幾個方面：
�。ㄒ唬┙M織紀律觀念
嚴格的組織紀律觀念是飯店正常運轉的基礎，也是飯店職業道德的原則之一。
1、飯店業是旅游業的一個重要組成部分，每日接待著形形色色的客人，而客人構成的多樣性和復雜性，使得飯店管理部門在實施服務過程中，必須通過嚴格的組織紀律來約束員工的言行，使之符合飯店的規范和國家的利益。
2、飯店是一個由各個崗位的員工組成的整體，一方面，其通常進行細致的專業化分工，而且不同崗位各司其職，由于崗位、部門的不同，其工作內容、規范要求自然也各不相同；另一方面，它又是一個整體，任何一位員工的工作失誤，都會影響客人對飯店服務整體的評價，因而飯店業中有“100-1
3、飯店業屬于勞動密集型行業，人員眾多，層次不一，為使眾多的具有不同素質的員工按規范要求進行工作，必須要有嚴格的組織紀律來進行約束和作為保證。
因此，飯店從業人員應具有嚴格的組織紀律觀念，自覺遵守飯店的各項規章制度和員工守則，培養自己嚴于職守的工作作風和自覺的服從意識。
嚴于職守主要是要求員工認真遵守飯店的工作紀律和管理條例，一絲不茍，認真嚴謹地按所從事的崗位的規范要求履行各項職責，提高工作質量，維護客人的人身、財產安全。飯店工作質量通常包括有形的產品和無形的服務兩個方面。有形的產品主要包括整潔美觀的環境設施、布局合理的
餐飲
設施、安寧舒適的客房設施等可見的有形產品；而無形的服務主要指員工對待客人的態度，雖然是無形的、看不見的，但客人能夠感受到，并為此付費。飯店從業人員通過操作技能和
服務意識
的培養，為客人提供令其滿意的飯店產品。
服從意識也是飯店要求員工具備的基本品質之一，常和服務意識并提，被稱為員工的兩個基本思想意識。飯店管理通常都很強調標準化的經營方式和行為準則，強調行動一致、下級服從上級，實行由上而下的垂直式管理。因此，從服從組織原則和整體工作安排的角度出發，員工即使對某些工作或問題有意見或看法，但只要不違反法律和倫理道德，員工必須先從全局出發，服從上級安排，認真履行職責，以保證工作的順利進行，之后，講清理由，請示上級調整，不能我行我素，不服從上級安排。因此，服從意識實質上是指員工一進入工作環境，便能自然地產生一種自覺遵守組織原則和自覺接受任務安排的意識，并能產生積極的行為，是組織紀律在員工頭腦中的反應。
�。ǘ﹫F結協作精神：
飯店服務是為客人提供一種包括吃、住、行、游、娛、購等內容的綜合性服務。它不是某一部位，某一部門或某一個人做好就能完成的，而是需要飯店所有崗位的員工的共同努力和相互支持方可達到預期目標。因此，飯店
服務質量
主要體現在各個環節上，各項細節中，任何一點“微不足道”的過失都會反映出飯店產品質量的缺陷。飯店的團結協作的基本含義是：同事之間，部門之間，上下級之間，要相互理解，相互支持，顧全大局，積極合作，提高飯店的服務質量，共同實現飯店的經營管理目標。
現實中，影響團結協作的因素很多，如本位主義嚴重，缺乏顧全大局的精神；彼此之間缺乏尊重和體諒；缺乏溝通技巧等。由于這些因素，使得許多飯店缺乏競爭實力，陷入困境。因此，飯店員工必須有意識培養自己的團結協作精神，具體體現為：
1、認識到共同目標的實現，需要每一位員工的努力和相互的支持。
2、學習相關技能，在飯店需要時可以迅速補位。
3、互利互讓，發揚奉獻精神。
4、勇于承擔責任，養成嚴于律已、寬以待人的高尚品質。
�。ㄈ⿶圩o公物品德：
1、加強工作責任心。即在日常工作中通過耐心、細致、精心的操作，以及例行的維修保養，盡量使飯店的公共財產保持其先進性，完善性和整潔性。
2、應認真了解各種設備物品的特性和使用注意事項，并嚴格按操作規程操作。避免由于操作不當或知識不足造成設備設施的損壞。
3、應養成勤儉節約的良好習慣，不能對“長流水”、“長明燈”以及其他浪費財物的現象視而不見或理所當然，更不能公私不分，化公為私，這些都是違背職業道德的原則問題。
�。ㄋ模┘w主義原則：
飯店職業道德的核心為集體主義。集體主義是一種思想體系，強調集體利益高于一切，個人利益服從集體利益。集體主義適用于道德的各個領域，是處理個人、他人、班組、部門、甚至飯店利益與國家利益的基本原則。集體主義原則要求員工能夠正確處理個人利益與集體利益，局部利益與整體利益，眼前利益與長遠利益的關系。
堅持集體主義原則，注意劃清以下三個界限：
1、劃清個人利益和個人主義的界限。正當的個人利益要承認，并盡量滿足。
2、劃清集體主義和小團體主義、本位主義的界限。小團體主義、本位主義實質上是擴大了的個人主義。
3、劃清個人努力和“個人奮斗”的界限。要鼓勵那些堅持無私奉獻，勤奮學習，努力掌握業務技能的員工，幫助和引導那些強調個人利益而不服從組織分配的“個人奮斗”者。
七、飯店職業道德的要求：
基本要求主要有以下幾個方面：
�。ㄒ唬釔郾韭毠ぷ鳎�
熱愛本職工作，是一切職業道德最基本的道德原則。要做到“干一行，愛一行”認真履行自己的
崗位職責
，以從事此行業為榮，做好本職工作為樂，努力貢獻力量。并做到以下五點：
1、敬業。有職業自豪感、榮譽感。例：因為是服務行業，理應為客人提供優質的服務，要求得心理平衡。飯店從業人員既是生產者，又是消費者，以生產者身份為客人提供服務時，理所當然為客人提供方便，滿足客人的要求；以消費者身份到飯店時，自然也會受到“賓客至上”的禮遇。
2、樂業。從事此項工作，做好本職工作，作為自己的最大樂事。有受“氣”的時候，也有受到客人贊美的時候，要正確理解，三百六十行，行行都有苦和樂。
3、勤業�？炭鄬W習，鉆研技術、精通業務，在平凡的服務工作中能夠兢兢業業，盡心盡責，在做好本職工作的同時，養成忠于職守，克勤克儉的良好習慣。
4、創業。要有主人翁精神，開展創造性的工作，為飯店的經營和管理獻計獻策，為企業的發展出力。
5、護業。要做到愛店如家，愛護飯店的一草一木，一針一線。在日常工作中應做到“經手物品千萬件，不從中撈取一針一線；過手貨幣千萬元，不私自占用一分一厘”。
�。ǘ┨峁┝钯e客滿意的服務，必須做到：
1、培養服務之心。真誠熱心地為客人服務是飯店業的基本精神，是優質服務之本。具體做到：“主動、熱情、耐心、周到�！�
2、強化責任感，首先，要認識到本行業在整個社會中的地位，性質、職責、意義、服務對象與服務手段的正確。同時要以主人翁的態度對待本職工作，并在工作中處理好個人與集體、個人與上司、個人與同事之間的工作關系，互相尊重，互相協作，嚴于律已，寬以待人。
3、
提高服務質量
，做到文明禮貌、優質服務。要做到優質服務，內容要求很多，也很細，簡單地說，但首先要做到以下幾點：
�。�1）有端莊、文雅的儀表。
�。�2）使用文明禮貌、準確生動、簡練親切的服務語言。
�。�3）尊老愛幼，關心照顧殘疾客人和年邁體弱的客人。
�。�4）嚴格遵守服務紀律，各項服務按操作程序和操作細則進行。
�。�5）在接待中講究禮節禮貌。
八、飯店職業道德規范
飯店職業道德規范是社會主義道德的基本要求，在飯店職業活動中的具體體現，也是飯店職業道德基本原則的具體化。它既是每個飯店從業人員在職業活動中必須遵守的行為準則，又是人們評價和判斷每個員工職業道德行為的標準。具體地說，飯店職業道德規范主要包括以下幾個方面：
�。ㄒ唬崆橛押�，賓客至上。
是飯店職業道德最基本和最具特色的一項道德規范和行為準則。
真誠、熱情、友好地接待每一位客人，是從業人員高尚道德情感在職業活動中的體現。
賓客至上。在為客人提供服務時，把客人放在首位，從客人角度考慮問題�！翱腿擞肋h不會錯”、“客人永遠是對的”、“不與客人針對”以及“以顧客為中心”，這些格言已經成為飯店從業人員進行服務的指導思想。
其具體要求：
1、樹立“熱情友好，賓客至上”的服務意識。從業人員只要上崗，都必須以親切的微笑、良好的服務精神和熱情周到的服務，去接待好每一位客人，做到客到微笑到、敬語到、服務到。
2、在日常服務工作中，時時處處堅持履行這一道德規范。
3、在接待貴客和重要客人須特別認真履行這一道德規范。
4、遇到困難和不順利時，尤其要注意堅持這一道德規范。
�。ǘ┱嬲\公道，信譽第一。
真誠公道，信譽第一是飯店職業道德的重要規范，也是熱情友好、賓客至上下的繼續和保證。
真誠，就是指真實誠懇，信守諾言、協議和合同，不弄虛作假，不欺騙和刁難客人。公道，就是買賣公平合理，只賺取合法合理的利潤，既不能“宰”客，也不能損害飯店利益。
信譽第一，信譽是飯店的生命。只有真誠公道地對待每一位客人，向他們提供優質的服務，才能樹立飯店良好的聲譽和形象，才會有越來越多的客人光臨。
具體要求：
1、廣告宣傳，實事求是。
2、按質論價，收費合理。
3、誠實可靠，拾金不昧。
4、誠摯待客，知錯就改。
�。ㄈ┪拿鞫Y貌，優質服務。
文明禮貌、優質服務是飯店職業道德的一個極其具有行業特點的道德規范，也是飯店從業人員必須具備的素質要求之一。
文明禮貌是社會公德的基本內容和重要道德規范，是正確處理人們之間相互關系的一種最起碼也是必不可少的行為準則。也就是說，人們要友好愉快地相處，最根本的就是要講究文明禮貌，能夠相互尊重。
文明禮貌不僅是對飯店從業人員的基本業務要求，也是重要的道德規范。
優質服務是每一個飯店從業人員的最重要的道德義務。
具體要求：
1、真誠待人，尊重他人。
2、儀表整潔，舉止大方。
3、語言優美，談吐文雅。
4、
微笑服務
，禮貌待客。
5、環境優美，食品衛生。
�。ㄋ模┎槐安豢�，一視同仁。
不卑不亢、一視同仁是飯店從業人員的民族自尊心、自信心以及國格、人格的體現，也表現出員工的愛國主義精神。
不卑不亢。不卑，就是不自卑；不亢，就是不高傲。要求員工在接待賓客過程中，既要尊重客人、熱情友好往來，盡到自己的職責和義務，又要做到自尊自愛自信，體現出主人翁精神和民族自尊心，以及國格、人格。
一視同仁。一視同仁的“一視”，就是一樣看待；同仁，就是同樣仁愛。一視同仁就是要求在各類不同的客人面前都能夠一樣對待，尊重客人，維護其合法權益，真誠為其服務。
具體要求：
1、謙虛謹慎，但不妄自菲薄。
2、學習先進，但不盲目崇拜。
3、熱愛祖國，但不妄自尊大。
4、既要做到“六個一樣”，還要做到“六個照顧”。
�。�1）“六個一樣”即對高消費客人和低消費客人一樣看待；對國內客人和境外客人一樣看待；對華人客人（包括華僑、外籍華人和港澳臺客人）和外國客人一樣看待；對東方客人和西方客人一樣看待；對黑種客人和白種客人一樣看待；對新來的客人和老客人一樣看待。
�。�2）“六個照顧”即照顧先來的客人；照顧外賓和華僑、華裔和港澳臺客人；照顧貴賓和高消費客人；照顧黑人和少數民族客人；照顧長住客人和老客人；照顧婦女、兒童和老弱病殘客人。
�。ㄎ澹﹫F結協作，顧全大局。
團結協作、顧全大局是飯店從業人員正確處理同事之間、部門之間、飯店之間以及局部利益與整體利益之間、眼前利益與長遠利益之間等相互關系的行為準則。
團結協作、顧全大局要求飯店從業人員即擺正個人與集體之間的關系，這是飯店職業活動中經常遇到的而且必須妥善解決的問題，也是一種較高的道德要求。
具體要求：
1、互相尊重。尊重他人是有道德修養的表現，也是一種傳統美德。
2、互相合作。飯店是綜合性企業，一個突出的特點是要在同一時間、不同空間滿足不同客人多種消費需要。因此，部門之間、同事之間的密切配合和相互支持就特別重要。
3、互相學習，取長補短。
�。┳窦o守法，廉潔奉公。
遵紀守法、廉潔奉公也是飯店從業人員的一項基本品質和應遵循的重要道德規范。
紀律是社會各組織團體、企業事業單位對其所屬人員規定的必須遵守的行為規范。
遵紀守法。遵紀就是應遵守飯店規定的各種行為規范。守法就是遵守國家的法律，也包括執行國家的政策。
具體要求：
1、自覺遵守飯店職業紀律。
2、嚴格執行國家政策法令。
3、廉潔奉公，自覺抵制各種不正之風。
�。ㄆ撸┿@研業務，提高技能。
鉆研業務、提高技能是各行各業共同的業務要求和道德規范，也是飯店從業人員做好本職工作的關鍵。鉆研業務、提高技能不只是一種業務要求，也是飯店業的一項重要的職業道德規范。自覺鉆研業務、提高技能是飯店從業人員的一種道德義務。
具體要求：
1、要有強烈的職業責任感和崇高的職業理想。
2、掌握正確的學習方法，刻苦鉆研，不斷進取。
3、掌握過硬基本功，擴大知識面。
�。ò耍┚礃I愛崗，忠于職守。
敬業愛崗、忠于職守是最基本的飯店職業道德規范，也是飯店從業人員必須遵循的行為準則。敬業愛崗。敬業，就是敬重所從事的飯店服務行業；愛崗，就是熱愛自己的本職崗位。忠于職守。忠于職守，就是嚴格遵守飯店的各項規章制度、職業紀律要求，盡心盡力做好工作，并具有強烈的職業責任感和事業心。
具體要求：
1、正確認識飯店服務工作。社會上各種職業，在本質上是平等的，應樹立平凡職業的榮譽感，尊重平凡崗位的勞動。
2、盡職盡責、忠于職守。把客人的安全、利益和飯店的聲譽放在首位。
酒店管理制度10
一、物料管理須按照幾點原則：先進先出、物以類聚、賬實相符、物料按規定存放等。
二、倉庫流程分為：收貨流程、發放流程、庫存品管理等。
三、倉庫管理人員職責：
�。�1）負責倉庫的物料保管、驗收、入庫、出庫等工作。
�。�2）提出倉庫管理意見及物資采購計劃，在批準后貫徹執行。
�。�3）嚴格執行公司倉庫保管制度及其細則規定，防止收發貨物差錯出現。
�。�4）入庫要及時登帳，手續檢驗不合要求不準入庫；出庫時手續不全不發貨。
�。�5）負責倉庫區域內的'治安、防盜、消防工作，發現事故隱患及時上報，對意外事件及時處置。
�。�6）合理安排物料在倉庫內的存放次序，按物料種類、規格、等級分區堆碼，不得混堆和亂堆，保持庫區的整潔。
�。�7）負責將物料的存貯環境調節到最適條件，防止鼠害、蟲咬等，
�。�8）負責定期對倉庫物料盤點清倉，做到帳、物、卡三相符，協助成本會計做好盤點、盤虧的處理及調帳工作。
�。�9）負責倉庫管理中的出入庫單、驗收單等原始資料、帳冊的收集、整理和錄入工作，及時編制和按時上交相關的資料。
�。�10）以公司利益為重，愛護公司財產，不得監守自盜。
�。�11）完成采購部及財務部臨時交辦的其他任務。
酒店管理制度11
(一)卡拉ok歌舞廳的管理制度:
1、對客人永遠保持一個友好、和協的形象。檢查個人衛生，做到外表潔要熱情，微笑地面對客人。
2、要求身著干凈、整齊的工作制服，保持愉快的心情。
3、遇到客人投訴或特別要求，立刻處理客人投訴，使客人在離開ok廳感到滿意。如果不能立刻處理，應立即知會部長或主任。
4、將臟盤、餐具、杯具清潔干凈，保持房間全面清潔。
5、重新按要求擺放好臺面，以便及時重新開房。
6、補充和提供干凈的牙簽、背心袋、筷子、餐具、杯具等，以備下一班用。
7、打掃地面、沙發、用具和各種器皿。
8、介紹餐牌上食物和酒水牌上的酒水，以及根據客人的需要推銷酒水。
9、熱情而自然地向客人介紹酒店消費項目，做到其它部門的消費推廣。
(二)桑拿部的管理制度:
1、技師排鐘制度:
(1)所有技師上鐘都必須按照先后次序輪流上鐘。
(2)主管根據客人要求實際情況，有權適當跳牌。
(3)每日收市后，鐘房都必須將當天每位技師上鐘數量公布在技師休息廳，以便讓每位技師核對與監督。
(4)所有新入職的技師當天上鐘均給予頭牌，保證其能順利上鐘。
2、技師獎罰制度
獎:
(1)拾到物品及時上交者，按酒店規定給予適當的獎勵。
(2)如表現特別優秀者，可享受本部門的特別獎勵。
(3)凡在18:00前技師有call鐘者，均可獲得一次頭牌作獎勵。
(4)技師在每月月底點鐘數排前五名者，分別可獲得多次頭牌作獎勵
罰:
(1)上班遲到或早退、電話請假(視曠工)者。
(2)儀容儀表不整潔、上班不按規定佩戴工號牌者。
(3)在技師休息室喧嘩吵鬧、大聲講話、影響鐘房工作，勸告之后再犯者。
(4)客人投訴手法不好者。
(5)拿小費不報鐘房或拿小費延遲報鐘者，致使客人不買單者則處以十倍以上罰款。
(6)被客人投訴強索小費或表露要小費意識者。(情節嚴重者立即解雇)
(7)向客人訴說不利于酒店的傳言或泄露酒店的經營秘密者。(一經發現立即解雇)
(三)沐足房管理制度:
1、受過正規理療培訓，掌握本工作流程、質量、標準及操作技能。
2、以良好的'職業道德和熟練按摩技術，為賓客提供足底理療按摩服務。
3、保持身體、頭發、手腳(不留長指甲)、襪子干凈、無異味，不能吃刺激味較濃的食物，(如蔥、蒜)等，保持口氣清新。
4、堅守工作崗位，不串崗和隨便離崗，協助服務員做好清潔衛生和安全檢查工作。
(四)保齡球館管理制度:
1、保齡球館環境要求:
(1)球場面積寬敞、空間高大。
(2)球道自動回球設施、記分顯示，設施符合國際保齡球比賽場地標準。
(3)室內照明充足，光線柔和。
2、配套設施齊全:
(1)球場入口處設有接待柜，要配齊相應數量，各種鞋號的保齡球專用鞋及電腦記分、結賬設備。
(2)場內設有專用的會員柜和散客私家球保館專柜。
(3)球場門口設營業時間，客人須知及價格表等標志牌。
3、賓客打保齡球制度:
(1)投球前更換保齡球專用鞋及襪子。
(2)投球時保持在自己球道勿影響他人打球。
(3)投球時禁止將球向上拋，以免損壞球道。
(4)投球時應禮讓右手邊的球員或上球道者先投球。
(5)選擇自己所用的球來擲球。
(6)不可超過犯規線。
(7)不可故意撣球。
(8)不可在球道上吸煙或喝飲料。
(9)投完球后應轉身走回球員席不可倒著走。
(10)如有不按正確規定打球，而損壞本球館之設備則按價賠償。
(11)七歲以下兒童禁止使用，七至十二歲兒童必須由家長監護指導方可使用。
(12)因違反規定而導致之意外者，本館恕不負責。
(五)游泳池管理制度:
1.室內游泳池僅供酒店住客使用，使用前請出示房間鑰牌，游泳池有權禁止無關人員入內。
2.12歲以下兒童必須在對其安全和行為負責的成人陪同下方可下水使用。
3.請自行保管好個人物品，游泳池對個人財物之遺失或損壞恕不負責。
4.游泳者在下水之前清潔凈身，游泳者請更換泳衣、泳褲，請勿穿鞋及其他衣服入內。
5.請勿在游泳池內大小便。
6.請勿在游泳池范圍內拍照，尤其是拍攝范圍內有其他客人。
7.傳染病、皮膚病及身體不適者請勿下水游泳。
8.過飽或酗酒者請勿下水游泳。
9.請愛護游泳池所有設備，凡損壞者照價賠償。
10.請勿自帶食物及飲料到游泳池享用。
11.離開游泳池時請將更衣室的衣柜鑰匙交回。
12.游泳池內發生的任何人身傷亡事故應及時向上級報告。
(六)桌球、乒乓球、麻雀室管理制度:
1.不能把食物、飲料、香煙、打火機或利器放在球臺上。
2.不能攀爬、重擠、坐壓球臺，不要亂丟桌球的球具。
3.不能敲擊球臺，不能任意奔跑。
4.不能擅自移動任何器材。
5.愛護場內設施，客人如有損壞必須照價賠償。
6.保持場內衛生。
7.不得在場內滋事打斗。純屬娛樂，嚴禁賭博。
酒店管理制度12
一、崗位衛生責任制度
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1、酒店場所內、外環境整潔，時常開窗換氣；不亂放、掛或者晾曬衣物等；從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放；工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜；使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，物見本色應定期消毒；窗臺式空調器濾網或者風扇清潔無積塵。
2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取銷除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、認真執行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。
�。ǘ┛陀每诒�、茶杯消毒制度
1、消毒劑：一片凈消毒片，優氯凈消毒粉。
2、清潔劑：去污粉、洗衣粉。
3 、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布。
4、存放工具：儲存柜。
5 、程序
�。�1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
�。�2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈；
�。�3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；
�。�4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少5分鐘以上（化學消毒法），或者將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；
�。�5）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
�。�6）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；
�。�7）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
�。ㄈ┬l生制度
1、個人衛生
�。�1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服和被褥；勤換工作服；
�。�2）上班前和大小便后要洗手；
�。�3）要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養好再上班；
�。�4）管理人員應十分重視服務人員的個人衛生與健康，要為他們創造一些必要的條件，并時常進行檢查催促，使個人衛生形成制度。
2、工作衛生
�。�1）當班時避免觸摸頭發或者面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不許隨地吐痰；不許吸煙；
�。�2）手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部份；
�。�3）服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或者泯滅細菌；托盤等工具必須保持清潔；
�。�4）凡腐爛變質和不符合衛生要求的食品堅決不出售；
�。�5）從碟上掉落下來的食物不可給客人食用；
�。�6）不可使用掉落地上的餐具及席巾；
�。�7）對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用；
�。�8）嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯；
�。�10）在服務過程中要留心就餐者，發現病態者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒；
�。�11）收餐時注意衛生，牙簽、紙巾等雜料當竭力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困，正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或者用掃把清掃；
�。�12）在適當情況下，要時常使用托盤，訓練自己成為一位出色的服務員。
3、環境衛生
�。�1）餐廳里的環境衛生主要包括餐廳、通道、廁所、歇息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衛生；要搞好環境衛生，必須做到“四定”，即：定人、定時間、定物、定質量，劃片分工，包干負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔；要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛生工作時�；�、制度化；
�。�2）環境衛生包括的工作，時常性的工作是：店堂要天天打掃，桌椅要隨時抹凈，門窗玻璃要時�？叵�；做到四壁無塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔；隨時清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘渣吐在地上；對餐廳周圍的垃圾溲水要時常清潔，餐廳內不許堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池邊或者廁所過道中；空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐廳里；
�。�4）要采取有效措施，泯滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲；
�。�5）公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”；
�。�6）服務人員也是環境清潔的風景線，儀表儀容舉止都應符合衛生規范；
�。�7）在進行上述的清潔工作時，要選擇合適的方法和時機如擦玻璃要注意選擇天時，陰天或者早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時間；如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發干結塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發花，影響工作效率和質量；正確簡單的擦窗方法是選擇合適的天時，用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的`干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或者去污粉揩，揩布嚴禁有油；或者用專門的玻璃擦擦洗亦是很好辦法。
4 、餐具衛生
�。�1）餐具的衛生要求是“四過關”：一洗；二刷；三沖；四消毒；保證餐具無油膩、無污漬、無水跡、無細菌；
�。�2）刮：餐具洗滌前，先刮去盤、碗中的剩菜，并將大件餐具與小件餐具分開，分別清洗，以免損壞；洗：因盤碗普通都有油膩，要用熱水清洗或者于水中放適量洗潔過：洗滌后要用清水沖干凈；消毒：常用的消毒法如：蒸氣消毒、開水消毒、藥物消毒、電子消毒等。
5 、食品衛生
�。�1）食物的存放實行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離；
�。�2）廚房人員在出品過程中，要注意清洗、存放、拿取的衛生，盡量戴工作帽，避免頭發掉落在食物上；
�。�3）從原料到成品實行“四不制度”：采購員不買腐爛變質的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質的原料；營業員（服務員）不賣腐爛變質的食品；零售單位不收購腐爛變質的食品，不出售腐爛變質食品，不用手拿食品，不用廢紙、污紙包裝食品。
二、健康檢查制度
1、直接為顧客服務的從業人員，應定期進行健康檢查，持有“健康合格證”方能從事本職工作；患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。
2 、健康證到期人員隨時體檢。
3 、整理健康證到期人員名單，以發文形式通知各部門人員。
4、體檢結果出來后，把不合格人員名單交至人事培訓部按規定處
三、獎懲制度及獎懲細則
1、日常衛生、計劃衛生經檢查多次達標并受到領導表揚，按《服務獎懲條例》進行獎勵（每月客房部衛生大檢查兩次）。
2、無視職業道德，用四巾擦衛生偶爾其他臟部，每次發現扣當月全額獎金，錄入員工檔案；
3 、衛生工作不按程序，違反衛生規定或者損壞衛生設備，每次發現記過并罰款50元。
4 、退房清掃衛生不按規定程序操作，不按規定換茶具，不執行衛生清洗及消毒程序規定消毒制度，每次發現警告一次，罰款20元，一個月內重犯記過并罰款50元。
5 、晚班衛生領班檢查不合格，不返工或者返工仍不合格，一次扣10元。
6 、主管檢查小夜衛生不合格，一次扣20元，以小夜工作記錄本為準。
7、領班檢查過并返工合格的衛生，經主管檢查發現不合格，扣領班每間20元，依此類推；
8 、領班不按規定檢查衛生或者沒填寫領班檢查表，一次扣10元。
9 、使用客用衛生偶爾客房衛生設施，一次扣10元。
四、公共場所管理制度及禁示制度
1、公共場所應符合國家相關衛生標準和要求，主要有空氣、弱小生設施。
2、嚴格執行衛生部發布的《公共場所衛生管理條理實施細則》中的總則、衛生管理、衛生監督、罰則、附則等內容。
3、公共場所直接為顧客服務的從業人員每年進行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。
酒店管理制度13
1、部門實行成本費用管理責任制,部門經理應對本部門的成本費用負責。
2、成本費用是指在經營管理活動中發生的各項成本與費用,應做好營業成本和費用的預測,并與各項營收、經營毛利率相銜接。
3、經營預算中的'成本費用控制,應落實到各部位,并與考核和獎懲掛鉤。各部位要對員工進行教育,使每個員工明確成本費用控制目標,不斷提高員工的成本核算意識;同時要結合日常的經營活動經常檢查成本費用執行情況,嚴格控制在計劃范圍內的正常開支。
4、結合部門經濟活動分析,對月度、季度的成本費用進行分析,及時發現影響成本費用的各項因素和在成本管理上的薄弱環節,研究和提出改進措施和方法,進一步探索降低成本費用的途徑,保證計劃目標的全面實現。
酒店管理制度14
1、客用更衣柜和更衣柜鑰匙須有專人負責保管，并保持清潔完好和有效。
2、客用更衣柜是客人專用服務設施，應做到專柜專用，不得存放其它物品。
3、在辦理更衣柜租用手續時，應向賓客明示，請勿存放貴重財物。遺失概不負責。
4、為保證客用更衣箱的正常使用，賓客活動結束后立即將鑰匙收回，如需長期租用，應辦理長期租用手續。
酒店管理制度15
1、每月對照宿舍管理的各項規定進展二至三次全面檢查，評出文明宿舍四間，不文明宿舍兩間。
2、文明宿舍舍長及全體成員將通報表揚。
3、不文明宿舍舍長及全體成員給予通報批評。
4、違背本宿舍管理制度有關規定的'個人，除按本制度有關處分條款執行外，還將參照《員工手冊》各項規定予以處理。 為加強員工宿舍管理，給大家營造一個整潔、舒適、平安、有序的住宿環境。
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