酒店管理制度15篇（精華）
在不斷進步的時代，制度的使用頻率逐漸增多，制度一經制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據。到底應如何擬定制度呢？以下是小編為大家整理的酒店管理制度，希望能夠幫助到大家。
酒店管理制度1
第一條為了加強集團酒店業（包括餐飲、客房和休閑娛樂三大部分）的存貨管理，規范存貨的購進、領用、耗用、節余庫存保管及存貨各環節核算的操作流程和管理行為，現根據酒店管理公司經營管理的需要，制定本規定。
第二條本規定中的存貨是指集團酒店業在日常經營過程中行將消耗的原物料、燃料及經營性輔助設備（不包括固定資產部分）。
具體包括：
1、原材料：餐飲業各種制作的基礎性原材料，如魚、肉、蔬菜等，以及干貨調料等;
2、庫存商品：存放于倉庫及水吧的香煙、酒水、紙巾等出售商品;
3、物料用品：一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和經營性輔助設備（不包括固定資產部分）；
4、燃料：指酒店各設備正常運營維護所需的各種燃料等。
第三條存貨的購進管理
一、存貨的購進采取“采購計劃審批制”：
1、單價在500元及以上的各種經營性輔助設備（指低值易耗品部分）的購進審批辦法，參照集團的相關規定執行；單價在500元以下的各種經營性輔助設備、日常經營所需的原物料及燃料的購進審批辦法，按照本規定中的相關條款執行。
2、對不同存貨，采取不同時期申報計劃：
�。�1）日計劃：指需購進的各種基礎性原材料食品，由廚部、餐飲部于頭
一天預測第二天的需要量，據此擬定需求，填制《廚房訂貨申請表》，報使用部門負責人審核簽字后，交采購部辦理正式采購業務。申報計劃時間為每天下午4:00-8:30。
�。�2）周計劃：指需購進的凍品、煙等，填制《天怡酒店管理公司申購單》
由部門或倉庫申報，交采購部辦理采購業務。申報計劃時間為每周六下午。
�。�3）半月計劃：指需購進的干貨調料，由倉庫報計劃，填制《天怡酒店
管理公司申購單》，倉庫領班簽字后，送交采購部辦理正式采購業務。申報計劃時間為每月1-5號和15-20號。
�。�4）月計劃：指需購進的客房用品、印刷用品等，由倉庫以及各部預測
該月需要量，并據此擬定需求，填制《天怡酒店管理公司申購單》，送交采購部，并辦理正式采購業務。申報計劃時間為每月25-30號。
3、上述第（3）、（4）項填制《天怡酒店管理公司申購單》，經使用部門負責人簽字后需交倉庫核簽：倉庫主要核查需購進的物料在計劃申報時倉庫中實有的各物料（包括可代用品）庫存數量，并將相應的數量據實填入對應欄次，并提出計劃意見。
4、對需特別制作（指經營物品上需加注酒店管理公司或酒店的標識）的各種經營性材料及物品（如一次性餐具、紙巾、客房洗具、拖鞋、茶具等），原則上應采取招標的方式選擇相對固定的制作供應商，簽訂定期的供貨合同（除非因產品質量、結算價格及其他合作方面的原因需更換）及價格協議（按時間段）；每月末，各物料使用部門（指客房部、餐飲部和休閑娛樂部）根據酒店預計需要量擬定需求計劃，填制《天怡酒店管理公司申請單》（一式四聯，申購部門留存一聯，其他三聯經審批后一聯交采購部、一聯交倉庫、一聯交財務部），報部門負責人審核簽字。
二、購進存貨的驗收管理：
1、采購部收到批準的申購單后，應及時與供應商聯系，確定具體的供貨時間和每批次的供貨量，并在申購單對應欄次予以注明；注明后的申購單一聯由采購部留存，督促貨物按時到位；一聯送交請購部門，以便及時了解進貨的時間，安排相應的工作；一聯送交倉庫，以便核對驗收，安排倉位；一聯交財務部，以便準備資金付款。
2、到貨時的具體驗收規定：
�。�1）購進的各種食品鮮貨部分，直接由廚部、餐飲部實物管理責任人（指經營場所日常經營性貨物的實物管理人）專人驗收，倉庫保管監收；其他貴重食品部分，由各對應倉庫庫管進行，由財務部稽核人員監收。
�、購N部、餐飲部所需貨品的驗收，原則上應指定相對固定的貨品驗收區域（指定的驗收區域應鄰近貯藏室或倉庫，應保持燈光明亮、清潔衛生、安全保險），配備專門的實物數量驗收工具、必要的質量檢驗測試裝置和特殊貨物（如冷凍、保鮮貨物）的貯藏工具及場地；
�、谪浧夫炇杖撕捅O收人必須對照申購單上所列品名、單價、數量和質量辦理貨品驗收和監收工作；
�、垓炇展ぷ靼ㄘ浧窋盗框炇蘸拓浧焚|量驗收兩方面內容：
A、貨品數量驗收
a、如果是密封的容器，應逐個檢查是否有啟封的痕跡，并逐個過
稱，以防短缺；
b、如果是袋裝貨品，應通過點數或稱重，檢查袋上印刷的重量是
否與實際一致；
c、散裝貨品，應逐個品種稱重，確定實際貨品數量。
B、貨品質量驗收
a、貨品驗收人員應具備貨品質量方面的知識和貨品質量檢驗水平；
b、驗收中對貨品質量把握不準的，應證詢相關技術人員的意見；對海鮮及其他水產品的質量驗收工作，原則上應由廚部主管參與進行；
c、必須嚴把貨品保質期關，對同一批貨品不同保質期的不予驗收，對與合同或訂貨單上規定的保質期不符的不予驗收。
C、貨品驗收過程中，對已點驗過的貨品必須與未點檢的貨物分開存放。
D、驗收的貨品如果與一覽表列貨品、數量、質量等一致時，在一覽表中相應項目旁作上“已到貨”標記；如果不符，則要根據具體情況報行政總廚、餐飲部負責人或分管總經理處理。
E、全部貨品的測試、檢驗、過磅、清點工作，應在送貨人在場時完成；貨物驗收人和監收人應始終在現場，不得由其他非相關人員代行驗收和監收工作；驗收之后，應盡快將貨品送進貯藏室、水池或倉庫。
�、芴钪啤丁痢辆频耆霂靻巍贰惨皇饺�，貨物驗收人一聯，送交貨人或供應單位一聯，財務部一聯（此聯由貨物監收人送交）。格式見表4〕，驗收單各欄次內容字跡必須清楚明了，數量嚴禁亂涂亂改；各相關責任人必須在驗收單對應欄次對驗收單內容簽字確認。
�、蒡炇展ぷ魍瓿珊�，將訂貨單、《××酒店入庫單》和發票訂在一起，及時送交財務部稽核人員。
�。�2）其他貨物的驗收工作，直接由各對應倉庫庫管進行，由財務部稽核人員監收，其具體驗收規定同上。
三、購進存貨的款項支付，按照酒店管理公司規定的審批權限進行報批，財務部依據審批及驗收手續齊全的各有效憑證進行審核后，辦理付款手續。
1、財務部稽核人員收到訂貨單、申購單、驗收單和發票后，必須對照核查各單、表、票據之間的貨品、數量、質量、單價及金額是否完全相符，是否按照規定的程序辦妥了齊全的手續，任何一單、一項、一個數據不符，都要查明原因，妥善解決，切實做到問題不查清解決、不向下辦理付款手續。
�。�1）檢查請購部門交來的申購單與采購部交來的訂貨單或訂貨合同有無批準簽署，核對申購單與訂貨單的內容；如果訂貨單與申購單中名稱、規格不符，須到請購部門和采購部門查明是否屬替代品；核對后把它們訂在一起，并按訂貨單的編號及供貨單位名稱存放。
�。�2）收到倉庫交來的驗收單和發票后，取出訂貨單與其核對：
�、贆z查驗收單上的貨品品種、實際驗收數量是否涂改，驗收、監收簽字手續是否齊全，簽名是否真實、有效；
�、跈z查驗收單上的名稱、規格、數量、質量、單價及交貨時間是否與訂貨單的內容一致；
�、蹤z查發票是否為正式有效票據；
�、軝z查發票上的價格與訂貨單的價格與訂貨單上的價格是否相符；
�、輽z查發票上總金額的計算是否正確，短斤缺兩、數量不足、質量不夠等級問題是否已作出扣減。
�。�3）檢查貨品是否已預付定金或預付貨款；已預付了定金或部分貨款的，應計算出本次應付貨款的金額。
�。�4）簽署正式的付款核準意見。
3、請付款憑證經財務部稽核人員審核簽字后，報財務部負責人審批。
4、出納人員依據財務部負責人審批的付款憑證，辦理正式的付款手續。
四、建立“主動征求供應商投訴”制度：
由酒店辦公室定期或隨時收集和征求各供應商對本酒店采購、驗收、結算付款等方面的意見，以改善酒店采購的運作，爭取外界對酒店工作人員具體工作績效的監督和評價，以有效地揭示、防止酒店相關工作人員效率低下、營私舞弊等問題。
第四條存貨的領用管理
一、各部門原則上應指定專門的領料人，部門領料人有權對本部門日常所需物質進行領用；超出領料范圍且沒有總經理或財務經理簽字的，倉庫有權拒絕發貨。
二、特殊情況下的急件領用，由財務規定的領料人或部門經理口頭或書面授權當值倉庫保管員，倉庫保管員方可發貨，但通知人必在1日內到倉庫辦理簽字手續；若在領貨后的1日內沒有辦理簽字手續的，由當值倉庫保管員向財務上報，對通知人處以至少5元的罰款；若當值倉庫保管員沒有上報，而2日內領料單仍沒有簽字的，對當值倉庫保管員處以至少5元的罰款。
第五條存貨的`庫存管理
一、酒店倉庫及各部門實物管理責任人，對各庫存的物品，必須按照物品的屬性和具體物品的保存要求分類或專門存放，嚴禁將不同屬性和不同存放要求的物品混存。
二、庫存實物的進庫和發出，必須依據上述規定的程序和憑證進行，嚴禁無單、無手續的物品進庫和發放；辦妥物品進庫和發放手續后，應及時依據相關憑證，登記實物庫存保管賬，并定期（各部門實物管理責任人于每天下班前；酒店倉庫庫管每天對庫存異動的物品，每三天對全部的庫存物品）進行庫存物品的賬實核對盤點工作，發現差異，及時查明原因，予以解決，無法解決的，報財務部負責人處理；對超過保質期和有質量問題的貨品，不得對外發放，并及時填制《質量問題物品報告表》（一式三聯，一聯倉庫留存備查，另二聯經財務部簽字后一聯留存財務部處理、一聯返回倉庫據此處理質量問題物品），經部門負責人審核簽字，送交財務部稽核人員核實后，報財務部負責人處理。各實物管理責任人當所保管的實物庫存接近或達到最低庫存儲備量時，應及時主動地向部門負責人或相關部門提出采購（領用）申請計劃。
三、各實物管理責任人在發放各物品時，必須嚴格按照“先進先出”的原則發放實物。
先進先出：是指按照物品購進的先后順序和物品保質期的短長順序，進行物品的發放。即先購進和保質期短的物品先發放，后購進和保質期長的物品后發放。
四、各部門具體規定：
1、客房部
�。�1）對客房迷你吧的庫存，各樓層服務員必須在客房衛生清潔時和客人需退房信息的第一時間（或接到前堂收銀處電話通知客人退房結賬的當時）及時進行清查盤點，發現住客飲用，及時通知前堂收銀處入數；若客人結賬后再返回房間拿取行李時，應由其樓層服務員主動開門和鎖門，關注迷你吧的開啟動向，以防止迷你吧酒水走數。同時，將各樓層迷你吧酒水的實際走數結果與客房部各樓層主管的績效考核直接掛勾。
�。�2）對需清洗的周轉性物品（如床單、被套、浴巾等等），在移交給負責清洗的部門時，必須辦理實物移交手續，同時，規定固定的送返時間（并界定超時送返責任，以免影響正常使用的周轉），送返時，必須辦理實物數量和質量的驗收手續，如有出入，當面界定責任，出具書面證明，送交財務部處理；對超過規定時間仍未送返的，應立即催促，必要時，說明原因、報客房部負責人批準后，向酒店倉庫增領該部分物品，待清洗部門送返后立即返還。
�。�3）客房部實物庫管于每月末扎賬前，應對實有庫存進行實物盤點，與對應的實物保管賬期末結存實物數量進行核對，發現問題，及時查清解決；同時，依據當月客房部各部門實際領用簽收的《領料單》，匯總填制《本月部門物品領、用、存報告表》，經部門負責人審核簽字后，報送財務部。
2、餐飲部：實物庫管于每月末扎賬前，應對實有庫存進行實物盤點，與對應的實物保管賬期末結存實物數量進行核對，發現問題，及時查清解決；同時，依據當月《領料單》，匯總填制《本月部門物品領、用、存報告表》，經部門負責人審核簽字后，報送財務部。
3、廚部：處理同餐飲部。
4、工程部：處理同餐飲部。
5、酒店倉庫：倉庫庫管員于每月末扎賬前，應對實有庫存進行實物盤點，與對應的實物保管賬期末結存實物數量進行核對，發現問題，及時查清解決；
6、財務部：
�。�1）財務部稽核人員應定期抽查酒店各倉庫的實物庫存是否與其實際賬存數量相符；各項庫存實物的管理是否符合相關規定，發放實物是否嚴格按照“先進先出”的原則執行；
�。�2）每月末，財務部稽核人員應參與各倉庫庫存的實物盤點工作，一方面，核實庫存實物的賬實情況；另一方面，核查庫存實物的質量（有無質變、過期產品）和各品種庫存是否合理；同時，對各部門填制的《本月部門物品領、用、存報告表》列數據進行核實（依據平時收到的各進、出、領用物品憑證進行核對）和確認；發現問題，及時查明原因，界定責任，報財務部負責人處理。
�。�3）財務部負責人收到各種報告時，應及時依據酒店的相關規定進行處理，或會同各部門負責人協商后，報酒店總經理處理。
五、庫存管理責任：
1、對庫存實物發生的質量問題，屬驗收把關不當造成的，能要求供應商退換的，應盡量要求供應商退換，同時，追究驗收責任人的工作責任；不能退換造成的損失，由驗收責任人負責賠償；屬保管不當造成的，直接追究保管責任人的責任，并由其承擔全額的損失。
2、對庫存實物發生短損的，屬定額內（其實物定額根據各物品的性質，參照同行業的平均標準進行確定）的，直接計入當月成本（此部分應嚴禁套用定額數而自用）；定額外的部分，直接追究保管責任人的責任，并由其承擔全額的損失。
3、財務部稽核人員稽核工作不到位，對應稽核、監控的方面不予稽核、監控，應發現的問題未予發現，或對發現的問題不予上報，事后被查出的，直接追究稽核人員的責任，并嚴肅處理。
4、特殊情況，報酒店總經理處理；非常情況，可直接上報酒店管理公司研究處理。
第六條本規定適用于酒店管理公司及酒店各部門。
第七條本規定自頒發之日起實行。文章
酒店管理制度2
房地產銷售部管理制度旨在規范銷售團隊的行為，提高銷售效率，確保服務質量，實現公司的銷售目標。它涵蓋了以下幾個核心部分：
1.銷售人員職責與行為準則
2.客戶管理與服務流程
3.銷售業績考核與激勵機制
4.市場調研與競爭分析
5.銷售策略與執行計劃
6.培訓與發展
7.內部溝通與協作
內容概述：
1.銷售人員職責與行為準則：明確每個銷售人員的工作范圍，規定其在與客戶交往中的行為規范，如誠信、專業、尊重等。
2. 客戶管理與服務流程：定義從接待客戶到成交的全過程，包括信息收集、需求分析、產品介紹、談判技巧和售后服務等環節。
3.銷售業績考核與激勵機制：設定銷售目標，制定公正的'業績評估標準，設計激勵措施以激發銷售團隊的積極性。
4.市場調研與競爭分析：定期進行市場動態分析，了解競爭對手策略，以便調整銷售策略。
5.銷售策略與執行計劃：基于市場分析，制定銷售策略，包括價格策略、促銷活動、渠道管理等，并制定實施計劃。
6.培訓與發展：提供持續的專業培訓，提升銷售人員的技能和知識，規劃職業發展路徑。
7.內部溝通與協作：建立有效的溝通渠道，促進團隊間的協作，解決工作中的問題和沖突。
酒店管理制度3
一、總則
1、本制度經酒店董事會審議通過,自20xx年1月1日開始執行。
2、本制度實行的準則:堅持按勞分配、多勞多得,支持效率優先,兼顧公平的原則。
3、本制度努力實現的方向:按效分配,唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。
二、工資結構
員工工資的具體結構如下:
1、個人工資收入=職務崗位等級工資+店齡津貼+浮動效益工資;
2、職務崗位等級工資含:基本工資+崗位津貼+生活津貼(包括員工中、夜班津貼)+技術津貼(僅限特殊工種)
3、職務崗位等級工資,依據擔任的職務、崗位職責、技能高低,經考核后確定;
4、店齡津貼:依據員工服務年資(含試用期間)計算(以每年1月1日為限(即頭年某日入店均以次年的一月一日起算)調整1 次,在酒店服務滿一年的員工,可享受店齡津貼。店齡津貼起點為每人每月30元,每月隨工資發放,并逐年按此標準遞增,店齡工資最高為80元)。
5、浮動效益工資:隨酒店經營效益的高低,并結合管理質量的優劣而上下浮動,具體方案另擬。
6、每年6月30日前,依據崗位工資等級標準和員工的業務技能以及本年度考核結果進行調整。
7、上列計算結果若有小數點產生時,一律舍去不計。
三、崗位工資等級
1、酒店為公正評價每位員工的資歷能力和貢獻,將全店職能部門所有崗位自上而下劃分為10級30檔。管理人員以現任職務確定工資等級,職工以現有崗位確定相應的工資等級。
2、全店等級工資情況見附表《中天大酒店崗位工資等級表》。
四、職務崗位變動后的工資級別確定
1、職務提升:凡被提升為領班以上的各級管理人員,自提升之日起,在其所在職務基礎上試用一個月,享受該職務等級試用期工資待遇。經考核合格,方可納入相應職位的轉正級別。
2、崗位變動:凡在酒店內部調動,自調動之日起均須經過一個月試用期,試用期內,若原等級低于本崗位者納入本崗位等級;若原等級與現崗位等級相同者,其級別不變;若原崗位高于現崗位等級,按現崗位等級執行,高出部分不予保留。試用期滿后,經考核合格者,按相應等級轉正級別執行。
五、新進店員工等級的確定
1、新招人員:有相同工作經歷,招入本店后,經試用期滿考核合格,按其工作能力,納入相應崗位等級。
2、各專業學校畢業生(職高、大專、本科)直接來本店實習,根據實習生級別確定生活補助標準。按實習合同期限(一般為6個月以上),實習期滿,愿留店工作的,根據所在崗位確定等級,可直接進入崗位等級工資,若變動崗位,則按上述第四點變動崗位的工資規定。
3、社會招聘錄用有熟練工作技能和工作經驗的人員,根據所在崗位確定等級,進入試用期,經試用三個月期滿考核之后,按現崗位等級轉正。
六、調薪
(一)酒店原則上根據經營業績的成長,每年6月份進行員工調薪。
1、以本年度該員工考核結果為依據;
2、以各崗位級別工資標準為依據。
(二)下列情況不在上調薪金范圍:
1、以每年6月30日為限,一年之內因升職或變動崗位而調薪不滿六個月者;
2、當年新入職員工,正式服務年限不滿六個月者;
3、已達到本崗位最高薪級的;
4、調薪當月正辦理離職手續者;
5、因缺勤停職達十五天以上者(缺勤指:病假和事假等,按實際天數累計,曠工按10倍天數累計)
6、本年度內受書面通報懲戒以上處分者。
七、工資的計算與支付
(一)等級工資計算期間為當月1日至當月月底,工資發放時間為次月的15日(若遇節假日順延)。
(二)每月工資以30天計算,每月享有有薪假期四天。
職務崗位等級工資總額
出勤工資= ×(出勤天數+應享有有薪假天數)
30
(三)下列各項須直接從工資中扣除:
1、個人所得調節稅;
2、社保有關費用;
3、超標水電費用等;
4、違紀罰款及賠償費用;
5、該月應償還酒店代墊款項;
6、其他應從工資中扣除的費用等。
(四)每月缺勤工資扣罰按《考勤管理制度》執行。
(五)1、凡每月發生的人事薪資變動,屬于晉升工資的范圍,均從總經理批準之日算起。
2、凡每月發生的人事薪資變動,屬于正常到時轉正的,則從轉正期滿之日算起。
八、工資審批權限
1、主管及以下的各級員工等級工資的'確定及調整,由所在部門根據編制、工資標準和實際工作需要,進行考核,提出意見報人力資源部審核并報總經理批準后執行。
2、部門副經理級以上管理人員等級工資的確定,根據總經理任職命令,人力資源部負責執行。
3、以上人員變動,須有總經理簽發的任命或經有關部門批準的《人事變動表》才能生效。
九、浮動的效益工資
(一)與效益工資有關的考核指標:
1、月份營業收入指標數
2、月份成本率
3、月份費用率
4、月份利潤率或利潤總數
5、月份其他指標(或個別特殊部門的單獨指標)
特別說明:上述考核指標,將視酒店管理成熟程度,適時推進。
(二)與效益工資有關的被考核人員的范圍:
1、部門副經理以上級人員
2、部門主管以上級人員
3、部門領班以上級人員
4、全體員工
特別說明:從上到下,逐層推行,直至細化,覆蓋全店。
(三)考核方案(試行)
1、本方案亦稱“工資與效益掛鉤方案”
2、詳見:《中天大酒店工資與效益掛鉤方案》
酒店管理制度4
某酒店前廳部管理制度主要包括以下幾個部分：
1. 崗位職責明確：確保每個前廳部員工清楚自己的工作范圍和責任。
2. 服務標準規定：設定統一的服務流程和質量標準，提升客戶滿意度。
3. 員工培訓制度：定期進行專業技能和服務態度的培訓，提高員工素質。
4. 溝通協調機制：建立有效的'內部溝通渠道，解決工作中遇到的問題。
5. 客戶關系管理：制定客戶關系維護策略，增強客戶忠誠度。
6. 突發事件處理：設定應急處理預案，應對各類突發情況。
7. 績效考核體系：設立公平公正的績效評價標準，激勵員工積極性。
內容概述：
1. 前臺接待：包括入住、退房、咨詢、投訴處理等環節的流程和規范。
2. 預訂管理：涵蓋預訂確認、變更、取消等操作，保證信息準確無誤。
3. 客戶服務：強調個性化服務，如行李搬運、叫車服務、早餐安排等。
4. 財務管理：涉及賬單結算、收銀操作、發票開具等財務相關工作。
5. 設備維護：確保前廳部設備正常運行，如前臺電腦、電話、打印機等。
6. 團隊建設：通過團隊活動和培訓提升員工凝聚力和工作熱情。
酒店管理制度5
煤礦考勤管理制度是確保煤礦安全生產、提升工作效率和維護員工權益的重要制度。它涵蓋了員工出勤記錄、請假審批、遲到早退處理、曠工認定、考勤核查等多個環節，旨在規范員工的工作行為，保障煤礦的正常運營。
內容概述：
1.出勤管理：詳細記錄員工每日的到崗和離崗時間，確保工作時間的準確性。
2.請假制度：規定不同類型假期的申請流程、審批權限和假期天數。
3.遲到早退規定：設定遲到和早退的定義及相應的處罰措施。
4.曠工處理：明確曠工的`界定標準，以及曠工后的處罰辦法。
5.考勤核查：定期進行考勤數據的審核，確保記錄的公正性和準確性。
6.異常情況處理：針對疾病、事故或其他特殊情況的處理辦法。
酒店管理制度6
賓館前臺管理制度旨在規范賓館前臺服務流程，提升服務質量，確�？蛻魸M意度，同時也為員工提供清晰的工作指南。內容涵蓋以下幾個方面：
1.崗位職責：明確前臺接待員的`工作任務和責任。
2.服務標準：規定前臺的服務流程、禮儀規范及應對各種情況的處理方式。
3.客戶關系管理：如何處理客戶投訴、建議及維護客戶關系。
4.財務管理：涉及入住、退房手續，押金收取與退還，賬單結算等。
5.信息安全：保護客戶個人信息和賓館運營數據的安全。
6.應急處理：應對突發事件的預案和處理流程。
7.員工培訓與發展：定期的技能培訓和職業發展路徑。
內容概述：
1.前臺接待：包括接待客戶、解答疑問、預訂房間等基本職責。
2.房態管理：實時更新客房狀態，確保準確無誤。
3.財務記錄：正確處理現金、信用卡等支付方式，保持財務記錄清晰。
4.客戶滿意度：通過提供優質服務，提高客戶滿意度和回頭率。
5.團隊協作：與其他部門有效溝通，協調解決問題。
6.系統操作：熟練掌握賓館管理系統，確保操作流暢。
7.個人形象與行為規范：體現賓館專業形象，遵守行為準則。
酒店管理制度7
第一節管理原則
一、倉庫管理制度旨在加強物品管理的掌控與保管，確保公司財產安全和使用效率。
二、公司采購員負責物品的采購工作，倉庫管理員負責物品驗收、入倉、領用手續的辦理和庫存物品的保管，公司賬務會計負責物品的`核算，賬務領導負責倉庫管理工作的監督。
三、應樹立全心全意為各部門服務的思想，做到適時、自動、優質，確保供應好，周轉快，消耗低，費用省。
四、倉儲工作為抓好物資的入庫驗收、保管保養和出庫發放等三方面的管理。
第二節出入庫管理
一、倉管員在認真做好物資進倉驗收工作的同時，對物資的數量、規格、質量、品種等情況要照實反映，做到精準無誤。
二、嚴格執行放料須有領料憑證，檢查審核憑證手續是否齊全精準，發覺憑證有欠妥之處，倉管員應拒發材料。
三、對各類物資要求做到合理堆放、堅固堆放、定量堆放、整齊堆放、便利堆放。堅持先進先出，切實做到快收快發。
四、各種物資材料的轉讓、外售和贈送，一律須經主管領導批準。
第三節保管與盤點
一、庫存物品要分類貼上標簽，碼放整齊，應力求整齊、集中、分類，并置標示牌，保持庫房內通道暢通無阻。庫房內要常常保持清潔、通風，不允許物品任意堆放，并做好庫房的安全、保衛、防火、防盜工作。
二、倉庫內嚴禁無關人員進入，離庫前須關好門窗、電源，發覺問題適時報告，認真處理。
三、倉管員應每月對倉庫物資進行盤點，編制盤存表，發覺庫存與實物不符的情況應適時匯報部門負責人落實處理。
四、年終應全面盤點。財務部門應呈報總經理，經核準后，通知各有關部門，限期辦理盤點工作。
五、財務部門應依“盤存表”編制“盤點盈虧報告表”一式三聯，送項目管理部門填列差異原因的說明及對策后，送回財務部門匯總轉呈總經理簽核。
第四節保管責任
財、物料管理人員、保管人有下列情況者，應承當處理和賠償責任：
一、對所保管的財物有盜賣、掉換或化公為私等營私舞弊者；
二、對所保管的財物未經報準而擅自移轉、撥借或損壞不報告者；
三、未盡保管責任或由于過失致使財物受到被竊、損失或盤虧者。
酒店管理制度8
酒店宿舍管理制度是確保員工住宿環境有序、安全、舒適的重要規范，它涵蓋了宿舍分配、日常管理、衛生維護、設施使用、行為準則、違規處理等多個方面。
內容概述：
1.宿舍分配：明確宿舍分配原則，如按職務、工齡、性別等因素公平分配。
2. 日常管理：規定入住、退宿流程，設定宿舍開放和關閉時間，以及訪客管理規定。
3.衛生維護：制定清潔輪值表，規定個人衛生責任區域，以及定期衛生檢查制度。
4.設施使用：規定公共設施的.使用規則，如洗衣房、廚房、休息區等，確保設施完好無損。
5.行為準則：強調安靜、尊重他人、禁止吸煙飲酒、不得擅自留宿外人等行為規范。
6.違規處理：設定違規行為的處罰措施，如警告、罰款、取消住宿資格等。
酒店管理制度9
(一)員工餐廳主管職責(廚房主廚):
1、計劃組織、實施餐廳、廚房的日常管理,督促下屬按規定,高效優質地完成本職工作;
2、制定每周菜譜,經常匯報食品的采購,供應情況,做好伙食成本核算工作;
3、嚴格執行食品衛生,負責所屬范圍的環境、食品、用具的衛生管理工作,保證飲食衛生質量;
4、抓好員工的思想教育和業務培訓工作,考核員工學習、出勤情況。
(二)宿舍主管職責:
1、在經理的領導下,不斷完善員工宿舍的'管理制度,搞好各宿舍的維修保養等管理工作;
2、經常巡視、檢查,了解員工宿舍制度執行情況,及時發現問題,及時處理問題;
3、加強對員工進行道德品質教育、紀律教育、衛生教育、安全教育。做好防火防盜;
4、加強教育員工愛護酒店財物,損壞賠償。不浪費水、電能源,按時休息;
5、加強教育員工不能大聲喧嘩,不能賭博,不能深夜亮燈,以免影響別人休息;
6、教育員工不帶外人進酒店宿舍住宿。
酒店管理制度10
一、酒店布草管理與保護培訓流程
1、酒店布草的壽命和產生破損的原因
2、布草管理可以用3c和3p概括
3、布草的二次污染與預防
4、如何控制酒店布草報損率
二、酒店布草的壽命和產生破損的原因
酒店洗衣房的布草在使用時間過長或多次洗滌之后，會改變其顏色，顯得破舊，甚至破損，使新補充進來的布草和舊的布草在顏色、外觀、手感等方面都有明顯的差異。還有些布草由于管理不善，操作不當而出現斑斑點點的污跡，如黃色銹斑、黑色油污等，對于這類布草酒店應及時更換，使其退出服務過程，而不應湊合使用，否則會影響服務質量，使酒店的利益遭受損失。
所以酒店洗衣房除了對棉織品的正常洗滌外，還要做好對棉織品的維護和保養，盡量延長其使用壽命，減少其報損率。一般來說，酒店棉制品的儲備標準以3至5套不等，取決于營業上酒店的出租率、洗衣房運轉情況、部門預算等因素。一般最低的標準是3套，一套在各部門使用，一套在洗衣房洗滌，另一套則儲備在棉織品倉庫備用。但對洗衣房來講，布草并不是成套或批量更換，而是有破損才有補充。那么怎么計算酒店的棉織品的正常使用壽命，以及何時需要更換新的棉織品呢
1、布草的壽命
酒店所用的布草有一定的壽命，所以酒店洗衣房除了對棉織品的正常洗滌外，還要做好棉織品的維護和保養，盡量延長使用壽命，減小其報損率。若超期使用，將會出現布草破損嚴重的情況，再投入使用將會影響酒店服務質量。
布草具體破損情況有以下幾種:
全棉:破小洞，邊及角破裂，折邊脫落，變薄易破，顏色變混濁，毛巾柔軟性降低。
混紡:顏色變混濁，棉部分脫落，失去彈性，邊及角破裂，折邊脫落。
當以上某種情況發生時，布草應考慮產生原因及時更換，一般地說，棉織品的洗滌次數大約為:全棉床單、枕套，130~150次;混紡(65%聚酯、35%棉)，180~220次;毛巾類，100~110次;臺布、口布，120~130次。以上洗滌次數是根據國際一流飯店水準要求而設定的，雖經過測試而定，但也不能為絕對的標準，因目前行業內沒有“關于布草壽命及損耗”的相關規定，以上只是作為一個參考的標準，具體因每個酒店的設定標準和要求尺度有所不同。
2、布草產生破損的原因
首先是洗滌方面造成的破損，例如:
1.洗滌時加料時間不對。不能在機器內水量不足的情況下投料，尤其注意漂白性的化學品，這樣容易使洗滌劑集中在布草的局部而造成布草受損。
2.漂白劑的使用不當。洗衣房應對漂白類的洗滌劑謹慎使用，特別是漂白粉(氯漂劑)，如果使用溫度不當，使用濃度過高，洗后殘留過多等都會導致布草變色甚至出現小洞。
3.布草沾到腐蝕性的化學品。酒店所使用的各種清潔用品中，有一些是帶腐蝕性的，特別是一些強酸性清潔劑對棉織品的影響很大，如果服務員在收集或清潔房間時，使棉織品不慎沾上這些清潔劑又沒有馬上清洗干凈，也會導致布草的局部受損，牢度變差。
4.誤用洗滌劑。洗衣房的清潔劑都是一些化工用品，需要一定知識和責任心并正確使用，否則有可能出現洗滌品錯誤混用，甚至加料錯誤的情況，也會導致這種結果。
其次是機器和人為方面的原因，例如:
1.洗衣機的轉筒有毛刺或某些部位不光滑，在洗滌過程中很有可能導致布草刮破或磨損現象，表現為抽紗、繼紗，然后出現小洞，并逐步擴大。
2.洗滌前分檢工作不認真，使有些尖銳的或硬的雜物混在其中，在洗滌時造成破損。
3.洗滌前后裝車或出機時，用力過重或碰到尖銳物品刺破或勾破。
4.洗滌脫水時均布不好或高脫時間過長，機械力導致拉破，或洗滌過水時間過短，次數少，洗滌殘留或洗滌程序缺損，未中和去除殘堿、余氯等。
5.布草的本身質量及儲存環境。棉織品必須避潮儲存，倉庫通風良好，倉庫擱板邊緣應光滑等，同時，布草房應避免蟲害、鼠害。
3、如何避免
1.正確使用洗滌劑，掌握合理的加料時間和溫度，了解洗滌劑的基本特性和使用方法，避免棉織品直接接觸具有強酸性或腐蝕性的化學品。特別是氯漂的正確使用，及時用脫氯劑除去殘留的過多的氯，用中和劑中和掉殘余的堿。還要盡量避免棉織品直接接觸一些具有腐蝕性的化學品。
2.做好洗滌前的分檢工作，包括布草的種類的`分檢和雜物的分離。
3.經常檢查機器，布草的收集和輸送要小心，防止二次污染和人為損壞，洗滌時裝載量要合適(80%~85%)，太多或太少對布草的洗凈度和磨損都有影響，空機檢查機器滾筒內是否有尖銳、鐵質雜物存留。
4.做好新舊布草的分類，舊布草的自然破損與不正常破損應區分對待，新舊布草強度不同脫水時間長短也應有所不同。
另外一點對布草壽命有直接關系的是避免“疲勞使用”，即當天洗滌多次，每天如此下去會加速布草壽命的減短。應讓它有充分的休息時間，最少在24小時以上，即洗滌完之后，休息一天，隔天再使用，無形之中，布草壽命自會較長。
一個小的建議:對于酒店來說，增加一個縫紉室對織物進行修補也是一項合算的投資，對于酒店節約成本而言相當重要�？p紉室的工作包括:
1、改做制服
2、修改臺布、床單等，使面積大報損的布草可以修改為較小的布草繼續使用
3、縫補一些價格較高而稍需修改就能重新使用的物品
4、用報損的布草改制成其他工作用布如:廚師用工作布、清潔用的抹布等
酒店管理制度11
查酒店管理制度是一項關鍵的企業運營環節，旨在確保酒店運營的高效、安全和客戶滿意度。它涵蓋了酒店的.日常運營、員工行為規范、服務質量控制、安全管理、財務管理和客戶關系管理等多個方面。
內容概述：
1.日常運營：包括預訂系統管理、客房清潔維護、餐飲服務流程、設施設備保養等。
2. 員工行為規范：規定員工的著裝、言行舉止、服務態度和專業技能標準。
3.服務質量控制：設立服務質量標準和評估體系，定期進行內部審計和客戶滿意度調查。
4.安全管理：涵蓋消防安全、食品安全、客人隱私保護以及緊急情況處理預案。
5.財務管理：規定財務管理流程，如賬單處理、成本控制、收入審計等。
6.客戶關系管理：包括投訴處理機制、客戶忠誠度計劃和個性化服務策略。
酒店管理制度12
安全管理中的“人防”與“技防”
安全是牽系企業生產的中樞神經，是企業持續、健康、和諧、穩定發展的根本保證。隨著企業的發展進步，如何創新安全管理的內容和形式，如何提升員工工作效率和服務質量，打造和諧團隊，推動企業安全精細化管理，應是企業當前必須著手解決的大事、要事。
筆者認為，要實現企業安全生產，就必須變安全“被動”為“主動”，變安全“事后處理”為“事前預防”和“事中控制”，從人的安全責任意識與設備的安全防范措施著手，養成員工自我教育、自我管理、自我約束、自我防范的安全責任意識，最大限度地發揮人的主觀能動性，及時排除安全隱患，不斷提高安全生產工作效率。
因此，通過以開展“人防”和“技防”為主的安全生產管理工作，對有效防范安全生產事故的發生必將產生重要的作用。
(一)以“人防”為中心，加強員工工作責任心和安全知識技能教育，提高員工安全防范意識。
(1)開展崗位責任心教育。企業生產首要的是要強化員工的崗位安全責任意識，要牢牢扣緊“安全”這根弦，營造“安全生產，人人有責”的工作氛圍，將安全責任分解落實到個人。同時，對員工進行諸如《做公司放心的員工》、《人品至上》、
《企業安全生產法》、《職業健康安全體系文件》、《讓企業成功讓自己成長》等的教育，有效提升員工崗位安全責任心。
(2)開展崗位理論知識培訓。要在工作中體現安全，就必須對員工進行崗位理論知識培訓，使員工的工作行為規范化、程序化，不斷提高員工崗位履責能力。
(3)開展崗位技能競賽。為適應企業改革發展對安全管理工作的新要求，就要不斷提升員工的技能水平，形成“互教互學，資源共享”的良好學習、工作氛圍。適時開展員工崗位技能操作競賽，通過提高員工工作信心和工作水平，以達到企業安全生產的目的。
(4)實施安全應急預案演練。為提高員工對突發事件的應急準備和響應能力，就必須制定關鍵崗位和特種設備“應急預案”，以增強員工應付緊急情況下的安全工作措施和手段，有條不紊開展應急救援工作。
(5)實行安全隱患有獎“舉報”。為有效彌補安全管理工作中的不足，強化員工對安全隱患整改的徹底性，實行安全隱患有獎“舉報”，不實為一種好辦法。通過不分崗位，不分時間，不分地點，對員工提出的安全建議、提供的安全隱患線索及時受理，并給予獎勵，必將大大提升全員安全責任意識。
(6)組建安全工作隊。根據企業生產工作特點，成立由安全主任、安全員、設備員、義務消防隊員組成的安全生產工作隊，實行24小時工作制，主要任務一是巡查設備運行狀況及員工崗位情況；二是檢查設備安全裝置；三是對特殊作業進行全程跟蹤；四是組織解決突發設備事故；五是規范員工的不安全工作行為。
(7)制定特殊情況安全工作措施。為提高員工應急工作能力，及時解決工作中的急、難、險、特事件，制定“特殊情況安全工作措施”就顯得很有必要。通過“特殊情況安全工作措施”，可避免在急、難、險、特情況下出現員工無序工作狀態，有效防范安全事故的`發生。
(二)以“技防”為重點，完善設備技術安全防范措施，提高設備運行安全。
(1)及時送檢儀器儀表及勞動防護用品。為確保設備儀器儀表及勞動防護用品在安全使用期內，就必須按要
求定期送檢儀器儀表及勞動防護用品，從源頭上防范安全事故的發生。
(2)清理供電走向、規范設備安全標識
為避免停送電時的“誤操作”，應組織相關人員對設備及企業公共設施進行安全標識專項檢查，正確設置設備安全標識，規范完善配電室到車間之間電纜的“色標”，使供、用電實現“一一對應”關系。
(3)檢查、完善設備安全防護裝置。為保證設備安全裝置使用可靠，動作靈敏，一是可對設備安全裝置采用靜止與運
行兩種方式進行檢查；二是定期試驗特種設備的安全裝置；三是及時更換銹蝕的電控柜、箱門鎖；四是定期清理電源開關的用電使用“指示”。
(4)解決壓力容器、管道及閥門的跑、冒、滴、漏。為消除設備安全隱患，杜絕跑、冒、滴、漏，應組織電工、維修工不定時檢查壓力容器、管道及閥門，及時維護有泄漏現象的水、汽(氣)管道及閥門，更換損壞的水、汽(氣)管道及閥門，保證設備運行安全。
(5)專項整改較大安全隱患。為加大安全隱患整改力度，杜絕安全事故的發生，對存在較大安全隱患的設備、設施進行專項整治，徹底根除安全“痼疾”。
同時，為縱深推進企業安全管理工作，還須建立和完善安全管理工作制度和與之相適應的激勵機制，對員工崗位進行合理流動，全面推行“一專多能”，進一步增強員工的崗位責任感和崗位履責能力；加大復合型技能人才的培養力度，實現高、中、低技能人才的合理銜接，促進員工素質的整體提高，更好地滿足現代企業安全管理工作對人才的需求。
酒店管理制度13
1.領料單須填三聯單，第一、二聯分別交計劃財務部、倉庫保管員，第三聯由酒水員按編號逐日將“領料單”憑證上交餐飲部成本核算員。
2.領飲料時必須將品名、數量（大寫）填寫清楚，交餐飲部經理簽字方可生效。根據申領數，發貨人須將實發數正確填寫在“領料單”上，經領貨人驗收無誤，并經雙方簽字有效。若有涂改現象，此聯單以作廢處理。
3.酒水員每日領飲料，入庫前必須由酒水處管理員或領班驗收復查，并在黃聯單上方簽字；若（驗收時）缺貨或運輸途中損壞，按實物價格賠償。
4.營業前酒水員必須將每瓶（聽）飲料擦干凈；營業時酒水員憑小票發放飲料；每餐營業結束后酒水員將小票與帳臺進行核對，并做好記錄。每日的酒水表須當天完成，做到日清日結酒水毛利。小票與酒水報表一并交計劃財務部，每月成本核算員對各部門酒水盤點一次。
5.酒水處管理員或領班每日必須檢查酒水品種是否齊全，若倉庫無貨及時申購。
6.嚴禁員工私拿飲料，一經發現，提供人、拿用人一并從嚴懲處。在保證質量的前提下，團體用餐飲料如有節余，必須填表一式兩份，一份酒水員留存保管，一份交成本核算員，按月結算一次，可按實物價格給予一定獎勵。
7.客人點用餐點的何種飲料品種，小票必須開什么品種，不得采取變通辦法（如茶水充當酒水），一經發現，按實數對當事人從嚴處罰。
8.酒店內部舉行促銷活動，多余的酒水必須填表一式兩份，一份留保管，一份與實物酒水一并交餐飲部。若私自存放、拿用或供他人使用，一經發現，從嚴論處。
9.各餐廳不得隨意改動各類飲料、茶水價格，一經發現，對責任人從重處罰。
1.餐飲部是食品生產部門和酒店的重要營收部門，應認真貫徹“部門是成本中心”的.原則，加強經營管理，搞好成本毛利核算，不斷提高經濟效益。
2.把好食品鮮活原料驗收關。驗收時應嚴格檢驗原料的質量，認真核對價格的數量，復秤重量，對不合格或短斤缺兩的原料堅決拒收。
3.廚房實行標準成本制度，制定一菜一單，嚴格掌握配料標準，并盡可能提高原材料的綜合利用率，在保證質量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用、次料次用、邊角料充分利用”。
4.食品毛利與酒水分開計算。各餐廳、宴會廳酒水實行定額制，酒吧、咖啡室酒水實行總額制，使用多少領貨多少，避免浪費和積壓。
5.切配中心應由總廚師長核算確定各類原料的折損率和出肉率。
6.各廚房按實際需要填寫領料單，切配中心憑單發貨，逐日由餐飲部成本核算員按照各種原料加工的折損率和出肉率，折合成各廚房的耗用原料成本。
7.每天營業結束后，應定時將所有發票、驗收單、廚房原料成本單、倉庫零星領料單以及當日廚房食品庫存進銷清單和廚房小票等歸集到成本核算員處，根據當日餐飲營收，計算出毛利率，做到日清日結。
8.定期分析毛利情況。根據營收、餐飲標準和婚宴數量等找出毛利率高低原因，發現問題及時采取措施。
酒店管理制度14
第一條.對客戶資料登記表、銷售合同等進行存檔,實行編號管理。
第二條.對客戶資料要做好保密工作。
第三條.對集團下發的各類文件進行登記管理。
第四條.其他部門人員在查詢文件時要進行登記。
第一條.對純凈水部的所有文件、規章制度進行登記管理。
第二條.純凈水部各部門需要發傳真實行登記制度,要填寫登記表。
第三條.對收到辦公傳真根據接收部門要及時進行傳達。
第四條.對需要存檔的'傳真件,要進行登記。
第五條.發傳真時記清對方傳真號碼,防止撥錯而浪費電話費用。
第六條.每天填寫日銷售報表,早8:00―8:10分例會報總經理。
第二條.每周填寫周銷售報表,周一早8:00―8:30分例會報總經理。
第三條.每月填寫月銷售報表,每月30日晚17:00―18:00例會報總經理。
酒店管理制度15
車間物料管理制度是一項關鍵的企業運營策略，旨在確保生產流程的順暢進行，優化資源利用，提高生產效率，并保障產品質量。其主要內容包括物料的采購、存儲、領用、消耗和報廢等環節的管理規則。
內容概述：
1. 物料采購管理：定義物料需求預測、供應商選擇、采購訂單處理、到貨驗收等流程，確保物料的'質量和及時供應。
2. 庫存管理：設定合理的庫存水平，規定庫存盤點周期，防止物料積壓或短缺，保證生產連續性。
3. 物料領用與消耗：明確領料權限，記錄物料消耗，確保物料使用透明化。
4. 質量控制：設立物料質量檢驗標準，確保投入生產的物料符合質量要求。
5. 廢料與余料處理：規定廢料的認定標準和處理方式，余料的回收利用或合理處置，減少浪費。
6. 信息記錄與報告：建立完善的物料信息管理系統，定期生成報告，為管理層決策提供依據。
【酒店管理制度】相關文章：
酒店管理制度（經典）05-16
[經典]酒店管理制度09-07
酒店的管理制度03-08
酒店管理制度09-03
(精選)酒店管理制度08-10
酒店管理制度09-06
酒店管理制度(經典)09-08
酒店衛生管理制度07-02
酒店倉庫管理制度06-30
酒店前臺管理制度10-12