狗肉出鍋香滿城

狗肉出鍋香滿城

　　要說起徐州的特產，可真是數不勝數：又酥又脆的小兒酥糖；又圓又甜的紅富士蘋果；又香又大的新沂板栗而沛縣黿汁狗肉也憑著它鮮亮的，撲鼻的清香、柔韌的口感、原味的黿汁和酥而不膩的狗肉而“躋身”徐州特產之列。素而有一句詩：狗肉出鍋香滿城，劉邦不吃不開張。

　　沛縣狗肉可謂是歷史悠久，距今已有兩千多年之久。要說它是如何的“出名”，就要功于漢初沛縣的兩位名人——劉邦和樊噲。劉邦是沛縣人，與樊噲是朋友，在未成事前劉邦是一個死乞白賴之人，常到樊噲的攤吃狗肉，但每次吃喝完畢，不付分文。

　　時間一長，樊噲難免心痛，為了避開劉邦。他將狗肉烹好，四更即乘船渡河至對岸夏鎮賣。劉邦追到河邊，卻無錢渡河。正在煩愁之際，恰巧從河中游來一只黿，那黿頗解人意，把劉邦送過了河。

　　劉邦尋到樊噲的狗肉攤前，見狗肉尚無人問津，與樊噲喧了幾句，便迫不及待地吃起了狗肉。樊噲搬到河東三天，因是新攤，狗肉賣不出，劉邦這一吃，眾人都搶著買。三天積存的狗肉很快就賣完了。

　　其后，劉邦常乘龜過河吃樊噲的狗肉。樊噲見躲不過劉邦，恨死了老黿，就把它偷偷殺了，與狗肉一起燒煮解恨。誰料這一合烹，頓覺狗肉的滋味不比，發出陣陣異香，尤為鮮美。隨后樊噲總用這鍋黿汁烹狗肉，而且香味不減。不久，劉邦當了官，便借口樊噲脾氣，把樊噲的切肉刀沒收了。

　　沒有了刀，樊噲只好把狗肉燒得更爛，然后用手撕著賣給食客。誰知這酥爛的狗肉撕著吃更具風味。幾年后，劉邦當上，衣錦還鄉時想起家鄉的狗肉，便以狗肉下酒。從此“黿汁狗肉”就名揚四海，流傳至今。

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