西餐濃湯的做法

西餐濃湯的做法

　　西式蔬菜濃湯是一道以南瓜、土豆為主料，洋蔥、芹菜、百里香為輔料制作的湯品。以下是小編整理的西餐濃湯的做法，歡迎閱讀。

　　西餐濃湯的做法

　　西餐濃湯的做法1

　　材料

　　青花椰菜1/2個，法國面包2片，白醬1杯，水4杯，鹽1小匙，糖1/2小匙，洋香菜末1/2小匙，起司粉1/2小匙

　　做法

　　1.青花椰菜洗凈，切小塊，放入滾水中汆燙約一分鐘即撈出，放入果汁機打成青花椰菜汁備用。

　　2.將法國面包切小丁，放入烤盤中，再置入已預熱至160℃的烤箱中烤5分鐘，至表面略微焦黃時取出備用。

　　3.取另一鍋加入水煮至滾沸，放入作法1的青花椰菜汁及調味料A攪拌均勻后，再加入白醬以中火續煮至濃稠時即熄火，食用前撒上調味料B與作法2的面包丁即可。

　　西餐濃湯的做法2

　　1、法式玉米濃湯材料

　　奶油50公克，低筋面粉50公克，高湯1公升，玉米醬200公克，鹽適量，胡椒粉適量，牛奶適量

　　做法

　　1.)鍋子先用小火加熱，再將奶油放入鍋中用余溫加熱至融化，然后再加入面粉拌炒。

　　2.)玉米濃湯的濃稠感，就是用面粉和奶油炒出來的效果。

　　3.)等到面粉已經拌炒開來，有很香的味道散出時，即準備加入滾燙的高湯。

　　4.)這時要用打蛋器迅速攪拌均勻。

　　5.)再用中火稍煮一下，直到適量濃稠度。

　　6.)將奶油湯用濾網過濾掉沈淀的顆粒，口感才會更滑順。

　　7.)過濾后的奶油湯加進玉米醬和適當的鹽和胡椒粉調味。

　　8.)起鍋前再加進牛奶調勻，就是一鍋香濃的玉米濃湯。

　　西餐廳玉米濃湯的做法2、奶油玉米濃湯材料

　　冷凍玉米粒105G，牛奶120ML，烹調奶油50G

　　做法

　　1、冷凍玉米粒105G，牛奶120ML;

　　2、玉米粒不需要解凍，加牛奶煮沸2-3分鐘;

　　3、加奶油攪勻后放入攪拌機中打碎;

　　4、過濾一遍即可。玉米和牛奶都有甜味，不加調味料是微甜的。

　　西餐廳玉米濃湯的做法3、酥皮玉米濃湯材料

　　印度飛餅2張，玉米濃湯料包1包，牛奶50ml，水100ML，玉米火腿腸(因為它的玉米味很濃不放也可以)1~2根，豌豆粒適量

　　做法

　　1.飛餅回溫，底部撒些面粉。

　　2.將2個飛餅疊在一起。

　　3.將2搟開，成正方形狀。

　　4.將3對折。

　　5.將4搟開，成長方形狀。

　　6.將面坯對半切開，備用。

　　7.將粉料倒入鍋中。

　　8.倒入冷水，攪拌均勻。

　　9.加入火腿腸、豌豆粒和牛奶，煮開即可。

　　10.裝入碗中。

　　11.將面坯蓋在碗上。

　　12.刷上蛋液，撒些黑芝麻，200度，10~15分鐘。

　　西餐濃湯的做法3

　　西餐是一種西方國家的菜式�，F在在中國越來越普及，很多人在家里也可以做西餐，那么今天小編和你分享西餐濃湯的做法。

　　西餐濃湯之玉米濃湯

　　做法

　�、侔延衩揍u和調料放入一器皿中，攪拌均勻，高火煮7分鐘。

　�、谌〕�，再倒入調勻的調料、打散的蛋液及火腿末，加蓋，再煮2分鐘。

　�、廴〕�，加入調料即可。

　　玉米濃湯2

　　制作材料

　　備料：胡蘿卜、芹菜各一根;洋蔥半個;雞蛋一個;牛奶一袋;黃油20克;熟玉米、淀粉適量。

　　調料：鹽;胡椒粉;雞精。

　　將雞蛋打散，胡蘿卜、芹菜、洋蔥切成小丁備用;開大火放入黃油在鍋中不停攪拌，直至其融化后;放入切好的胡蘿卜芹菜洋蔥丁;再加入適量的雞精，并且不停地翻炒直到聞到香味;然后加入適量的清水、玉米及牛奶，改為中火;在等待鍋開的時候，把適量的淀粉對水調勻;在開鍋后倒入淀粉、鹽和胡椒粉;最后將雞蛋均勻灑入鍋中，等到鍋中出現蛋花，即可關火出鍋。

　　點上支蠟燭，搞出西餐廳的浪漫氣氛，細細品味香甜美味的玉米濃湯!

　　西餐濃湯之番茄鱈魚濃湯

　　原料：鱈魚200克(去骨后)、番茄兩個、料酒一小勺、白醋一小勺、生粉10克、黃油20克、鹽一小勺、番茄醬30克。

　　做法

　　1、鱈魚一塊，剪去周邊魚皮;

　　2、去骨，切成正方小塊;

　　3、置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌勻;

　　4、番茄去皮后切成小丁;

　　5、用料理機打成果湯;

　　6、黃油中火加熱至溶化;

　　7、倒入打好的番茄泥，加入一小勺鹽，炒勻;

　　8、加入番茄醬炒勻;

　　9、至湯汁沸騰呈濃稠狀時，改大火，下入魚肉;

　　10、快速拌和至魚肉斷生時，關火，起鍋時可加少量雞精、胡椒粉調味，也可不加。

　　西餐濃湯之蘆筍湯

　　鮮青蘆筍6根、鮮奶油半杯、洋蔥半個切片、雞精2小匙、蒜子1個拍爛、鹽、胡椒粉少許、黃油50克、三明治面包1塊、面粉1匙、牛奶1杯、食用油。

　　制作方法

　　1)、將蘆筍切成小段，用清水煮一下。

　　2)、用黃油炒蒜茸，將洋蔥片放入炒一會，加入面粉陸續注入煮蘆筍的水、雞精、少許胡椒粉和鹽。

　　3)、煮沸后，用密籮濾去渣，放入湯煲內，加入牛奶及鮮奶油，不停攪拌，熟后便可離火，放入煮爛的蘆筍拌勻上桌，三文治面包切方丁，用油炸后放在湯面上即可。

　　西餐濃湯的做法4

　　材料

　　奶油30公克，月桂葉1片，洋芋1/2個，蒜頭1個，香菇2朵，洋蔥50公克，低筋面粉14公克，雞高湯400㏄，鮮奶100㏄，鹽少許，糖少許

　　做法

　　1.洋芋切小丁、蒜頭切碎、香菇切片、洋蔥切小丁備用。

　　2.取一湯鍋，用小火將奶油融化，放入月桂葉、蒜碎、洋蔥丁、洋芋丁、香菇片、低筋面粉，以小火炒約5分鐘至香味溢出。

　　3.依序將雞高湯、鮮奶倒入作法2的鍋中混合均勻，煮開后加入調味料調味即可。

　　西餐濃湯的做法5

　　雞肉濃湯

　　材料

　　蔥一根量、紅蘿卜絲適量、白花椰半朵、雞胸肉250克、太白粉1大匙、鹽適量、黑胡椒適量、太白粉1大匙、水2大匙

　　做法

　　1、雞胸肉切薄片醃一下

　　2、起一鍋水，加入紅蘿卜絲與蔥段

　　3、水滾后加入雞胸肉煮

　　4、再下切好的白花椰煮

　　5、最后調味勾芡就可以囉~也可以加入蘑菇、彩椒等食材，加入通心粉也很好吃喔

　　6、也可以加入蘑菇、彩椒等食材，加入通心粉也很好吃喔

　　西餐濃湯的做法6

　　材料

　　娃娃菜，香糯玉米，海鮮菇，豌豆，胡蘿卜，皮蛋，辣椒，蔥花，濃湯寶，淀粉

　　做法

　　1、買來的娃娃菜，清洗干凈，然后從尖部切開4段。

　　2、將甜糯玉米蒸熟，然后搓粒。我用了多半根。

　　3、海鮮菇，切段。

　　4、把實蛋和玉米一起蒸熟。

　　5、然后實蛋切粒，準備一盒濃湯寶，老母雞湯口味的

　　6、鍋底放油，加入蔥花，然后放入開水、娃娃菜，開始煮，煮到軟爛為止。

　　7、娃娃菜撈出來，放到盤子里。

　　8、然后開始往鍋里放料：依次為海鮮菇段、玉米粒、豌豆粒、胡蘿卜粒、皮蛋粒、辣椒粒。

　　9、最后，薄淀粉勾芡，出鍋。

　　10、起鍋了，娃娃菜放在下面，各種美味放在上面即可。

　　西餐濃湯的做法7

　　材料

　　A.奶油30公克，月桂葉1片，洋蔥絲50公克，牛絞肉50公克，B.紅蘿卜絲30公克，蕃茄醬1大匙，蕃茄碎1大匙，面粉14公克，C.牛高湯600㏄，熟通心面50公克，巴西里碎1/4茶匙，鹽少許，黑胡椒粉少許，糖少許

　　做法

　　1.取平鍋用小火將奶油融化，放入月桂葉、洋蔥絲、牛絞肉以小火炒5分鐘至香味溢出。

　　2.依序加入所有材料B拌炒3分鐘后，加入牛高湯，以小火拌煮至滾沸，加入調味料調味，再加入熟通心面，最后撒上巴西里碎即可。

　　西餐濃湯的做法8

　　西餐土豆濃湯的做法：芥末土豆濃湯

　　材料

　　黃油1湯匙(15g)，洋蔥1/2個(切碎)，土豆100g(去皮，切小塊)，大藏芥末3湯匙(45g)，白葡萄酒200ml，雞湯500ml，淡奶油150ml，鹽1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　做法

　　中火加熱鍋中的黃油，待全部融化后將洋蔥碎和土豆小塊放入鍋中翻炒約3分鐘，再加入大藏芥末(2湯匙、30g)、噴入白葡萄酒，繼續翻炒2分鐘。

　　將雞湯倒入鍋中，大火煮沸后轉小火慢煮15分鐘，然后將炒好的湯料放入打碎機中打制成濃湯，再倒回鍋中加熱。

　　最后加入余下的大藏芥末(1湯匙、15g)和淡奶油，將濃湯攪拌均勻，再調入鹽和胡椒粉即可。

　　西餐土豆濃湯的做法：家常土豆濃湯

　　材料

　　土豆，黃油，培根，洋蔥，牛奶，鹽，黑胡椒

　　做法

　　1、土豆去皮切小塊，洋蔥切絲，培根切碎。

　　2、鍋內放黃油，小火加熱至融化。

　　3、放入洋蔥絲，翻炒至洋蔥絲軟。

　　4、放入土豆塊，翻炒一會，加入適量清水，沒過土豆塊就行，水不可放得太多哈!

　　5、煮土豆時把培根切碎，用另一鍋煎一下培根，不用放油，小火慢慢煎至焦黃。

　　6、土豆和洋蔥絲煮好后，把土豆和洋蔥絲放入料理機打成泥，可以放一些煮土豆的湯，如果感覺還是比較粘，就可以適量放些牛奶來攪拌，土豆泥要保持濃濃的，稀了就不好喝了。

　　7、把土豆泥放入鍋內，加適量牛奶煮開，放入鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻即可，喝的時候放煎好的培根碎，非常非常香哈!

　　西餐土豆濃湯的做法：蘆筍菌菇土豆濃湯

　　材料

　　材料：

　　雞腿菇3個，洋蔥半個，土豆(中等大小)2個，蘆筍4根

　　調味料：

　　butter一小塊，鹽

　　做法

　　1.蘆筍留下尖的部分后，所有的材料都切小丁，

　　2.鍋里放一小塊butter，融化后下洋蔥丁炒香，然后把小丁狀材料一起倒入翻炒片刻

　　3.另外拿一口鍋，把炒過的材料倒入，加沒過的水，加鹽調味，然后小火悶燒到酥軟

　　4.把燒好的材料放入攪拌機，攪拌到糊狀，倒入碗中，加上汆過水的蘆筍尖做裝飾就可以了。

　　西餐濃湯的做法9

　　西餐南瓜濃湯的做法1、西式南瓜濃湯材料

　　1/4cup的面粉，1塊南瓜，半根紅蘿卜，1個洋蔥，鹽，白胡椒，番茄醬，牛奶或奶油

　　做法

　　1、1/4cup的面粉，中火炒香備用。

　　2、把一塊南瓜、半根紅蘿卜和一個洋蔥全部切塊。

　　3、鍋里放一小塊黃油，融化后放入切好的素菜塊翻炒，加水大火燒開轉小火煮到所有材料煮熟。

　　4、離火加入炒熟的面粉、少許鹽、白胡椒、番茄醬和牛奶（加奶油會更香些），全部放到攪拌機里打勻就好了。

　　西餐南瓜濃湯的做法2、法式南瓜濃湯材料

　　南瓜500克杏包菇1根蝦仁適量火腿適量

　　做法

　　1將南瓜洗凈后去皮，放入電鍋蒸熟取出加入少許的水及蒸熟后的南瓜打成泥備用

　　2蝦仁、火腿、杏鮑菇切塊備用

　　3將做法2加入做法1中，煮滾后加入鹽調味即可

　　西餐南瓜濃湯的做法3、南瓜濃湯材料

　　主料：南瓜150克，高湯1杯，成長麥粉2湯匙，牛肉泥1湯匙，綠色花椰菜1朵，嫩玉米2―3只

　　做法

　　1、將南瓜洗凈，去掉皮和籽，切成小塊。

　　2、花椰菜和嫩玉米煮熟，切碎備用。

　　3、將高湯和南瓜倒入果汁機內，打拌均勻。

　　4、將打好的南瓜汁倒入鍋內，以小火煮8―10分鐘，然后加入牛肉泥攪拌均勻。

　　5、加入麥粉拌勻，熄火，撒上花椰菜和嫩玉米，好喝又營養的蔬菜南瓜濃湯就做好啦！

　　哈姆玉米濃湯做法

　　材料

　　無鹽奶油30g、低筋面粉2大匙、水400cc、動物性鮮奶油100cc、黑橋牌火腿2片、玉米醬6大匙、玉米粒3大匙、鹽1/4小匙、黑胡椒粉少許、意大利香料（可省略）少許

　　做法

　　1、備料�；鹜绕�切丁。玉米粒取100ml打成玉米醬。

　　2、先做材料一。把奶油放不銹鋼雪平鍋里用小火融化（如會噴油可以離火攪拌）。

　　3、融化后把低粉加入拌勻到沒粉團稠狀、再放回爐子上用小火繼續煮。

　　4、添加材料二。把水分2次添加進來和奶油面糊攪拌均勻，第一次加水進來后轉中火，要花點耐心把水和面糊拌勻，拌勻后水看起來水水的，但煮到滾時會發現稠化，再加下剩下的水進來拌勻，邊煮要邊拌才不會黏鍋。

　　5、等再次煮滾稠化時，把鮮奶油倒入混勻，邊攪拌邊等它滾，這時用小火。

　　6、等煮沸后又會開始變稠，把材料三依序加入，邊攪拌邊等它滾，可以酌量調味、試味道，沒問題就等它滾，煮到有點略稠就可以熄火裝盤了。

　　7、義大利香料可以灑一點。

　　西餐蘑菇濃湯做法

　　1、疊煮蘑菇濃湯

　　材料

　　(1)蒜油 1小匙，(1)素食蔬菜調味粉 1/2小匙，(1)鹽之花1/3小匙，(1)日曬洋菇 2朵，(1)★日曬綜合菇 4大匙，(1)蜜漬洋蔥 2+1/2大匙，(1)昆布水高湯 100cc，(2)自制杏仁奶100 cc，(2)熟南杏仁粉 1小匙，黑胡椒與洋香菜各少許

　　做法

　　1、取一個鍋子放在節能板上，將材料(1)依序放入鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火烹煮至香氣溢出。

　　2、倒入杏仁奶與南杏仁粉，再次蓋上鍋蓋，加熱至輕微沸騰，即熄火。

　　3、灑上黑胡椒與洋香菜即可享用。

　　法式牛肝蕈蘑菇濃湯

　　材料

　　干燥牛肝蕈10g蘑菇200g杏鮑菇150g馬鈴薯350g洋蔥半顆大蒜1瓣雞高湯600ml橄欖油適量鹽適量胡椒適量鮮奶油80m

　　做法

　　1、干燥牛肝菌泡水軟化(泡過菇的水過濾后留下)

　　2、洋蔥切絲，大蒜切末

　　3、蘑菇，杏鮑菇切片，馬鈴薯去皮切塊

　　4、熱鍋加適量橄欖油炒香洋蔥絲，續加牛肝蕈，蘑菇與杏鮑菇炒軟

　　5、加入蒜末與馬鈴薯塊炒勻后熄火

　　6、將步驟五倒入食物調理機，加牛肝蕈水，雞高湯打勻

　　7、將打好的濃湯倒回鍋中煮沸，并以適量鹽及胡椒調味，拌入鮮奶油即可熄火

　　8、將湯盛盤，淋上少許鮮奶油，點綴一些煎過的蘑菇片就完成了!

　　不結塊奶油蘑菇濃湯

　　材料

　　蘑菇約10朵櫛瓜1條面粉半杯量米杯奶油適量冷水5杯量米杯鹽適量黑胡椒粉適量

　　做法

　　1、櫛瓜切成扇形薄片，蘑菇切薄片。

　　2、陶鍋熱鍋后轉中小火，放入奶油。

　　3、奶油完全融化后放入面粉拌炒。

　　4、炒至所有面粉都和奶油結合看不到白色干粉的狀態。

　　5、加入櫛瓜及磨菇拌炒。櫛瓜蘑菇皆會軟化出水，此時面粉團會變成更細小的顆粒附著在櫛瓜蘑菇上，待會加水更容易溶解。

　　6、待櫛瓜蘑菇炒至軟化出水且有香味，加入冷水開始攪拌。務必用冷水面粉才不會結塊。攪拌均勻后轉大火將湯煮滾。過程中需不斷攪拌。

　　7、隨著溫度上升面粉會漸漸糊化，湯也漸漸變濃稠。煮滾后轉小火慢燉讓蘑菇櫛瓜溶解在湯里。加鹽�？梢纻�人喜好調整燉煮時間調整濃稠感。須注意湯放隔夜會再變稠。

　　8、食用時盛入碗里灑入適量黑胡椒粉，可搭配酥烤面包。

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