冰皮月餅的做法詳解

冰皮月餅的做法詳解

　　1. 冰皮材料：糯米粉45g 粘米粉35g 澄粉20g 牛奶185g 糖40g 油20ml

　　將如上材料混合攪拌均勻后 靜置20分鐘

　　最后上鍋蒸15-20分鐘即可成如圖粘稠狀的面團

　　2. 用塑料袋包好冰皮后整型  這東東很粘手  用塑料袋或者塑料手套會好很多。

　　3. 加入抹茶粉或者可可粉在冰皮團里  就可以出現綠色和咖啡色的冰皮了

　　4. 最后我們將冰皮包好紫薯餡入月餅模整形  可以在模具里刷少量色拉油防粘  用熟糥米粉也行的。

　　小貼士

　　做好的月餅放冰箱一晚取出后  口感更好

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