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卡士達醬的做法步驟
1. 蛋黃加入1/2量細砂糖拌勻打至顏色變淺,加入低粉拌勻成蛋黃糊;
2. 將牛奶、1/2量細砂糖和香草籽加熱至80度沸騰前熄火,慢慢加入蛋黃中攪拌均勻;
3. 過篩后倒回原來的牛奶鍋中,小火邊加熱邊攪拌直到濃稠離火,
4. 趁熱加入黃油拌勻使其融化;
5. 做好的卡士達醬用保鮮膜蓋上,以免表面干燥,溫度稍降后放入冰箱冷藏
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