原味戚風的做法步驟

原味戚風的做法步驟

　　原味戚風的做法步驟

　　1. 面糊：將蛋清與蛋黃分離

　　2. 水加糖及色拉油，攪打成米湯樣的液體；

　　3. 加入過篩后的低粉，略微攪拌；

　　4. 加入蛋黃攪打成非常細膩的面糊。

　　5. 蛋白打發：蛋清內加白醋，用打蛋器低速打至粗泡；

　　6. 分次加入糖及淀粉；

　　7. 將蛋清打至干性發泡；

　　8. 蛋糕糊：取1/3打好的蛋白，放入拌好的面糊中，用打蛋器稍稍攪拌均勻；

　　9. 再取1/3蛋白放入面糊中，快速翻拌；

　　10. 將拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，拌成蛋糕糊；

　　11. 將拌好的蛋糕糊倒入模子中，輕磕2-3下，震出氣泡；

　　12. 烘焙：150攝氏度，烤制60分鐘，出爐倒扣放涼。

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