酥皮做法

酥皮做法

　　第一步

　　將水油皮的中筋面粉和糖粉倒入攪拌器皿中，混合均勻；

　　第二步

　　加入牛奶和豬油，攪拌至無干粉；

　　第三步

　　水油皮用機器快速打至表面光滑柔軟的面團，取出松弛備用

　　第四步

　　將低筋面粉和豬油用漿狀拌打器，慢速攪打均勻；

　　第五步

　　快速打至可以手捏成面團即可

　　第六步

　　兩種面團蓋保鮮膜松弛30min；

　　第七步

　　將水油皮、油酥和豆沙餡分別切割為22g、16g和30g備用；

　　第八步

　　取出一份水油皮，壓扁，包入一份油酥，收口包緊

　　第九步

　　收口朝下，搟開至牛舌狀，由上至下卷起

　　第十步

　　再將水油皮縱向搟開，由上至下卷起，覆蓋保鮮膜 松弛15min；

　　第十一步

　　取一個卷皮，搟制成接近圓形，包入豆沙，收口捏緊； 整理成圓形，收口朝下，稍微壓扁，擺入烤盤； 德普烤箱預熱185度，烤制25min左右即可

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