西湖醋魚做法和步驟

西湖醋魚做法和步驟

　　1、將草魚洗凈，用刀從尾部入刀，平刀沿著魚脊骨至魚腮，將魚頭批開，使魚成為脫骨相連的兩片。

　　2、姜切末。淀粉加水成水淀粉備用。

　　3、鍋內做開水，將處理好的草魚攤開，背面朝下放入水中，燒開水，煮約三分鐘。

　　4、將煮熟的魚撈出，瀝干水分后魚皮朝上平攤在盤中。

　　5、鍋燒熱，放入煮魚的湯，加入紹酒、醬油、白糖、姜末燒開，加醋，最后用水淀粉勾芡。

　　6、將燒好的濃汁，淋入少許香油提香，澆在魚身上即可。

　　7、經典的江南做法，味道濃郁、但是口感清淡，平時不會經常烹飪，過節來顯一手挺不錯。

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