江米條的做法

江米條的做法

　　1、也許320克的糯米粉會有些多也會有些少，具體的粉的吸水性可能不同，先用300克，再慢慢加比較好；180克水加麥芽糖；加熱至糖水沸騰；加入2/3的糯米粉；

　　2、拌均勻，成糊狀；等涼至溫熱的時候加入剩下的1/3的糯米粉；揉成光滑面團，剛開始有點粘手，越揉揉涼后，就不太粘了，如果再粘，再再加點糯米粉；搟成8mm左右厚的面片，再切成8mm寬的長條；

　　3、把長條略搓圓，再切成5cm左右長的小段；鍋中倒油，將部分小糯米段涼油下鍋；小火炸至浮起來，這時候別去撥弄它們，它們還很軟很粘，一弄會粘到筷子上，也可能會變形；

　　4、再繼續炸至部分出現金黃色，可以關火，先把黃的撈出來濾油，油的余溫會把剩下的也炸至金黃；繼續這樣把剩下的炸完；

　　5、鍋中倒入70克的白糖，再倒入70克的水，小火熬煮至冒大泡；倒入炸好的江米條，迅速翻均勻，讓它們都裹上糖漿。馬上關火，撒上剩下的70克白糖；繼續翻炒均勻。

　　6、小時候，零食比較少，沒有像現在這樣大而全的超市，不過卻有不少小店小攤，還有糖果廠什么的；我們有些時候會在小店小攤上買些點心糖果，有時也會專門到糖果廠的定點銷售處買些現做的點心。

　　7、那些年，點心品種是比較少的，像什么花占、冬瓜糖、魚皮花生、雞蛋糕、花生糖、江米條，都是印象比較深的點心類的零食。

　　8、不過現在這些點心都逐漸地被忽略了，有很多地方已經不太能看到了。有次大花花想吃江米條，我們在超市找了很久，都沒找到有單獨賣的，只看到有雜糖，每袋里有幾根江米條。所以，才想著自己做點，不用在雜糖里去挑。

　　江米條飲食特點

　　江米條是用糯米面加豆粉和面后在燜鍋里蒸出來，放在石臼里用棒子捶，再稈成圓形，曬干用油煎出來，最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙制作而成的一種食品。多用于后食。

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