糯米蛋的做法

糯米蛋的做法

　　1、糯米洗干凈，提前浸泡4小時以上；五花肉切小丁，加入醬汁腌漬入味；干香菇泡軟后切小��；臘肉洗凈切小��；

　　2、將糯米瀝干水和所有配料混合，加入醬油、老抽、鹽等調味料拌勻；

　　3、將生咸蛋頭小的那頭輕輕敲一下，剪個小口，小心別把蛋殼弄破，倒出蛋清，注意要把蛋清刮干凈，不然會咸；

　　4、把調好味的糯米等材料灌入蛋殼里，灌至差不多到蛋殼口，記得加入適量的水浸到糯米；

　　5、灌好材料的蛋用錫紙包裹一層以防材料漏出，如果做少量的可以不包錫紙；

　　6、全部蛋裝好后，開口朝上擺好，入壓力鍋，蒸25分鐘即可（試過用普通蒸鍋至少要蒸一小時以上）。

　　7、蒸的時候，糯米蛋的口要朝上，不然容易出現半邊軟（浸到水的）半邊硬（沒浸到水的）的情況。

　　8、小貼士：1.我的咸蛋約55g/個，灌入的材料約25g/個；2.灌好材料的糯米蛋記得加入適量的水浸到糯米，要不糯米容易夾生；3.蒸的時候，糯米蛋的口要朝上，不然容易出現半邊軟（浸到水的）半邊硬（沒浸到水的）的情況。

　　9、糯米蛋非常受孩子們的歡迎，今年的端午除了做傳統的粽子還可以做做這與眾不同的另類粽子--糯米蛋。

　　10、糯米蛋因為有咸香金黃的咸蛋黃，又有晶瑩剔透的糯米及豐富的配料，吃起來滿口的糯香，引用網絡一句話就是“爆好吃”。

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