餛飩湯的做法

餛飩湯的做法

　　餛飩是傳統的地方特色小吃，在江浙和福建一帶比較常見。各處的叫法不一，比如云吞，抄手，扁食等等。餛飩好吃易做，皮薄餡鮮，湯清味美，餡料品種豐富，可以當點心也可以當主食，可以只單以餛飩入湯煮，也可以添加青菜和其他食材，視個人口味而定。

　　原料

　　肉餡、油麥菜、玉米粒、黑木耳、蔥姜水、花椒粉、五香粉、蔥碎、姜碎、生抽、油、蠔油、味精、鹽、餛飩皮、紫菜、海米、香菜、香蔥。

　　做法

　　1、肉餡加蔥姜水順時針打漿；

　　2、玉米粒、黑木耳、油麥菜分別切碎，黑木耳放入肉餡，玉米粒和油麥菜碎分別攥一下，把水分擠出去，放入肉餡，加蔥碎、姜碎繼續順時針打至上勁；

　　3、依次放入少許油、五香粉、花椒粉、生抽、蠔油、味精，打勻上勁；

　　4、準備好餛飩皮，餡料里加鹽，調好了開始包；

　　5、鍋里水燒開，放入餛飩，煮到漂起來；

　　6、準備一個碗，放一點紫菜、生抽、香油、海米，澆上煮好的餛飩，放入香菜、香蔥即可。

　　小貼士

　　1、攪餡的時候一定要一個方向，上勁了就好；

　　2、鹽要晚放，否則出水太多；

　　3、餛飩浮起來就好了，別煮太長時間，容易爛。

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