• 家用電烤箱烤面包做法

    時間:2022-08-02 10:30:48 美食 我要投稿
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    家用電烤箱烤面包做法

      烤箱烤面包是常用的面包制作方式之一,一方面用烤箱烤制面包比較的美味。下面給大家分享了電烤箱烤面包做法,一起來看看吧!

    家用電烤箱烤面包做法

      電烤箱烤面包做法1

      用料

      小麥粉 400克 (3杯半量米杯)

      牛奶 300-400克左右

      砂糖 60克左右

      鹽 一小勺

      酵母 6克

      雞蛋 2個

      牛油 50克

      牛奶面包(烤箱版)的做法

      這是我最喜歡的澳洲牛奶!不是鮮奶,但是比國內鮮奶味道好很多。

      拿了一個不粘鍋當容器,把所有料都混在一起,用手揉到一起。(切記要洗手)

      揉幾分鐘后用保鮮膜蓋起來放到溫暖的地方,發酵一個小時,F在室溫太低,我把鍋移到電飯鍋上面,用點點余溫來幫助發酵。

      感覺沒有傳說中的兩倍大。估計是我酵母又沒放夠~后來查了查其他人的食譜,建議大家放8克。

      由于沒啥做面包的經驗,我也不知道該用啥形狀,于是乎啥形狀都用上了,基本上就是搟平了卷成各種形狀,大大小小都嘗試!

      烤箱預熱至60度,放入面包。因為我覺得面包的發酵不完全,期待這溫度能協助一下二度發酵。過十分鐘后,上調到200度。預計烤15分鐘。

      發現面包的膨脹水平還不錯,但是顏色偏淡。急中生智拿出沒用過的化妝刷,刷一層蜂蜜上去!

      刷完蜂蜜后再烤8分鐘左右(切勿離開,否則容易焦),顏色變得很好看。

      出爐照,賣相還是不錯的。

      由于晚飯實在是吃太多了,只吃了2口,帶蜂蜜的部分好好吃,牛奶味和甜度恰恰好。面包里面也較為松軟,但是和面包店里面的`松軟程度還是有距離的。

      總體上,還是很滿意的。下次就從松軟度和脆度上改良一下,應該就完美了~

      電烤箱烤面包做法2

      用料

      面團材料:全蛋液 25克

      細砂糖 45克

      奶粉 15克

      鹽 3克

      高筋粉、低筋粉 240克、80克

      湯種 53克

      酵母、溫水(混合) 4克、130克

      黃油 25克

      蛋液(刷表面) 適量

      柔軟手撕面包的做法

      面包桶放電子秤上,將黃油以外的面團材料(包括湯種)依次放入面包桶內和稱重。用筷子攪散成絮狀,用面包機慢速和面10分鐘,快速和面20分鐘

      1:取出面團揉至較厚的膜。2:加入黃油繼續揉至完全擴展。3:將面團裝入容器,放進烤箱進行第一次發酵。4:發酵好的`面團至原來的2~2·5倍大,約60分鐘左右

      1:發酵好的面團揉搓排氣,分成20個小面團,室溫醒發15分鐘左右。2:取一個小面團搟成長條形。3:由上向下卷起。4:從兩頭連接,收扣朝下,全部卷好

      放入8寸方烤盤,進行第二次發酵40分鐘左右至原來兩倍大。刷上蛋液,放入預熱好的烤箱中下層,175度烤20分鐘左右即可。

      柔軟得像棉花

      湯種做法:25克高筋面粉加冷水100克,用筷子攪勻,小火加熱不停攪拌幾分鐘至濃稠,像面漿糊一樣,(不要熬得太熟)涼冷可用。

      小貼士

      加入黃油揉面時,操作臺上,手上都會粘上黃油,用刮板鏟干凈,繼續揉幾下就會消除此現象。我這個烤箱溫度偏高,溫度調節就自己把控哈。

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