烤架烤面包做法

烤架烤面包做法

　　有朋友問怎么用烤箱做面包，今天就給大家講講最簡單的烤面包的方法，這樣大家都可以在家自己做面包吃了。讓我們一起來看看吧，下面是小編幫大家整理的烤架烤面包做法，希望大家喜歡。

　　食材

　　食譜熱量：1913.8(大卡)

　　主料

　　面粉450g

　　酵母16g

　　方法/步驟

　　蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻

　　將保鮮盒蓋子開口，如下圖。

　　將保鮮盒放置到陰涼處發酵8~12個小時，這很重要，面包紋路和風味就全靠這次長時間發酵了，一定不能偷懶哦

　　將剩下的300克面粉，12克酵母，30克鹽放入一個容器中，將12小時前發酵好的面也放入這個容器中

　　接下來就是攪拌了，小小三伏用的是電動的攪拌器，假如家里沒有電動的也很簡單，用筷子攪拌就行，電動攪拌器攪拌3分鐘即可，用筷子需要攪拌十分鐘左右

　　用一條濕毛巾蓋住容器，等20分鐘

　　接下來就是揉面了，合格的程度是你可以輕輕的將面拉成能透光的薄片，這時的面會稍微有一點粘手

　　下面烤箱就可以上場了，按圖中的樣子將熱水倒入一個盤子里，將盤子放入烤箱底部

　　熱水有兩個作用，一個是保持烤箱的溫暖，可以加速面團的發酵，另一個是保持烤箱內的濕潤，防止面團表面過干

　　將面團放入烤盤中，注意烤盤上涂一些油，防止面團粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進行二次發酵

　　發酵大概持續兩個小時，當面團變大到原來的二倍時，就可以將烤盤拿出來了

　　下面就該開始揉面了，揉面不能太用力，揉一分鐘就好，這時假如你喜歡，可以按口味在面團中加一些堅果，葡萄干之類的小零食

　　用你的手心輕輕的按著面團，將其壓平，壓成一個面餅

　　將面餅對折，再對折，對折后成為一個扇形

　　下面將一個濕毛巾蓋到面團上 ，等待10分鐘

　　這次用你的指關節將面團再次壓平，將面團壓成面餅

　　這次通過擠壓將面餅再次擠壓成面團

　　接下來用手輕輕的放到面團上，轉動面團，直到面團可以輕松的在手中轉動

　　將面團放到撒有玉米面的烤盤上

　　在面團上蓋上一條干毛巾，等待一個小時

　　這一步是可以選擇的，假如你喜歡你的面包上有一個硬殼，你可以將100克淀粉加入200克水中攪勻，涂抹在面團上

　　用刀在面團上劃開幾個1厘米厚的口子。標準的面包上一般是劃一個叉。

　　假如不劃開這幾道口子的話，烘焙時面包的外殼會阻止面包變大，變蓬松。

　　終于，我們可以開始烤了，烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤 ，上火烘烤，調到200度，烤一個小時，取出裝有水的淺盤，關掉烤箱，等待30分鐘就完成了。

　　成品獻上

　　注意事項

　　和面盡量用純凈水，自來水中含有氯，會抑制酵母的功效 ，自來水煮沸也可以蒸發掉其中的氯，但一定要冷卻后再用。

　　最后的30分鐘一定不能心急，否則面包會塌下去的，前面的努力就白費了。

　　鹽是必須的， 它可以調節發酵的面團。

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