千層雪糕的做法

千層雪糕的做法

　　千層雪糕的做法是怎么樣的？各位吃貨有沒有發現自己做的東西格外的好吃？我們看看下面吧！

　　千層雪糕的做法

　　雞蛋打散

　　牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉

　　攪拌均勻，有些小顆粒也沒關系

　　牛奶糊緩緩倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，還是有些小顆粒（圖片忘拍了，發張上步的圖片）

　　混合液過篩，小顆粒用刮刀刮幾下就散開了

　　黃油隔水融化

　　取小部分蛋液加入黃油液

　　充分攪拌，至完全溶合，看不見小黃油顆粒

　　將小碗內液體倒回大碗，再次攪拌均勻

　　將混合好的液體放溫暖處靜止（東北太冷了，液體涼了會有黃油液飄�。�

　　水果洗凈切成小丁。（可以選用芒果，香蕉，榴蓮，草莓）

　　平底鍋小火預熱

　　倒入適量的蛋液，讓蛋液均勻的填滿鍋底

　　小火加熱，待餅皮表面出現小氣泡

　　用刮刀輕觸餅邊，可以很輕松的鏟起，餅皮即熟了。翻轉平底鍋，餅皮可輕松的`掉落下來

　　底部鋪硅油紙，烙好的餅皮一層一層的鋪好

　　火侯不同，每張餅片的時間也不同，要勤看

　　切不可火大，溫度過高就會像這個樣子，出現蜂窩眼

　　這張也是火大的餅皮

　　有個小竅門，準備一個小抹布，用涼水弄濕，把熱鍋放上面，沒有滋滋的聲音了，溫度就正好了，即可把面糊倒上了

　　餅皮全部烙好后，包上保鮮膜，放冷藏超過三十分鐘，水果洗凈切丁

　　取出冷藏好的餅皮，發現所有的都粘在一起了，輕輕就萬揭開，一定要輕，餅皮很軟會破的。一層餅皮，一層奶油，一層餅皮，一層奶油加水果丁……這個順序直到輔滿。

　　水果鋪好后，再把縫隙補點奶油。為了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以

　　成品出爐!上面可以按自己喜好裝飾一下!

　　小貼士

　　1、牛奶，雞蛋最好室溫放置一段時間，太涼的液體和黃油融合不起來

　　2、所有攪拌動作不易過大，過強烈，有泡泡了，餅皮會有小氣泡，有氣泡可通過靜止去除氣泡

　　3、靜止時，溫度不能過低，黃油會浮出來

　　4、每次往鍋內加液體時，都要把液體攪拌均勻，避免粉類沉底

　　5、夾層奶油打至九分發，表面裝餅打至十分發

　　6、不易用砂糖替換糖粉，過多的攪拌會有太多氣泡

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